21 einfache Smoker-Rezepte: Lecker und gesund

Suchen Sie nach einfachen Rezepten für Ihren Smoker oder Grill? Diese köstlichen Räucherrezepte für Fisch, Huhn, Fleisch und Gemüse bringen Ihr Abendessen auf die nächste Stufe.

Die besten Smoker-Rezepte

Egal, ob Sie den Geschmack von Fleisch und Gemüse vertiefen oder einfach etwas anderes ausprobieren möchten, diese einfachen Räucherrezepte sorgen für köstliche und gesunde Mahlzeiten.

Der Räucherprozess verwendet indirektes Garen bei niedrigen Temperaturen, typischerweise über Holzspänen, um unverschämt rauchige Aromen zu erzeugen, die Sie mit traditionellen Garmethoden einfach nicht erreichen können. Das Räuchern ist langsamer als herkömmliches Grillen mit direkter Hitze, da die Temperatur des Räucherofens niedrig gehalten wird – aber das Warten lohnt sich!

Smoker eignen sich hervorragend für Grillabende im Freien mit Schweinefleisch, Meeresfrüchten, Hähnchen, Rippchen und Wurstideen, aber sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Feiertagsmahlzeiten. Truthahn, Schinken, Süßkartoffeln, Butternusskürbis und mehr können von dem niedrigen und langsamen Garprozess über duftenden Holzspänen wie Hickory und Mesquite oder fruchtigen Optionen wie Apfelholz oder Kirsche profitieren.

Egal, ob Sie einen Pellet-, Elektro-, Gas-, Holzkohle- oder einen anderen Räuchertyp verwenden, hier in dieser Sammlung finden Sie die leckersten und besten Räucherrezepte.

Die besten Smoker-Rezepte

Probieren Sie etwas Neues und Leckeres mit diesen köstlichen Rezepten für Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen für alles von Chicken Wings bis Blumenkohl!

Geräucherte Garnelen

Geräucherte Garnelen

Gefroren oder frisch, geschält oder ungeschält, Garnelen können in weniger als 20 Minuten in Ihrem Räucherofen oder Grill köstlich geräuchert werden. Mischen Sie die Garnelen mit Knoblauch-Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer, bevor Sie sie in Ihren Smoker geben.

Als Vorspeise oder Hauptgericht mit einer leichten Butter-Knoblauch-Kräuter-Sauce servieren.
Rezept

Knusprig geräucherte Hähnchenflügel

Knusprig geräucherte Hähnchenflügel

Warten Sie nicht auf Spieltage, um diese fantastischen geräucherten Hähnchenflügel zuzubereiten! Sie zu rauchen verleiht selbst einfachen Flügeln einen unverschämten Geschmack. Sie können sicherlich eine Trockenreibung hinzufügen, aber es ist nicht notwendig.

Sie brauchen etwa eine Stunde im Smoker oder auf dem Grill mit Holzspänen, um Geschmack zu entwickeln und saftig zu bleiben. Mit Ihrer Lieblingssauce oder Limettenschnitzen und frischem Koriander servieren.
Rezept

Geräucherter Ahorn-Butternut-Kürbis

Geräucherter Ahorn-Butternut-Kürbis

Butternusskürbis ist das perfekte Herbstgemüse für eine köstliche Beilage zum Erntedankfest. Schneide den Kürbis der Länge nach auf und entferne die Kerne, bevor du ihn in deinen Smoker gibst.

Rauche es langsam für bis zu 3 Stunden für einen unglaublichen Geschmack. Schöpfen Sie das geräucherte Fruchtfleisch aus und mixen Sie es mit etwas Ghee und Ahornsirup für eine Feiertagsbeilage, die garantiert ein Hit wird.
Rezept

Geräucherter Truthahn

Machen Sie Ihren Thanksgiving-Truthahn zu einem unvergesslichen Hauptgericht, das seinen beeindruckenden Geschmack Ihrer Kochmethode verdankt. Fügen Sie dem aufgetauten Truthahn ein Gewürz-Dry-Rub hinzu und räuchern Sie ihn je nach Größe des Vogels ca. 3 Stunden lang über Apfelholzchips.

