Beste Schokoladenkekse | Nachtisch jetzt Abendessen später

Das BESTE Schokoladenkekse Rezept! Knusprig an den Rändern, weich und zäh in der Mitte, mit viel Schokolade überall. Keine Kühlzeit erforderlich – einfach zubereiten und backen. Dieses einfache Rezept wird Ihr Ziel sein!

Ein Stapel der besten Schokoladenkekse, hoch aufgetürmt.

Original NESTLÉ® TOLL HOUSE® Chocolate Chip Cookies – REZEPT FEHLGESCHLAGEN!

Schon mal machen Original Schokokeksrezept von Nestlé auf die Rückseite der Tüte Schokostückchen und verteilen sie so flach wie ein Pfannkuchen? Ja ich auch.

Während die meisten Schokoladenkekse die gleichen Zutaten haben, die Menge jeder Zutat kann einen großen Unterschied machen. Schließlich ist Backen eine Wissenschaft. Ich werde alle meine Tipps für erfolgreiche Kekse teilen.

Gebackene Schokoladenkekse auf Drahtkühlgestell.

Beste Schokoladenkekse

Zuerst, Was macht MEIN Rezept für Schokoladenkekse am besten? Mein Rezept verwendet mehr brauner Zucker und Vanille für mehr Fülle und Geschmack.

benutze ich auch mehr MehlDer Teig muss also nicht gekühlt werden, um ein Ausbreiten zu verhindern.

Diese Keksteigbasis wird auch in meinem super beliebten M&M-Keksrezept verwendet über 200 Bewertungen!

Es wird schnell zu Ihrem werden Lieblings Basisrezept für alle Arten von Cookies zu verwenden.

Warme Schokoladenkekse auf einem Teller.

Weiche oder knusprige Kekse?

Die Art und Weise, wie Sie diese Schokoladenkekse herstellen und backen, bestimmt das Endprodukt.

Hier sind einige allgemeine Tipps:

  • Verwenden Sie weiche, aber feste Butter. Butter mit Zimmertemperatur sollte leicht kalt sein und bei Berührung etwas nachgeben. Geschmolzene oder zu weiche Butter macht die Kekse zu dünn. Sie können den Teig kühlen, wenn Ihre Butter zu weich ist, um dies zu bekämpfen.
  • Für weiche Kekse: Backen Sie Kekse, bis die Ränder kaum zu bräunen beginnen und die Mitte nur leicht unterbacken aussieht. Lassen Sie die Kekse für ein paar Minuten auf der Pfanne ruhen, um das Backen zu beenden, für einen weich gebackenen Keks.
  • Für knusprige Kekse: Kekse backen, bis sie oben und an den Rändern goldbraun sind; Backen Sie weitere 2-3 Minuten über die empfohlene Zeit hinaus.
Keks mit einem herausgenommenen Biss, der innen geschmolzene Schokoladenstückchen zeigt.

Dicke oder dünne Kekse?

Jedermanns Vorstellung von den besten Schokoladenkeksen ist unterschiedlich.

Manche mögen sie dick und klebrigmanche mögen sie dünn und knusprig.

  • Für dicke Kekse: Verwenden Sie mehr Keksteig, etwa 2 EL pro Keks. Und die Keksteigkugeln groß und rund formen. Sie können auch die Ränder des Kekses nach innen drücken, sobald das Blech aus dem Ofen kommt. Ich mache das gerne mit a Servierspachtel. Für die dicksten Kekse den Teig vor dem Backen 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das verlangsamt die Ausbreitung noch mehr.
  • Für dünne Plätzchen: Verwenden Sie eine kleinere Portion Teig, etwa 1,5 EL pro Keks. Andere Optionen sind die Verwendung von etwas weicherer Butter oder das leichte Drücken des Teigs um 1/3 nach unten, nachdem er geschöpft wurde.

Ich bevorzuge meine Schokoladenkekse leicht knackig auf der Außenseite, während des Aufenthalts weich, dick und zäh auf der Innenseite.

Weiche und zähe Schokoladenkekse auf einem Teller.

