Apfel-Zimt-Muffins – Bake or Break

Diese Apfel-Zimt-Muffins sind der perfekte Herbstgenuss. Sie sind wunderbar aromatisch, einfach zuzubereiten und großartig für ein Frühstück oder einen Snack zum Mitnehmen!

Apfel-Zimt-Muffins gestapelt auf einem weißen Teller

Apfel-Zimt-Muffins mit Streuseln

Wenn es eine Geschmackskombination gibt, die immer wieder Gedanken an kühle, knackige Herbsttage heraufbeschwört, dann ist es Apfel-Zimt. Ich weiß, ich kann nicht genug davon bekommen!

Und diese Apfel-Zimt-Äpfel sind so ein perfekter Herbstgenuss für ein süßes Frühstück oder einen Snack. Die Muffins selbst sind gerade süß genug und mit viel Zimt und vielen Apfelstückchen gefüllt. Die Muffins werden mit einem einfachen Krümelbelag belegt, der mit braunem Zucker und noch mehr Zimt aromatisiert ist.

Bereiten Sie diesen Herbst oder wann immer Sie diese herrlichen Herbsttage verpassen, eine Menge dieser einfachen Apfelmuffins zu. Und wenn Sie nach mehr Muffins suchen, die Sie diesen Herbst backen können, probieren Sie auch braune Butter-Sauerrahm-Gewürz-Muffins, Ahorn-Nuss-Muffins und Zimt-Pekannuss-Muffins!

Draufsicht der Zutaten für Apfel-Zimt-Muffins

Was du brauchen wirst

Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für Zutatenmengen und vollständige Anweisungen. Hier sind einige Hinweise zu den Rezeptzutaten.

  • Allzweckmehl – Du brauchst Mehl sowohl für die Muffins als auch für den Belag. Messen Sie nach Gewicht oder verwenden Sie die Löffel- und Kehrmethode. Erfahren Sie mehr: Mehl messen
  • Kristallzucker
  • brauner Zucker – In den Muffins und im Belag ist brauner Zucker. Ich bevorzuge hellbraunen Zucker in diesen Muffins, aber Sie können dunkelbraunen Zucker verwenden, wenn Sie den kräftigeren Melassegeschmack bevorzugen. Fest in den Messbecher packen oder nach Gewicht messen.
  • Backpulver
  • Backpulver
  • Zimt
  • Salz
  • Ungesalzene Butter – Sie benötigen geschmolzene Butter für die Muffins sowie das Topping. Für den Muffinteig die Butter unbedingt kurz abkühlen lassen, damit sie noch warm, aber nicht heiß ist.
  • Sauerrahm – Vollfette saure Sahne funktioniert am besten. Sie können auch griechischen Joghurt ersetzen, wenn Sie möchten.
  • Milch – Ich empfehle das Backen mit Voll- oder 2%iger Milch.
  • Eier – Legen Sie die Eier bereit, damit sie Raumtemperatur annehmen können.
  • Äpfel – Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Größe benötigst du für dieses Rezept 1 oder 2 Äpfel.
Apfel-Zimt-Muffins verstreut in und auf einer Muffinform

Was sind die besten Äpfel für Muffins?

Zum Backen eignen sich am besten kräftige Äpfel, die durch das Backen ihre Form behalten. Zu weiche Äpfel verlieren ihre Form und werden matschig. Einige gute Alternativen, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden werden, sind Fuji, Granny Smith, Gala, Honeycrisp und Pink Lady. Aber es gibt viele Optionen, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden. Erfahren Sie mehr: Die besten Äpfel zum Backen

Sollten Äpfel zum Backen geschält werden?

Für diese Apfel-Zimt-Muffins kannst du die Äpfel nach Belieben schälen, musst es aber nicht. Die Schale wird beim Backen der Muffins weicher, sodass sie in den fertigen Muffins nicht mehr so ​​auffallen. Aber wenn Sie es vorziehen, können Sie natürlich auch zuerst die Äpfel schälen.

Draufsicht auf Apfel-Zimt-Muffins, die über eine Arbeitsplatte verstreut sind

Wie man Apfel-Zimt-Muffins macht

Dieses Muffin-Rezept mischt sich leicht mit der Muffin-Methode. Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung. Schnappen Sie sich einfach ein paar Schalen, einen Rührlöffel und Ihre Muffinform!

Zum Backen vorbereiten. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F. 12 Standard-Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. Wenn Sie keine Förmchen verwenden möchten, fetten Sie die Muffinförmchen mit einem Kochspray mit Mehl wie Baker’s Joy oder Pam Baking ein.

Machen Sie den Belag. Alle Topping-Zutaten außer der Butter verrühren. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind und die Mischung Krümel bildet. Beiseite stellen, während Sie die Muffins backen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Muffinteigs. Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung.

Kombinieren Sie die feuchten Zutaten. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Sauerrahm, Milch und Eier.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Die Buttermischung in die Mulde der Mehlmischung gießen. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist oder ein paar Mehlstreifen übrig bleiben.