Der Rub, zusammen mit Apfelessig auf dem Boden der Bratpfanne, verleiht Feuchtigkeit und Geschmack, zusammen mit dem Paprika-, Zwiebelpulver-, Salbei- und Knoblauchpulver-Rub. (Kokoszucker für den braunen Zucker im Rub ersetzen, um es paleo zu halten). Und das Beste? Das Räuchern des Truthahns lässt Ihren Ofen frei für andere Feiertagsfavoriten!
Rezept von My Organized Chaos

Geräucherter Truthahn in Bratpfanne

Wie man einen geräucherten Truthahn aufwärmt

Sie möchten sich nicht die Mühe machen, Ihren eigenen ganzen Truthahn zu räuchern? Sie können immer einen vorgeräucherten kaufen und ihn selbst aufwärmen, um das Beste aus beiden Welten zu erhalten. Sie haben einen köstlichen geräucherten Truthahn, den Sie in Ihrem Ofen aufwärmen können.

Es ist eine einfache und narrensichere Art, ohne all die Arbeit einen geräucherten Truthahn für die Feiertage zu haben!
Rezept von Coastal Wandering

Geräuchertes Bruststück

Brisket wird mit Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, roten Chiliflocken und mehr trocken gerieben, bevor es bei einer konstanten Temperatur von 225 Grad Fahrenheit in einen Smoker oder Grill gegeben wird.

Lassen Sie es für einen unglaublichen Geschmack bis zu 6 Stunden über Hickory- oder Mesquite-Holzspänen räuchern. Genießen Sie dieses Hauptgericht jetzt und später, denn geräucherte Rinderbrustreste sind perfekt für ein heißes BBQ-Sandwich!
Rezept von The Kitchen Elster

Geräucherte Schweinekoteletts

Verwenden Sie für erstaunlich zarte Schweinekoteletts eine Apfelwein-Salzlake, bevor Sie sie bis zur Köstlichkeit räuchern. Verwenden Sie Koteletts mit oder ohne Knochen und geben Sie sie mindestens zwei Stunden lang in die Salzlake, bevor Sie sie entfernen.

Bedecke die Schweinekoteletts mit einem trockenen Rub, bevor du sie in deinen Smoker gibst. Hickory- oder Kirschchips eignen sich hervorragend, um einen schmatzenden Rauchgeschmack zu verleihen. Schweinekoteletts rauchen in weniger als 30 Minuten, also behalte sie im Auge und verwende ein Thermometer, um sicherzustellen, dass sie gar sind.
Rezept von A Spicy Perspective

Geräuchertes Schweinefleisch, Süßkartoffeln, Koteletts

Mit Speck umwickelte geräucherte Hähnchenbrust

Verbessern Sie Ihr Hähnchen-Abendessen mit dieser unglaublich würzigen Hähnchenbrust-Mahlzeit im Speckmantel. Der Trick besteht darin, das Huhn langsam über Kirsch- oder Apfelholzspänen in Ihrem Räucherofen zu räuchern.

Zuerst das Hähnchen einige Stunden in einer Wasserlösung mit Knoblauch, schwarzen Pfefferkörnern und koscherem Salz salzen. Fügen Sie dann eine Trockenreibung hinzu und wickeln Sie sie in rohe Speckstreifen. Die Hähnchenbrust braucht je nach Dicke bis zu 90 Minuten, um eine Innentemperatur von 165 Grad zu erreichen, wie ein Fleischthermometer anzeigt.
Rezept von Fox Valley Feinschmecker

Glasierter Räucherschinken

Es dauert nur zwei Stunden, um einen gepökelten und vorgekochten, spiralförmig geschnittenen Schinken mit Knochen mit dieser Honig-Apfel-Glasur zu süßer Köstlichkeit zu räuchern (Kokoszucker anstelle des braunen Zuckers, um ihn paleo zu halten). Die Glasur wird mit Honig, Apfelsaft, Piment und Dijon-Senf hergestellt, um ihm einen kleinen Kick zu geben.

Es wird hier auf einem Pelletgrill geräuchert, funktioniert aber auch wunderbar auf einem Holzkohlegrill oder Gasgrill. Verstärken Sie Ihren Feiertagsschinken mit dieser süß geräucherten, würzigen Kochmethode.
Rezept von Eine Herzensangelegenheit

Geräucherte Schweineschulter

Super zart, feucht und perfekt geräuchert sind die Markenzeichen dieses Pulled Pork-Rezepts. Schweineschulter mit Knochen oder Schweinenacken wird mit Olivenöl und einer hausgemachten würzigen Trockenreibung eingerieben.

