Apfel-Vanille-Bohnen-Gugelhupf

Apfel-Vanille-Bohnen-Gugelhupf
Kürbisdesserts neigen dazu, im Herbst ins Rampenlicht zu rücken, aber Apfeldesserts sind auch Herbstfavoriten für mich. Ob Apfelkuchen, Brot oder Muffins, Apfeldesserts sind immer ein Publikumsmagnet. Wie Kürbis in Herbstdesserts werden Äpfel oft mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss kombiniert – manchmal bis zu dem Punkt, an dem die natürliche Süße des Apfels vom Geschmack des Gewürzs dominiert wird. Dieser Apfel-Vanille-Bohnen-Bundt-Kuchen hält den Apfel im Rampenlicht, indem er frischen Apfel mit Vanilleschote kombiniert – und obwohl es vielleicht nicht die traditionellste Apfelkuchen-Geschmackskombination ist, ist es eine erstaunliche.

Wie der Name schon sagt, habe ich in diesem Rezept echte Vanilleschote verwendet. Die Bohne sollte gespalten und die Kerne herausgekratzt und zum Apfelkuchenteig gegeben werden. Die Vanillesamen hinterlassen nach dem Einrühren kleine Flecken im Kuchen. Die Vanille unterstreicht nicht nur den Geschmack des Apfels, sondern fügt auch einen subtilen blumigen Geschmack hinzu, der mich an Apfelblüten erinnert, nicht nur an Äpfel. Sie können die Vanilleschote durch ein paar Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen, wenn Sie keine zur Verfügung haben, aber die Investition in die Bohne lohnt sich, da Sie nicht die gleiche blumige Vanillequalität erhalten, ohne eine zu verwenden ganze Bohne.

Der Teig selbst ist mit vielen zerkleinerten Äpfeln beladen, die dafür sorgen, dass der Apfel bei jedem Bissen gleichmäßig verteilt wird. Sie müssen die Äpfel vor dem Zerkleinern nicht schälen, da die Schale in so kleine Stücke zerkleinert wird, dass sie im fertigen Kuchen nicht mehr sichtbar sind.

Der Kuchen hat eine zarte, feuchte Krume und ist sehr zufriedenstellend zu essen. Ich habe meine mit etwas Vanilleglasur abgerundet, um den Geschmack der Vanille noch mehr zu verstärken, aber Sie können sich auch an Puderzucker halten, wenn Sie die Dinge einfach halten möchten. Wenn Sie Ihren Kuchen gerne etwas extra glasiert haben, wäre ein verdünntes Frischkäse-Frosting (einfach etwas mehr Milch zugeben bis es rieselfähig ist) das mit Vanilleschoten aromatisiert ist auch eine schöne Alternative. Unabhängig davon, für welches Topping Sie sich entscheiden, der Kuchen wird köstlich und hält sich nach dem Backen mehrere Tage lang sehr gut.

Apfel-Vanille-Bohnen-Gugelhupf
3 Tassen Allzweckmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 3/4 Tassen Zucker
3 große Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Vanilleschote
1 1/2 Tassen zerkleinerter Apfel (3 mittelgroße Äpfel)
1/4 Tasse einfaches Apfelmus
1/2 Tasse Milch

Backofen auf 350F vorheizen. Fetten und bemehlen Sie eine 10-Zoll-Gugelhupfform.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Das Pflanzenöl einrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Hebe den Topf auf, um die Vanilleglasur herzustellen. Die Kerne zum Teig geben und die geraspelten Äpfel und das Apfelmus unterrühren. Mischen Sie die Hälfte der Mehlmischung, gefolgt von der Milch. Rühren Sie alle restlichen trockenen Zutaten ein und mischen Sie, bis der Teig gleichmäßig ist und keine Mehlstreifen zurückbleiben.
Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.
45-55 Minuten backen oder bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen auf leichten Druck zurückfedert.
Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Serviert 12.

Verwenden Sie keine ganze zweite Vanilleschote nur für die Glasur. Schaben Sie die Vanilleschote, die Sie in Ihrem Kuchen verwendet haben, erneut, um die letzten Samen zu erhalten, und fügen Sie sie der Glasur hinzu. Wenn Sie überhaupt keine Samen bekommen können, schneiden Sie einfach ein 1/2-Zoll-Stück von einer frischen Vanilleschote ab, kratzen Sie die Samen heraus und fügen Sie das Ihrer Glasur hinzu. Bewahre die übrig gebliebene Bohne in einem Glasbehälter auf, bis du bereit bist, sie in einem anderen Projekt zu verwenden.

Vanilleschotenglasur
1/2 bis 1-Zoll-Stück Vanilleschote (oder übrig gebliebene Bohne von der Herstellung des obigen Kuchens)
2 EL Butter, weich
2 EL Milch
1 1/2 Tassen Puderzucker

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. In einer mittelgroßen Schüssel Vanille, Butter, Milch und 1/2 Tasse Puderzucker verquirlen. Nach und nach den restlichen Puderzucker einrühren, bis die Glasur dick, glatt und gießbar wird.
Auf den abgekühlten Kuchen träufeln.

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