Bestes Apfelkuchen-Rezept – das dünne Küken backen kann

Wenn Sie Schwierigkeiten hatten, die Kunst eines köstlichen Apfelkuchens zu beherrschen, teile ich einige Geheimnisse für die Am besten Apfelkuchen-Rezept.

Ja, hausgemachte Tortenkruste kann ein Schmerz sein, aber sie schmeckt so viel besser als im Laden gekauft. Und wenn Sie Probleme damit haben, dass Ihre Tortenfüllung zu saftig ist, habe ich auch einen Tipp für dieses Dilemma! Dies Hausgemachter Apfelkuchen hat eine süße, herbstlich gewürzte Apfelfüllung und eine zarte, flockige Kruste, die zusammen den besten Herbst- und Feiertagskuchen ergeben!

Perfekte Apfelkuchenscheibe auf einem quadratischen weißen Teller.

Warum Sie machen müssen

Ich bin immer auf der Suche nach einer idiotensicheren Tortenkruste, und dieses Rezept von Nick Malgieri, Kochbuchautor und Backguru, kommt dem verdammt nahe. Hergestellt aus reiner Butter, der Geschmack ist hervorragend. Beim nächsten Mal werde ich vielleicht ein wenig Backfett hineinschleichen, um einen Teil der Butter für einen geschmeidigeren Teig zum Rollen zu ersetzen. Ich lasse Sie wissen, wie das mit meinem Kürbiskuchen an Thanksgiving geht!

  • Malgieris Interpretation der Apfelkuchenfüllung ist genau richtig und er verwendet eine Technik, die ich seit Jahren verwende. Er kocht die Äpfel vor, was die Bildung einer großen Lücke zwischen Kruste und Füllung verhindert. Dies kommt häufig vor, wenn die Äpfel beim Backen schrumpfen. Brillant!
  • Die Butterkruste und die mit Zimt gewürzten Äpfel ergeben einen köstlichen, altmodischen Apfelkuchen!
  • Dieses hausgemachte Apfelkuchenrezept würde auf jeder Landesmesse ein blaues Band gewinnen!
Ansicht von oben von Perfect Apple Pie.

Expertentipps

Ich liebe Pfirsich- und Himbeerkuchen im Sommer, aber im Herbst und Winter ist ein perfekter Apfelkuchen König! Einen Apfelkuchen von Grund auf mit frischen Äpfeln aus der Region und einer hausgemachten Kruste zu backen, wird Ihre Familie und Freunde begeistern! Versuche es!!!

Die besten Äpfel für Kuchen

  • Verwenden Sie eine Vielzahl von Äpfeln für den am besten schmeckenden Apfelkuchen. Granny-Smith-Äpfel sind immer eine sichere Sache, aber wenn Sie Northern Spys finden, ergeben sie einen unglaublichen Kuchen. Jonathans sind auch großartig. PRO-Tipp: Eine Mischung aus Äpfeln gibt eine schöne Tiefe des Geschmacks. Ich kombiniere Granny Smiths oft mit Golden Delicious. Einer ist fester, einer weicher, einer herb, einer süßer. Beides wird zum Backen empfohlen.
  • Oft gibt es in der Gemüseabteilung Schilder, die darauf hinweisen, welche Äpfel sich am besten zum Backen, Kochen oder Essen eignen. Oder erkundigen Sie sich beim Produktmanager, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Hausgemachte Tortenkruste