Fügen Sie die Äpfel hinzu. Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben und nur so lange mischen, bis sie sich verbunden haben.

Portionieren und zusammenbauen. Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und verwenden Sie etwa 3 Esslöffel Teig, um jede Muffinförmchen zu 3/4 zu füllen. Streuen Sie die Topping-Mischung über die Oberseite jedes Muffins.

Backen. Das Muffinblech in den aufgeheizten Ofen stellen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Oberseiten gebräunt sind und ein in die Mitte gestecktes Plektrum sauber herauskommt.

Ansicht von oben von frisch gebackenen Apfel-Zimt-Muffins in einer Muffinform auf einem Drahtgestell

Kühl. Stellen Sie die Pfanne auf ein Gitter und lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Pfanne abkühlen. Dann die Muffins aus der Form direkt auf ein Kuchengitter geben, um sie weiter abzukühlen.

Ansicht von oben von Apfel-Zimt-Muffins auf einem Gitterrost

Tipps für den Erfolg

Diese Apfel-Zimt-Muffins sind einfach zuzubereiten, aber hier sind ein paar Tipps, damit Ihre perfekt werden!

  • Verwenden Sie eine helle Metallpfanne. Ihre Muffins backen und bräunen gleichmäßiger.
  • Überprüfen Sie Ihren Zimt. Mit viel Zimt sowohl in den Muffins als auch im Belag, stellen Sie sicher, dass Ihr frisch ist. Wenn Ihr Zimt schon eine ganze Weile in Ihrem Schrank steht, ist es vielleicht Zeit für ein frisches Glas. Rieche daran, um zu sehen, ob es noch ein starkes Aroma hat.
  • Mischen Sie nicht zu viel. Zu viel Mischen führt zu einer zähen Textur. Mischen Sie nur bis zur Vereinigung oder lassen Sie ein paar kleine Mehlstreifen. Ein leicht klumpiger Teig mit ein paar kleinen Mehlstreifen glättet sich beim Backen.
  • Lieber als Brot backen? Siehe meine Tipps zum Umwandeln von Muffins in Brote.
  • Willst du vereinfachen? Überspringen Sie das Topping für eine schnellere Ladung Muffins. Für ein einfaches Topping die Oberseite des Teigs vor dem Backen mit Zimtzucker bestreuen.
Apfel-Zimt-Muffins auf einer Holzoberfläche

Wie zu speichern

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Um zu verhindern, dass sie durchweichen, können Sie Papiertücher verwenden, um den Behälter und zwischen den Muffinschichten auszukleiden. Die Muffins sollten bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar sein.

Können Apfel-Zimt-Muffins eingefroren werden?

Ja, diese Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Muffins in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter oder Beutel. Wenn Sie möchten, wickeln Sie jedes Muffin zuerst in Plastikfolie ein, damit Sie auf einfache Weise ein oder zwei auf einmal greifen können. Richtig gelagert halten sich die Muffins im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Apfel-Zimt-Muffins auf einem rot gestreiften Handtuch

Apfel-Zimt-Muffins gestapelt auf einem weißen Teller

Zutaten

Für den Belag:

  • 3/4 Tasse (90 g) Allzweckmehl

  • 6 Esslöffel (75 g) fest gepackter hellbrauner Zucker

  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

  • Prise Salz

  • 3 Esslöffel (42 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Muffins:

  • 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl

  • 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker

  • 1/4 Tasse (50 g) fest gepackter hellbrauner Zucker

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1/2 Teelöffel Natron

  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt

  • 1/4 Teelöffel Salz

  • 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

  • 3 Esslöffel (42 g) saure Sahne

  • 3 Esslöffel (44 ml) Milch

  • 2 große Eier, leicht geschlagen

  • 1 & 1/2 Tassen gewürfelte Äpfel (etwa 1 mittelgroßer Apfel oder 2 kleine Äpfel)

Anweisungen

So machen Sie den Belag:

  1. Backofen auf 400°F vorheizen. 12 Standard-Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen oder die ungefütterten Förmchen einfetten.
  2. Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz mischen.
  3. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind und die Mischung Krümel bildet.

Um die Muffins zu machen:

  1. Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
  2. In einer separaten Schüssel Butter, saure Sahne, Milch und Eier verrühren. In die Mulde der Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Äpfel unterrühren.
  3. Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und verwenden Sie etwa 3 Esslöffel Teig, um jede Muffinförmchen zu etwa 3/4 zu füllen. Streuen Sie das Topping über die Oberseiten des Teigs.
  4. Backen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis ein in die Mitte eingeführtes Plektrum sauber wieder herauskommt.
  5. Kühlen Sie die Muffins in der Pfanne auf einem Kuchengitter für 10 Minuten ab. Dann die Muffins aus der Form direkt auf den Rost geben, um sie weiter abzukühlen.

Anmerkungen

Bewahren Sie übrig gebliebene Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.

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