Zutaten

Um die besten Schokoladenkekse zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Butter – Die Verwendung von ungesalzener Butter hilft, die hinzugefügte Salzmenge zu kontrollieren. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, halbieren Sie die Menge an zusätzlichem Salz oder lassen Sie sie weg.
  • Brauner Zucker – Schonend verpackt. (Wir bauen hier keine Sandburg.) Die Melasse im braunen Zucker fügt einen schönen reichen Geschmack hinzu.
  • Kristallzucker – Für Süße, Knusprigkeit und Karamellisierung.
  • Eier – Verwenden Sie große oder extra große Eier für eine gute Menge an Feuchtigkeit und Struktur.
  • Vanille – Verwenden Sie reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
  • Allzweckmehl – Rühren, löffeln und dann das Mehl beim Messen nivellieren. Dadurch wird Luft in das Mehl eingearbeitet, sodass es nicht in die Tasse gepresst wird, was zu überschüssigem Mehl führt.
  • Salz – Zur Verbesserung des Geschmacks.
  • Backsoda – Für dickere Kekse.
  • Schokoladenstückchen – Kaufen Sie die guten Sachen. Die besten Chocolate Chip Cookies brauchen die besten Chocolate Chips. ich bevorzuge Guittard oder Ghirardelli.
Beschriftete Zutaten für das beste Rezept für Schokoladenkekse.

Nachdem Sie Ihre Zutaten gesammelt haben, Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und Keksbleche mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegenso sind Sie bereit zu backen.

Schritt-für-Schritt-Fotos für die Herstellung der besten Schokoladenkekse.
  1. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und beide Zucker verrühren. Creme bis leicht und flaumig. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu. Gut mischen und die Schüssel mit einem Spatel auskratzen.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron verrühren. Dann fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu. Mischen Sie auf niedriger Stufe, bis Sie sich gerade verbunden haben.
  3. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu.
  4. Vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gerade vermischt ist. Nicht übermischen.

Schöpfen & backen

Schöpfen Sie Schokoladenkeksteig auf ein mit Silikon ausgekleidetes Backblech.

Plätzchenteigbällchen schöpfen (jeweils etwa 2 Esslöffel) und auf das vorbereitete Backblech in einem Abstand von etwa 3 Zoll legen (8 Kekse pro Blech). Auf Wunsch mit zusätzlichen Schokoladenstückchen belegen.

Backen Sie bei 350˚F für 8-12 Minuten bis die Kekse ausgebreitet, aufgebläht, matt (in der Mitte nicht glänzend) und an den Rändern zu bräunen beginnen. Kekse sollten noch etwas zu wenig gebacken aussehen. HINWEIS: Die Zeit hängt von verschiedenen Höhen, Öfen und dem gewünschten Endprodukt ab. (Weiche vs. knusprige Kekse usw.)

Für dickere Kekse Ränder mit einem Keksspatel noch warm nach innen drücken. Kekse 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

Beste Schokoladenkekse auf einem Drahtkühlgestell.
  • Verwenden Sie einen Löffel für Keksteig. Dadurch backen die Kekse gleichmäßig und sehen einheitlich aus. Ich bevorzuge ein #30 oder #40 Schaufel. HINWEIS: Je größer die Zahl, desto kleiner die Schaufel, und je kleiner die Zahl, desto größer die Schaufel. Diese beiden Größen liegen zwischen 1,5 und 2 EL Keksteig. Für die abgebildeten Kekse habe ich einen Messlöffel Nr. 30 verwendet.
  • Platzieren Sie Keksteig 3 Zoll voneinander entfernt, nicht zwei. Ich backe gerne 8 Kekse pro Blech im Vergleich zum typischen Dutzend (12). (Siehe Bild im Beitrag.) Zunächst einmal möchten Sie nicht, dass Ihre Kekse ineinander schmelzen. Zweitens, je mehr Kekse auf dem Blech, desto dünner backen die Kekse, weil die Hitze versucht, sich gleichmäßig über alle Kekse zu verteilen.
  • Keksteig zum späteren Backen einfrieren. Das Einfrieren von Chocolate Chip Cookie Dough ist einfach und großartig für jederzeit frische Kekse. Schaufeln Sie einfach Keksteigbällchen auf ein mit Pergament oder Silikon ausgekleidetes Backblech. 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest sind. Dann die gefrorenen Teigkugeln in einen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. HINWEIS: Sie müssen Kekse etwa 3-5 Minuten länger backen, wenn Sie sie aus gefrorenem Zustand backen.
Stapel Schokoladenkekse und ein Glas Milch.

Genießen Sie dieses einfache, klassische Schokoladenkeksrezept, das einfach DAS BESTE ist! Es ist bei weitem das Rezept, das ich am häufigsten verwende und für das ich die meisten Komplimente bekomme.

Mehr Kekse im Bäckereistil

Wenn Sie dieses Rezept machen, bewerten und überprüfen Sie es bitte in den Kommentaren unten. DANKE!

Zutaten

  • 1 Tasse (2 Sticks) Butter, Raumtemperatur

  • 1 Tasse hellbrauner Zucker, schonend verpackt

  • 3/4 Tasse Kristallzucker

  • 2 große Eier

  • 1 EL Vanilleextrakt

  • 3 1/4 Tassen Allzweckmehl (umrühren, löffeln und nivellieren)

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Backpulver

  • 2 Tassen Schokoladenstückchen (ein 12-Unzen-Beutel)

Anweisungen

  1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
  2. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter und beide Zucker mischen. Creme bis leicht und flaumig. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu. Gut mischen und die Schüssel mit einem Spatel auskratzen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron verrühren. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Mischen Sie auf niedriger Stufe, bis Sie sich gerade verbunden haben.
  4. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vereint ist. Nicht übermischen.
  5. Schaufeln Sie Keksteigbällchen (jeweils etwa 2 Esslöffel) und legen Sie sie auf ein vorbereitetes Backblech mit einem Abstand von etwa 3 Zoll (8 Kekse pro Blech). Bedecken Sie sie mit zusätzlichen Schokoladenstückchen, falls gewünscht.
  6. Backen Sie bei 350 ° F für 8-12 Minuten, bis die Kekse ausgebreitet, aufgebläht, matt (in der Mitte nicht glänzend) und an den Rändern zu bräunen beginnen. Kekse sollten noch etwas zu wenig gebacken aussehen. HINWEIS: Die Zeit hängt von verschiedenen Höhen, Öfen und dem gewünschten Endprodukt ab. (Weich vs. knackig usw.)
  7. Für dickere Kekse Ränder mit einem Keksspatel noch warm nach innen drücken. Kekse 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Anmerkungen

  • Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter oder gesalzene Butter und passen Sie Salz nach Bedarf an.
  • Mehl richtig abmessen: Rühren Sie das Mehl um, um Luft einzuarbeiten, löffeln Sie es dann in den Messbecher und richten Sie es mit dem Rücken eines Messers aus.
  • Für dickere Kekse: Den Teig 30-60 Minuten vor dem Backen kühlen und die Ränder noch warm nach innen drücken.
  • Für knusprigere Kekse: 2-3 Minuten länger backen, bis alles goldbraun ist.
  • Lagern: Legen Sie Schokoladenkekse bis zu 1 Woche in einen luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
  • Plätzchenteig einfrieren: Keksteigbällchen auf ein mit Pergament oder Silikon ausgelegtes Backblech geben. 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest sind. Dann die gefrorenen Teigkugeln in einen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. HINWEIS: Sie müssen Kekse etwa 3-5 Minuten länger backen, wenn Sie sie aus gefrorenem Zustand backen.
  • Gebackene Plätzchen einfrieren: Kekse in einzelnen Lagen, getrennt durch Pergamentpapier, gut verpackt oder in einem Gefrierbeutel, bis zu 3-4 Wochen einfrieren.
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    Diese Daten wurden von Nutritionix bereitgestellt und berechnet und sind nur eine Schätzung.

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