Ahorn-Pekannuss-Plätzchen | Backen oder brechen

Ahorn-Pekannuss-Kekse sind weiche, geschmackvolle Kekse, die Gedanken an kühle, knackige Herbsttage heraufbeschwören. Es gibt Ahornsirup, um ihnen einen wunderbaren Geschmack zu verleihen, und jede Menge Pekannüsse für ein bisschen Crunch.

Ahorn-Pekannuss-Kekse verstreut auf einer Arbeitsplatte mit mehr Keksen auf einem Teller im Hintergrund

Ahorn-Pekannuss-Plätzchen

Ahorn ist einer dieser Geschmacksrichtungen, von denen ich dachte, dass ich sie nicht mochte, bis ich älter war. Jetzt kann ich nicht anders, als traurig zu sein für all die Leckereien mit Ahorngeschmack, die ich hätte haben können!

Diese Maple Pecan Cookies helfen jedoch, die verlorene Ahornzeit auszugleichen. Sie sind einfach so gut, dass ich fürchte, ich esse normalerweise mehr als meinen fairen Anteil davon.

Also, was macht sie so gut? Zuerst und am offensichtlichsten ist es der Ahornsirup. Es gibt ein bisschen davon im Keksteig und noch mehr in den Pekannüssen. Das liegt daran, dass dies nicht nur Ihre alltäglichen Pekannüsse sind. Nein, das sind glasierte Pekannüsse aus braunem Zucker, Butter und Ahornsirup. Zögern Sie nicht, hier eine Pause einzulegen und mehr herauszufinden, denn Sie brauchen diese so schnell wie möglich.

Jetzt, wo Sie wieder bei mir sind, sage ich Ihnen, dass der Teig viele gehackte glasierte Pekannüsse enthält, zusammen mit einer guten Dosis braunen Zucker für Geschmack und Weichheit. Bedecken Sie sie mit einer großen Pekannusshälfte auf jedem Keks, um sie zu beenden.

Diese Ahornkekse werden im Herbst und Winter sicher ein Favorit sein. Und wenn Sie Lust auf mehr Ahorn-Leckereien haben, probieren Sie auch Ahorn-Nuss-Muffins, Ahorn-Ingwer-Kekse und Ahorn-Dattel-Brot-Pudding!

Draufsicht der gemessenen Zutaten für Maple Pecan Cookies

Was du brauchen wirst

Auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags finden Sie die Mengen der Zutaten und eine vollständige Anleitung. Hier sind einige hilfreiche Hinweise zu den Zutaten, die Sie benötigen.

  • Allzweckmehl – Messen Sie nach Gewicht oder verwenden Sie die Löffel- und Kehrmethode. Erfahren Sie mehr: Mehl messen
  • Backpulver
  • Backpulver
  • Salz
  • Ungesalzene Butter – Die Butter vor dem Backen weich werden lassen. Je nachdem, wie warm Ihre Küche ist, sollte dies etwa eine halbe Stunde dauern. Erfahren Sie mehr: Wie man Butter weicher macht
  • brauner Zucker – Ich mag hellbraunen Zucker in diesen Keksen, aber Sie können dunkelbraunen Zucker verwenden, wenn Sie einen kräftigeren Melassegeschmack wünschen. Fest in den Messbecher packen oder nach Gewicht messen.
  • Kristallzucker
  • Eier – Stellen Sie diese so auf, dass sie Raumtemperatur annehmen.
  • Ahornsirup – Siehe meine Notizen unten für Tipps zur Auswahl eines Ahornsirups für diese Kekse.
  • Pecannüsse – Während Sie für diese Kekse einfache Pekannüsse verwenden können, empfehle ich glasierte Pekannüsse für den besten Geschmack.

Welche Art von Ahornsirup sollte ich verwenden?

Für diese Kekse können Sie jede Art von Ahornsirup verwenden. Um einen kräftigen Ahorngeschmack zu erhalten, verwenden Sie dunklen oder sehr dunklen Ahornsirup. Diese Namen entsprechen den neueren Richtlinien zur Klassifizierung von Ahornsirup, die ihnen alle den Namen Grade A geben, jedoch auch mit der beschriebenen Farbe und dem beschriebenen Geschmack.

Möglicherweise sehen Sie sie immer noch mit dem alten Briefnotensystem gekennzeichnet. Dabei ist Grad B dunkel, während Grad C sehr dunkel ist. Goldener oder bernsteinfarbener Ahornsirup (der einfach als mittlerer Bernstein der Klasse A bezeichnet werden kann) ist leichter und hat einen feineren Geschmack.

Draufsicht auf einen überfüllten Haufen Ahorn-Pekannuss-Plätzchen

Wie man Ahorn-Pekannuss-Kekse macht

Wenn Sie schon einmal einen einfachen Keksteig gemacht haben, wird Ihnen dieses Rezept bekannt vorkommen. Sie werden die Aufrahmmethode verwenden, um den Teig herzustellen.

Kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Stellen Sie diese Mischung beiseite, während Sie die anderen Zutaten mischen.

Kombinieren Sie die feuchten Zutaten. Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in eine große Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, um diese Zutaten zu mischen, bis sie locker und heller sind. Die Eier einzeln unterrühren und dann den Ahornsirup untermischen.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Bei auf niedrige Geschwindigkeit reduzierter Rührwerksgeschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach hinzugeben. Mischen Sie nur, bis sich alles verbunden hat oder bis Sie nur ein paar kleine Mehlstreifen im Teig sehen.

