8 entscheidende Barista-Fähigkeiten, die Sie lernen müssen: Expertentipps!

weiblicher barista, der eine tasse kaffee macht

Einige mögen sagen, dass ein Barista nur eine andere Art von Gastronomiemitarbeiter ist, aber wenn Sie es jemals versucht haben, wissen Sie, dass das nicht stimmt. Die perfekte Tasse Kaffee zuzubereiten, ist Handwerkskunst. Das bedeutet, dass Baristas neben all den grundlegenden Kundendienstfähigkeiten, die jeder öffentlich zugängliche Job erfordert, ein ganzes Spektrum an Fähigkeiten benötigen, die ihnen helfen, die Bedürfnisse ihrer Kunden zu erfüllen.

Egal, ob Sie jetzt Barista sind, hoffen, es bald zu werden, oder einfach nur einige Fähigkeiten auffrischen möchten, um Gäste zu beeindrucken, hier sind acht der wichtigsten Fähigkeiten, die jeder Barista benötigen wird.

Teiler 3

Top 8 Barista-Fähigkeiten:

1. Lernen Sie, Bohnen zu sprechen

Kaffeebohnen und gemahlener Kaffee
Bildnachweis: wideonet, Shutterstock

Geschicklichkeit ist eine Kombination aus Wissen und Anwendung – und das bedeutet, dass Sie zuerst einige Grundkenntnisse haben müssen. Sie müssen nicht alles über Kaffee wissen, um ein guter Barista zu sein, aber Sie sollten die Grundlagen der verschiedenen Arten von Bohnen und Röstungen, verschiedene Verarbeitungstechniken und deren Auswirkungen auf den Geschmack kennen. Das geht über das bloße Wissen, was auf Ihrer Speisekarte steht, hinaus – wenn Sie über das Hintergrundwissen verfügen, um mit einem Kunden zu sprechen, der nicht weiß, was er will, sind Sie Ihren Kollegen meilenweit voraus.


2. Machen Sie den perfekten Mahlgrad

Männlicher Barista, der Kaffeebohnen in eine Kaffeemaschine gießt
Bildnachweis: Oleksandr Nagaiets, Shutterstock

Baristas mahlen den ganzen Tag. Sie sollten es so schnell wie möglich mahlen, bevor Sie es aufbrühen, damit es den frischesten Geschmack hat. Der perfekte Mahlgrad hängt von der Bohne, den Vorlieben des Kunden und Ihrer Mühle ab. Einen Grinder zu kalibrieren ist knifflig, und du musst deinen wahrscheinlich im Handumdrehen anpassen.

Werkzeuge sind hier der Schlüssel – ein billiger Grinder wird niemals die hier benötigte Gleichmäßigkeit erzielen. Wenn Ihr Kaffee zu bitter ist, haben Sie ihn zu fein gemahlen, während ein scharfer oder saurer Geschmack bedeutet, dass er zu grob ist. Sie sollten auch Ihren Trichter voll halten – er benötigt das Gewicht einer vollen Ladung Bohnen, um ihn richtig zu füttern.


3. Wissen, wie man tampt

Kaffee stopfen
Bildnachweis: Ketut Subiyanto, Pexels

Durch das Stampfen entsteht eine gleichmäßige Oberfläche, die Ihrem Gebräu den gleichmäßigen Geschmack verleiht, den Ihr Kunde sucht. Wenn der Espresso nicht richtig gestampft wird, sickert das heiße Wasser zuerst durch die weniger kompakten Bereiche, sodass er ungleichmäßig aufgebrüht wird. Bevor Sie beginnen, achten Sie darauf, Ihren Boden zu verteilen. Dann sollten Sie ein festes Handgelenk und einen festen Arm verwenden, um den gemahlenen Kaffee zu verdichten. Beginnen Sie mit leichtem Druck, erhöhen Sie dann den Druck und drehen Sie, um einen festen, gleichmäßigen Puck zu bilden.


4. Pflegen Sie Ihre Maschinen

Barista reinigt dampfende Kaffeemaschine
Bildnachweis: Iam_Anupong, Shutterstock

Es gibt alle Arten von kommerziellen Kaffeemaschinen, und jede hat ihre eigenen Bedürfnisse. Wenn Sie die Maschinen Ihrer Werkstatt in- und auswendig kennen, sind Sie immer von unschätzbarem Wert. Wenn Sie mehr über die von Ihnen verwendete Ausrüstung erfahren, können Sie Fehler beheben und sicherstellen, dass alles sauber und funktionsfähig bleibt. Dabei können Sie sich mit allen Einstellungen und Optionen vertraut machen, die Ihnen dabei helfen, das Gebräu an Ihre Bedürfnisse anzupassen.


