Bunter Couscous-Salat | Magazin für Lebensmittel und Ernährung

Bunter Couscous-Salat |  Magazin für Lebensmittel und Ernährung |  Band 10, Ausgabe 5
Fotografie von David Raine | Foodstyling von Breana Möller | Prop-Styling von Brooke Doyle

Couscous wird zu einem Salat, wenn er mit buntem Gemüse gemischt und in einer Zitronen-Thymian-Vinaigrette geworfen wird.

PORTIONEN: 4
SERVIERGRÖSSE: 1¼ Tasse (185 Gramm)
VORBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten

Zutaten

  • 2 Tassen gekochter Couscous
  • ½ Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Tasse Zucchini, gewürfelt (ca. 1 kleine Zucchini)
  • 1 Tasse orange Paprika, gewürfelt (ca. 1 kleine Paprika)
  • ¼ Tasse (50 Milliliter) natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel (25 Milliliter) frisch gepresster Zitronensaft (etwa 1 kleine Zitrone)
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  1. Gekochten Couscous, Mais, Tomaten, Zucchini und Paprika in eine große Schüssel geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Thymianblätter, Salz und schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel oder ein Glasgefäß mit Deckel geben. Rühren oder schütteln, bis die Zutaten für das Dressing kombiniert sind.
  3. Gießen Sie das Dressing über die Couscous-Mischung und rühren Sie um, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Vor dem Servieren kalt stellen.

ERNÄHRUNG PRO PORTION: 214 Kalorien, 13 g Gesamtfett, 2 g gesättigte Fettsäuren, 0 mg Cholesterin, 106 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 4 g Protein, 296 mg Kalium, 54 mg Phosphor

Mackenzie Burgess
Mackenzie Burgess, RDN ist eine eingetragene Ernährungsberaterin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin mit Sitz in Fort Collins, CO. Ihr Blog konzentriert sich auf einfache Rezepte mit anpassbaren Zutaten Ihrer Wahl. Ihre Rezepte können an unterschiedliche Ernährungsvorlieben und bereits vorhandene Zutaten angepasst werden. Weitere Rezepte finden Sie in ihrem Blog unter CheerfulChoices.com.

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