Pekannüsse untermischen. Rühren Sie die gehackten Pekannüsse in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Ausruhen. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten kühl stellen. Wenn Ihre Küche besonders warm ist, möchten Sie den Teig vielleicht etwas länger kühlen. Es sollte kühl und leicht zu handhaben sein.

Zum Backen vorbereiten. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonförmchen auslegen.

Den Teig portionieren. Schaufeln Sie jeweils 2 Esslöffel Teig und legen Sie die Teigkugeln auf die vorbereiteten Pfannen. Lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 2 Zoll Platz, um Platz zum Ausbreiten zu lassen. Legen Sie eine halbe Pekannuss auf jeden Keks und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, um ihn leicht zu glätten.

Backen. Stellen Sie eine Pfanne nach der anderen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 16 bis 18 Minuten lang. Die Ränder der Kekse sollten gebräunt sein und die Kekse sollten fest aussehen. Mit dem restlichen Keksteig wiederholen.

Draufsicht auf frisch gebackene Maple Pecan Cookies auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech

Kühl. Stellen Sie die Pfanne auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang abkühlen. Dann die Kekse aus der Pfanne direkt auf ein Kuchengitter geben, um sie vollständig abzukühlen.

Draufsicht auf Ahorn-Pekannuss-Plätzchen auf einem Drahtgestell und einer Arbeitsplatte

Tipps für den Erfolg

Ich denke, Sie werden feststellen, dass diese Ahorn-Pekannuss-Kekse einfach zuzubereiten sind, aber hier sind ein paar Tipps, um den Erfolg sicherzustellen.

  • Mischen Sie nicht zu viel. Zu viel Mischen führt zu zähen Keksen. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, mischen Sie nur so lange, bis sich alles verbunden hat oder Sie nur ein paar kleine Mehlstreifen im Teig sehen. Diese werden gemischt, wenn Sie die Pekannüsse einrühren.
  • Den Teig kalt stellen. Diese Kekse benötigen keine lange Kühlzeit, aber ihre kurze Zeit im Kühlschrank erleichtert das Schaufeln und verhindert, dass sie sich beim Backen zu stark ausbreiten. Bewahren Sie den restlichen Teig auch zwischen den Backchargen gekühlt auf.
  • Verwenden Sie eine Keksschaufel. Es hilft Ihnen, die Kekse schnell und gleichmäßig zu portionieren. Sie alle gleich groß zu haben, sieht nicht nur schön aus, sondern trägt auch zu einem gründlichen, gleichmäßigen Backen bei.
Draufsicht von Maple Pecan Cookies auf einem weißen und braun gesprenkelten Teller

Wie zu speichern

Nachdem die Kekse abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Bei Zimmertemperatur sollten sie bis zu 3 Tage haltbar sein. Damit sie optimal aussehen, können Sie ein Blatt Wachspapier oder Pergamentpapier zwischen die Schichten der Kekse legen.

Wie man einfriert

Legen Sie die abgekühlten Kekse in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter oder Beutel mit Reißverschluss. Richtig gelagert halten sich die Kekse im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen.

Du kannst den Keksteig auch einfrieren. Nach dem Portionieren und Formen die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und festfrieren (ca. 2 Stunden). Übertragen Sie dann die gefrorenen Keksteigkugeln in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter, um sie bis zu 3 Monate zu lagern. Wenn Sie zum Backen bereit sind, befolgen Sie die Anweisungen im Rezept und verlängern Sie die Backzeit um ein paar Minuten.

Ahorn-Pekannuss-Plätzchen auf Pergamentpapier mit einem Teller mit mehr Plätzchen im Hintergrund

Ahorn-Pekannuss-Plätzchen gestapelt auf einem weiß-braun gesprenkelten Teller

Zutaten

  • 3 Tassen (360 g) Allzweckmehl

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1/2 Teelöffel Natron

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich

  • 3/4 Tasse (150 g) fest verpackter hellbrauner Zucker

  • 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker

  • 2 große Eier

  • 1 Esslöffel Ahornsirup

  • 1 Tasse grob gehackte glasierte Pekannüsse plus weitere Hälften zum Bestreuen*

Anweisungen

  1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite legen.
  2. Butter, braunen Zucker und Zucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe gut. Ahornsirup untermischen.
  3. Mixerdrehzahl auf niedrig reduzieren. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur, bis sie sich vereint hat oder ein paar Mehlstreifen übrig bleiben.
  4. Die gehackten Pekannüsse unterrühren.
  5. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn etwa 15 Minuten lang oder bis er kühl und leicht zu handhaben ist.
  6. Backofen auf 350°F vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonförmchen auslegen.
  7. Geben Sie den Teig in 2-Esslöffel-Portionen (#30 Schaufel) auf die vorbereiteten Pfannen und lassen Sie etwa 2 Zoll zwischen den Keksen.
  8. Drücken Sie eine halbe Pekannuss in die Oberseite jedes Kekses und drücken Sie jeden etwas flach.
  9. Backen (eine Pfanne nach der anderen) 16 bis 18 Minuten oder bis die Kekse goldbraun sind.
  10. Kühlen Sie die Kekse in der Pfanne auf einem Kuchengitter für 5 Minuten ab. Dann die Kekse aus der Pfanne auf ein Kuchengitter geben, um sie vollständig abzukühlen.

Anmerkungen

* Glasierte Pekannüsse verleihen mehr Ahorngeschmack, aber Sie können auch einfache Pekannüsse verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.

Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.

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