Über Apfelholz geräuchert, behält es seine Feuchtigkeit mit dem Apfelsaft- und Apfelessig-Heissspritzer, den Sie während des Räuchervorgangs auftragen. Es sollte ungefähr 4 Stunden dauern, bis es auf ungefähr 200 F Grad gegart ist, was die optimale Temperatur für perfekt geräucherte Schweineschulter ist. Lassen Sie es vor dem Zerkleinern ruhen, um die Säfte neu zu verteilen.
Rezept von The Chunky Chef

Geräucherte Garnelen, Pulled Pork, Truthahn

Ofenkartoffeln vom Pelletgrill

Niedrig, langsam und mit Ihrer Wahl aus Kirsch-, Hickory-, Pekannuss- oder Eichenpellets geräuchert, sind diese Ofenkartoffeln die 3 Stunden auf dem Grill wegen ihres herrlichen Geschmacks wert. Sie können sie zusammen mit Ihrem Hauptgericht für eine All-in-One-Mahlzeit zubereiten.

Servieren Sie diese dampfend zarten Kartoffeln mit all Ihren Lieblingszutaten, während Sie die einzigartigen Raucharomen genießen.
Rezept von Derrick Riches

Räucherlachs

Heiß geräucherter Lachs ist unverschämt lecker und Sie werden es zu schätzen wissen, wie einfach es mit Ihrem Räuchergerät ist. Verwenden Sie ein ganzes Lachsfilet und eine einfache Lake mit nur wenigen Zutaten. Eingeweichte Erlen-, Apfel- oder Kirschholzspäne eignen sich hervorragend für Lachs.

Räuchern Sie den Lachs je nach Dicke und Größe bis zu einer Stunde lang. Sie können für dieses erstaunliche Räucherlachsrezept einen Holzkohle- oder Pellet-Smoker verwenden.
Rezept von Salt Pepper Skillet

Geräucherte Putenbrust

Machen Sie Ihre Feiertagsmahlzeiten zu etwas ganz Besonderem, indem Sie geräucherte Putenbrust servieren. Die aufgetaute Brust mit Knochen über Nacht mit einer Mischung aus Apfelsaft, Äpfeln, Zitrone, schwarzen Pfefferkörnern, Ahornsirup und Rosmarin pökeln.

Tragen Sie eine Trockenreibung auf, bevor Sie es auf einen Pellet-, Holzkohle- oder Gasgrill geben, und verwenden Sie saisonale Holzspäne wie Kirsche, Apfel, Ahorn oder Pekannuss. Die Ergebnisse? Ein unvergessliches Thanksgiving- oder Weihnachtsgericht.
Rezept von House of Yum

Geräuchertes Schweinefleisch, Lachs, Chicken Wings

Geräucherte Süßkartoffeln

Gebackene Süßkartoffeln sind köstlich, aber wenn Sie sie auf einem Raucher kochen, werden sie unbeschreiblich lecker. Säubern Sie die Süßkartoffeln, stechen Sie sie an und bedecken Sie sie leicht mit Olivenöl und koscherem Salz, bevor Sie sie in Ihren Räucherofen geben.

Über Mesquite, Hickory oder Fruitwoods einige Stunden lang räuchern, bis sie weich sind. Machen Sie eine Ahornbutter für ein episches Topping zu diesen geräucherten Süßkartoffeln, die eine perfekte Beilage für Thanksgiving oder Ostern sind.
Rezept von Grütze und Tannenzapfen

Barbecue Beef Ribs im Texas-Stil

Rindfleischliebhaber werden diese dicken geräucherten Rippen lieben, die einen niedrigen und langsamen Garprozess erfordern, daher ist es am besten, sie über Hickory bis zur Zartheit zu räuchern. Ein einfaches Trockenreiben mit Salz, Pfeffer und Knoblauch wird aufgetragen, bevor das Gestell mit der Knochenseite nach unten auf den Räucherofen gelegt wird.

Besprühen Sie sie mit einer Apfelessiglösung, sobald sie innen 165 Grad erreicht haben. Wickeln Sie das Rinderrack in Folie und rauchen und spritzen Sie jede Stunde weiter, bis die Innentemperatur 210 Grad Fahrenheit erreicht hat. Hinweis: Bei dicken Stücken wie diesen Rippchen kann das Räuchern bis zu 10 Stunden dauern. Früh anfangen!
Rezept von Girl Carnivore

Schweinerippchen vom Pelletgrill

Ein hausgemachter Dry Rub aus geräuchertem Paprika, Salz, Knoblauch und Zwiebelpulver ergibt eine leckere Würze für ein Schweinerippchen. Sie werden auf Ihrem Pelletgrill mindestens 6 Stunden lang langsam und langsam gegart und nach der Hälfte mit Apfelessig bespritzt, um die Rippchen feucht zu halten.

3 Stunden räuchern, den Rost 2 Stunden in Folie wickeln, dann 1 Stunde unverpackt mit der 3-2-1-Räuchermethode weitergaren. Das Ergebnis? Zart, herzhaft und lecker. Servieren Sie es so wie es ist oder mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.
Rezept von Ein Grill für alle Jahreszeiten

Geräucherte Rippchen, Blumenkohl, Bruststück

Geräucherter Chuck-Roast

Chuck Roast wird für das Räuchern über Kirschpellets mit einer großzügigen Dry-Rub-Sole aus grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer über Nacht vorbereitet.

Räuchern Sie den Braten etwa 6 Stunden lang über Kirschpellets, bevor Sie ihn in Folie wickeln, sobald er eine Innentemperatur von 160 Grad erreicht hat. Rauchen Sie weiter, bis die Innentemperatur 200 Grad erreicht. Sie werden erstaunt sein, wie aromatisch und feucht diese Garmethode Ihren Schmorbraten hinterlässt.
Sagenpe von Food Folks And Fun

Geräucherter Blumenkohl

Nachdem Sie einen Blumenkohlkopf in kochendem Wasser blanchiert haben, bedecken Sie ihn mit einem Knoblauchbutter-Rub, bevor Sie ihn in eine Backform in Ihrem Räucherofen legen. Es braucht nur 30 Minuten, um zu würziger und zarter Güte zu rauchen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie und frisch geriebenem Parmesan garnieren. Es ist eine großartige Beilage, die Sie während der letzten Garzeit für jedes Fleisch, das Sie gerade räuchern, in Ihren Räucherofen geben können.
Rezept von Sprinkled With Balance

Geräucherter Schweinebauch

Mit mehr Fett als Speck und genauso viel Geschmack eignet sich geräucherter Schweinebauch hervorragend zum Hinzufügen zu Suppen, Eintöpfen oder anderen Gerichten, bei denen Sie mehr Geschmack wünschen. Es eignet sich auch perfekt als mundgerechte Vorspeise mit einem BBQ-Dip.

Schneiden Sie eine Platte ganzen Schweinebauch in dicke Streifen und tragen Sie einen trockenen BBQ-Rub auf. Mehrere Stunden räuchern, dann mit einer hausgemachten feuchten Barbecue-Sauce begießen und weitere Stunden räuchern. Verwenden Sie Ihren Lieblingsraucher, um diesen leckeren Leckerbissen zuzubereiten.
Rezept von Der Landkoch

Geräucherte Wurst

Bringen Sie Wurst auf ein neues Niveau, indem Sie die Glieder langsam auf einem Pelletgrill über Hickory-Chips räuchern. Im Allgemeinen dauert das Räuchern von Würstchen nur etwas mehr als eine Stunde, bis die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht. Dies macht sie perfekt, um sie während ihrer letzten Stunde zusammen mit einem anderen Gegenstand zu rauchen.

Bonus: Das Räuchern von Würstchen ist eine schmutzfreie Art, sie zu kochen: keine Fettspritzer mehr! Und natürlich erhalten Sie den erstaunlichen Räuchergeschmack auf keine andere Weise.
Rezept von Ein Grill für alle Jahreszeiten

Geräuchertes Pulled Pork aus Texas

Probieren Sie dieses klassische Rezept für Pulled Pork aus den Südstaaten, das über Hickoryholz perfekt geräuchert wird. Für einen besonders würzigen Geschmack wird Senf auf die Schweineschulter gestrichen, bevor ein trockener Rub aufgetragen wird. Legen Sie es in Ihren Smoker und bespritzen Sie das Fleisch nach einigen Stunden mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser.

Sprühen Sie jede Stunde, um es feucht zu halten und bis seine Innentemperatur 160℉ erreicht. An diesem Punkt das Schweinefleisch in Folie wickeln und weiter räuchern, bis die Innentemperatur 195-205℉ erreicht. Lassen Sie es vor dem Zerkleinern mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen können.
Rezept von House of Yumm

Diese einfachen Räucherrezepte werden Ihr Zuhause mit köstlichem Aroma füllen und Ihre Gäste dazu bringen, nach mehr zu fragen.

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