  • Wenn Sie noch nie eine Kruste von Grund auf neu gemacht haben, probieren Sie es aus. Auch wenn es nicht perfekt ist, wird der Geschmack so viel besser sein als eine im Laden gekaufte Kruste oder ein Teig.
  • Der Schlüssel zu einer schuppigen Kruste ist, dass kleine Fettstücke im Teig verteilt sind. Verwenden Sie also einen Teigmixer oder eine Küchenmaschine, um Ihren Teig zu mischen, bis er grobem Maismehl ähnelt. Wenn es zu stark gemischt wird, wird die gebackene Kruste nicht schuppig.
  • Braten Sie, wie oben erwähnt, Ihre Apfelscheiben in etwas Butter an, bis sie nur noch zart, aber nicht zu weich sind. Der Zweck ist zweierlei: Vermeidung einer Lücke unter der oberen Kruste und Sicherstellung, dass alle Äpfel gründlich gekocht werden.
  • Ich habe in diesem Kuchen nur Zimt verwendet, aber ich liebe auch etwas geriebene Muskatnuss. Aber übertreiben Sie es nicht mit der Muskatnuss. Kleine Dinge haben große Auswirkungen.
  • Malgieri fügt seinem Kuchenkrustenrezept etwas Backpulver hinzu. Dies hilft bei der Schaffung einer leichteren, schuppigen Kruste.
  • PRO-Tipp: Für eine erstklassige Tortenkruste haben beide die Fette und das Wasser sehr kalt. Obwohl dieses Kuchenkrustenrezept kein Backfett verwendet, bewahre ich etwas Crisco nur für Kuchen im Gefrierschrank auf.
  • Halten Sie Ihren Teig vor dem Rollen gekühlt und bringen Sie Ihren Kuchen in den Ofen, bevor der Kuchenteig warm wird. Es ist das kalte Fett, das dazu beiträgt, winzige kleine Lufteinschlüsse zu erzeugen, die eine flockigere Tortenkruste bilden.
  • Ich benutze gerne die Küchenmaschine, um meine Kruste zu mischen. Verarbeiten, bis die Mischung wie Maismehl aussieht und ein paar erbsengroße Butterstückchen sichtbar sind. Eine übermäßige Verarbeitung verhindert eine schuppige Kruste. Sie können auch von Hand mit zwei Messern oder einem Teigmixer mischen.
  • Nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben, sollten Sie in der Lage sein, etwas Teig zwischen Ihren Fingern zu kneifen und ihn zusammenkleben zu lassen. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie einen Esslöffel mehr kaltes Wasser hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Es kann sein, dass es einen zweiten zusätzlichen Esslöffel Wasser braucht, wenn der Teig noch etwas trocken ist.
  • Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig aus, machen Sie nach jedem Durchgang Vierteldrehungen und stauben Sie die Oberfläche nach Bedarf leicht ab, um ein Anhaften zu verhindern.
  • Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl in den Teig zu geben, sonst wird Ihre Kruste härter. Sie sollten den Teig etwa 1/8 Zoll dick ausrollen. Eine Überarbeitung des Teigs sorgt auch für eine härtere Kruste, indem das Gluten aktiviert wird.
  • PRO-Tipp: Das Vorkochen Ihrer Äpfel hilft, die Lücke zu vermeiden, die sich oft zwischen der oberen Kruste und der Füllung aufgrund des Schrumpfens der Früchte bildet.
Perfekter Apfelkuchen in einer Tortenplatte aus Keramik.

Häufig gestellte Fragen

Welche Zutaten werden für einen Apfelkuchen verwendet?

Frische Äpfel (Ich habe Golden Delicious, Granny Smith und Jonagolds verwendet), kurz vor der Verwendung geschält und in Scheiben geschnitten, damit sie nicht oxidieren (braun).
Butter
Frischer Zitronensaft (verwenden Sie keine Flaschen, da diese minderwertig sind)
Zucker (je nach Süße der Äpfel mehr oder weniger)
Zimt oder Ihre Lieblings-Apfelkuchengewürze. (Beachten Sie, dass die Apfel-Gewürzmischung, die Sie bei den Gewürzen im Lebensmittelgeschäft finden können, Zimt, Muskatnuss, Piment, Ingwer und Kardamom enthält. Sie können diese also gerne verwenden.)
Ei, Salz und mehr Zucker wird verwendet, um die Kruste zu glasieren.

Was sind die besten Äpfel für Kuchen?

Wenn Sie das Glück haben, im Apfelland zu leben, haben Sie eine große Auswahl an lokal angebauten Äpfeln. Hier ist eine Liste mit einigen der beliebtesten Äpfel für Kuchen:
Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Idared, Pink Lady, Pink Pearl, Ginger Gold, Jazz, Jonagold, Cortland, Honeycrisp, Braeburn und McIntosh.

Wie lagert man Apfelkuchen?

Solange kein Vanillepudding in Ihrem Apfelkuchen ist, kann er bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Danach hält es sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Plastikfolie oder Folie, für 2 weitere Tage. Apfelkuchen lässt sich bis zu 4 Monate gut einfrieren, solange er luftdicht verpackt ist.

Wie macht man eine Apfelkuchenfüllung?

Braten Sie, wie oben erwähnt, Ihre Apfelscheiben in etwas Butter an, bis sie nur noch zart, aber nicht zu weich sind.
Der Zweck ist zweierlei: Vermeidung einer Lücke unter der oberen Kruste und Sicherstellung, dass alle Äpfel gründlich gekocht werden, bevor die Kruste zu dunkel wird.
Ich verwende in diesem Kuchen nur Zimt, aber ich liebe auch ein paar Reiben frische Muskatnuss. Aber übertreiben Sie es nicht mit der Muskatnuss. Kleine Dinge haben große Auswirkungen.

Wie lange dauert es, einen Apfelkuchen zu backen?