Barista bereitet Kaffee in einem Café in Thailand zu
Bildnachweis: Takaeshiro, Shutterstock

Als Barista müssen Sie wissen, wie man eine erstaunliche Menge an Getränken zubereitet. Wenn Sie ständig selbst zweifeln oder nachschlagen müssen, was in einem weniger verbreiteten Getränk steckt, verschwenden Sie Ihre Zeit sowie die Zeit der Kunden. Jedes Getränk hat seine eigenen Komponenten, einschließlich Zutaten, Verarbeitung und Gießtechniken. Egal, ob Sie etwas Einfaches oder Komplexes erstellen, Sie möchten immer, dass die Aufgabe mühelos aussieht.


6. Bauen Sie Ihre Latte-Art-Fähigkeiten aus

barista gießt gedämpfte milch in kaffeetasse und macht schöne latte art
Bildnachweis: Atstock Productions, Shutterstock

Instagram-würdige Latte Art ist eine Fähigkeit für sich und eine, die Sie im Laufe der Zeit aufbauen sollten. Selbst wenn Sie keine Zeit haben, ein kompliziertes Porträt zu machen, können Sie dennoch auf die Ästhetik der von Ihnen zubereiteten Getränke achten. Ein gleichmäßiger, attraktiver Ausguss macht einen großen Unterschied in der Professionalität des Getränks und eine schöne, einfache Latte Art kann Sie von der Masse abheben. Versuchen Sie nicht, zu schnell zu viel zu tun – beherrschen Sie zuerst die Grundlagen und erweitern Sie Ihre Fähigkeiten dann langsam mit der Zeit.


7. Halten Sie einen sauberen Arbeitsplatz

männlicher barista, der kaffee in der cafétheke zubereitet
Bildnachweis: quan le, Unsplash

Hygiene sollte selbstverständlich sein, aber in der Hektik eines geschäftigen Morgens kann es schwierig sein, daran zu denken, einen sauberen Arbeitsplatz zu halten. Jeder Arbeitsplatz hat sein eigenes System, aber ein halbherziger Reinigungsjob kann große Folgen haben. Sie sollten auch den Eindruck erwecken, dass Ihr Café reibungslos und professionell läuft. Ein nachlässiger Arbeitsplatz – selbst wenn er technisch den Sicherheitsstandards entspricht – kann Kunden abschrecken und das Vertrauen in Ihre Marke untergraben.


8. Organisieren Sie Ihre Werkzeuge

Barista bereitet Bestellung vor
Bildnachweis: Bhuwan Bansal, Unsplash

Mit einem gut organisierten Arbeitsplatz läuft alles andere ein wenig reibungsloser. Alle Ihre Werkzeuge – von Ihren Messbechern und Waagen bis hin zu Ihren Stampfern und Mühlen – sollten ihren eigenen Platz haben. Es reicht nicht aus, nur einen Platz auszuwählen – Sie sollten Dinge, die Sie häufig verwenden, in Reichweite haben und auf eine Weise organisieren, die intuitiv und leicht zu verfolgen ist. Wenn ein System zu kompliziert oder schwierig ist, ist es nur eine Frage der Zeit, bis Sie es nicht mehr verfolgen und ohne System auskommen. Stellen Sie sicher, dass Sie alles, was Sie brauchen, immer griffbereit haben, damit Sie nicht durcheinander kommen.

Teiler 2

Letzte Gedanken

All diese Fähigkeiten sind wichtige Bestandteile, um ein Barista zu werden, aber wenn Sie gerade erst anfangen, gibt es wirklich nur eine, die entscheidend ist – die Bereitschaft zu lernen und zu üben. Jede Fähigkeit kommt, wenn Sie die richtigen Techniken mit genügend Übung kombinieren, um sie zur zweiten Natur zu machen, und diese Fähigkeiten sind nicht anders. Egal, wo Sie sich auf Ihrer Reise befinden, Sie sollten sich anstrengen, neue Techniken auszuprobieren, schwache Fähigkeiten zu meistern und Ihre Fähigkeiten zu verbessern.


Ausgewählte Bildquelle: Jacob Lund, Shutterstock

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *