Die Geheimnisse des aromatisierten Kaffees

Die aromatisierte Kaffeeindustrie, wie wir sie kennen, soll 1958 mit aromatisiertem Instantkaffee begonnen haben. Wie viele von Ihnen erinnern sich an die kleine rechteckige Dose General Foods International Coffee?

Dies waren Instant-Zubereitungen mit heißem Wasser mit Namen wie Swiss Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint, und als ich es zum ersten Mal (als Kind) probierte, liebte ich es. Es war wie eine raffinierte heiße Schokolade. Es war 1975 und ich war süchtig.

Nun, um dem Thema treu zu bleiben, aromatisierte Kaffees gibt es seit Hunderten von Jahren, die bis auf die Arabische Halbinsel zurückreichen, mit dem Zusatz von Gewürzen und Nüssen, um das Tassenprofil des Kaffees zu verbessern.

In den frühen 1990er Jahren befanden wir uns jedoch in der zweiten Welle von Kaffeespezialitäten, und mit dem Aufkommen der Café-Getränkekarte und Variationen mit dekadenten Getränketiteln wie Karamell-Macchiatos und Vanille-Creme-Lattes hielt die Idee, Kaffee zu aromatisieren, Einzug in die Moderne.

Im Jahr 2003 verzeichnete der Pumpkin Pie Latte, der sich zum Pumpkin Spice Latte entwickeln sollte, einen 11-prozentigen Anstieg der Getränkeverkäufe und wurde zu einem der meistverkauften aromatisierten Getränke der Geschichte. Kaffee ist für viele Kaffeekonsumenten gleichbedeutend mit aromatisiertem Kaffee.

Jetzt haben wir zusätzlich zu den Hauptstützen wie Haselnuss, Vanillecreme und Schokolade alles, was wir auf den Markt bringen, wie geröstete Marshmallows, Erdbeer-Shortcake, glasierten Jelly Donuts, Minz-Schokoladensplitter und (ich schaudere bei dem Gedanken) Spicy Taco Coffee.

Eine Sache, die ich aus meiner Arbeit im Kaffeebereich weiß, ist, dass Menschen, die aromatisierten Kaffee lieben, ihren aromatisierten Kaffee LIEBEN. Probier unser aromatisierter Kona-Kaffee auch wenn das dein Ding ist.

Wie wird aromatisierter Kaffee hergestellt?

Mit wenigen Ausnahmen wird aromatisierter Kaffee auf folgende Weise hergestellt:

1. Flaschen mit Propylenglykolsirup mit extrahierten ätherischen Ölen (natürliche und künstliche) werden bei einem Unternehmen bestellt, das auf Geschmackszusätze spezialisiert ist.

2. Nachdem der Kaffee geröstet ist, wird der Sirup zu einer kleinen Menge des Kaffees (entweder ganze Bohne oder gemahlen) hinzugefügt und dann wird diese Menge zu einer größeren Menge Kaffee hinzugefügt und langsam für ein vorbestimmtes Intervall rotiert.

3. Der Propylenglykolsirup verbindet sich mit der Bohne und Sie haben aromatisierten Kaffee.

Obwohl die FDA Propylenglykol als „GRAS“ („allgemein als sicher anerkannt“) betrachtet, sollte jeder Einzelne prüfen, ob es mit seinen persönlichen Ernährungsbedürfnissen vereinbar ist. Sie können weitere Informationen finden hier

Auf der Farm stellen wir drei aromatisierte Kaffees her, eine Macadamianuss, eine Schokoladen-Macadamianuss und saisonal ein Herbstgewürz. Diese Kaffees werden auf die gleiche Weise zubereitet, wie ich sie oben beschrieben habe, und sind bei unserem Kundenstamm sehr beliebt.

Kann ich meine eigenen aromatisieren?

Obwohl ich wahrscheinlich ein Purist bin, wenn es um meinen Kaffee geht, gibt es viele Möglichkeiten, Ihren Kaffee zu Hause zu aromatisieren, wenn Sie ein wenig Geschmackserlebnis suchen.

Hier ist eine Liste von Dingen, die Sie Ihrem Kaffee hinzufügen können, wenn Sie nach zusätzlichen Geschmacksrichtungen suchen:

Eiscreme
Gewürz (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelke, Kardamom, Pfeffer)
Butter
Bailey’s Irish Crème
Salz (normalerweise auf dem Boden beim Brauen)
Schokolade
Heißes Schokoladenpulver
Ahornsirup
Zitrusschale (Orange, Zitrone, Yuzu)
Kondensmilch
Alkohol (Kalua, Whisky usw.)
Chicoree
Vanilleextrakt (nur ein paar Tropfen)
Kokosnussöl
Sternanis

Einige davon können Sie auch nach Ihren Vorgaben kombinieren.

Wenn Sie wirklich guten Kaffee trinken, werden Sie meiner Meinung nach feststellen, dass die natürliche Komplexität des Kaffees Ihnen unglaubliche Aromen verleiht, aber Vielfalt ist die Würze des Lebens, und wenn Sie eine Veränderung brauchen, lassen Sie Ihrem inneren verrückten Wissenschaftler freien Lauf.

Genießen.

Über den Autor
Matt Carter ist ein pensionierter Lehrer (1989–2018), ein Teilzeitmusiker, Landwirt und leitet derzeit die Greenwell Farms Tour und den Einzelhandelsbetrieb.

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