Die Dauer hängt davon ab, wie heiß Ihr Ofen läuft, welche Art von Äpfeln Sie verwenden, wie groß Ihre Apfelscheiben sind und wie viele Äpfel sich unter der Kruste befinden. Die angegebenen Zeiten sind also nur Vorschläge.
Wenn Sie sich der in Ihrem Rezept angegebenen Backzeit nähern, verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein paar Äpfel durch die Kruste zu stechen. das Messer sollte auf keinen Widerstand stoßen und leicht hineingleiten (dies ist einfacher mit einer Gitterkruste, aber Sie können es immer noch durch Ihre Lüftungsschlitze tun, wenn Sie eine volle obere Kruste haben).
Da die Äpfel in diesem Kuchen vorgekocht sind, achten Sie darauf, dass die Kruste braun wird und die Füllung Blasen wirft und eindickt.

Sie können auch mögen:

Hast du ein Lieblingsdessert im Herbst?

Gelber Labrador, der auf der Küchentheke nach einem Leckerbissen sucht.
Foto um 2010. Lambeau half bei Krustengarnituren.

Lieben Sie dieses Rezept? Bitte hinterlassen Sie eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.

Bleiben Sie über die sozialen Medien mit mir in Kontakt @ Instagram, Facebookund Pinterest. Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst!

Zutaten

Kruste:

  • 2 1/2 Tassen Mehl

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/4 Teelöffel Backpulver

  • 2 Stangen kalte Butter, in Esslöffelscheiben schneiden

  • 4-6 Esslöffel sehr kaltes Wasser*

Füllung:

  • 3 Pfund Äpfel**, geschält und jeweils in 8 Scheiben geschnitten

  • 3 Esslöffel Butter

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • 2/3 Tasse Zucker***

  • 1 Teelöffel Zimt

  • 1 Ei

  • Prise Salz

Anweisungen

  1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in der Küchenmaschine mischen und ein paar Mal pulsieren, um zu mischen. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung wie grobes Maismehl aussieht, etwa 20 kurze Pulse. Mit 4 Esslöffeln Wasser bestreuen und etwa 5 Mal pulsieren oder bis sich der Teig zu verbinden beginnt.
  2. Drücken Sie eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern aus. Wenn es nicht zusammenhält, fügen Sie bis zu 2 weitere Esslöffel Wasser hinzu und pulsieren Sie nach jeder Zugabe, bis der Teig zusammenhält. Überprüfen Sie den Teig nach jeder Zugabe erneut, bis er zusammenhält.
  3. Die Hälfte des Teigs auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Scheibe formen. Vollständig einwickeln und mit der anderen Hälfte wiederholen. Kühlen Sie die Scheiben mindestens eine Stunde vor dem Rollen.
  4. Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Braten Sie die Äpfel etwa eine Minute lang an und rühren Sie sie vorsichtig um, um die Äpfel mit Butter zu bestreichen. Zitronensaft und Zucker hinzufügen und kochen, bis die Äpfel gerade weich sind, etwa 5 weitere Minuten. Mit Zimt bestreuen und vermengen. Abkühlen lassen, während die untere Kruste ausgerollt wird.
  5. Backofen auf 400º vorheizen.
  6. Legen Sie die untere Kruste in eine 9-Zoll-Tortenplatte. Mit Äpfeln füllen. Die obere Kruste ausrollen und über die Äpfel legen. Versiegeln Sie Kanten und Flöte, falls gewünscht. Schneiden Sie ein paar Öffnungen in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann. Alternativ können Sie die obere Kruste in Schlitze schneiden und zu einer Gitterkruste weben.
  7. Nach Belieben Ei mit Salz verquirlen. Den Teig leicht damit bestreichen und mit Zucker bestreuen.
  8. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375º und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis die Oberseite gebräunt ist und die Füllung Blasen wirft. Auf dem Rost abkühlen.
  9. Nach Belieben mit Vanilleeis servieren.

Anmerkungen

* Ich gebe gerne ein paar Eiswürfel in einen Pyrex-Messbecher mit Ausgießer mit etwa einer halben Tasse Wasser … verwenden Sie das, um es in Ihren Messlöffel zu gießen.

**Ich habe Golden Delicious, Granny Smith und Jonagold verwendet.

*** Je nach Süße der Äpfel kann mehr oder weniger Zucker verwendet werden.

Adaptiert von Nick Malgieri.

Empfohlene Produkte

Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Käufen.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

8

Serviergröße:

1 Scheibe

Menge pro Portion:

Kalorien: 552Gesamtfett: 28gGesättigte Fettsäuren: 18gTransfettsäuren: 1gUngesättigtes Fett: 9gCholesterin: 95mgNatrium: 395mgKohlenhydrate: 72gFaser: 5gZucker: 36gProtein: 6g


WIE SEHR HAST DU DIESES REZEPT GELIEBT?

Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar im Blog oder teilen Sie ein Foto auf Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *