Fast Casual Chain Coolgreens testet den innovativen pflanzlichen Käse von Motif FoodWorks

Schnell gesund lässige Kette Coolgreens gibt bekannt, dass es einen bahnbrechenden Käse auf pflanzlicher Basis testet, der von Boston entwickelt wurde Motiv FoodWorks. Der milchfreie Käse wird ab dem 15. November exklusiv am Standort von Coolgreens in Delray Beach, FL, erhältlich sein.

„Wir freuen uns … Coolgreens-Fans einen kleinen Vorgeschmack auf das zu geben, was unserer Meinung nach der beste Käse auf pflanzlicher Basis ist, der auf den Markt kommt.“

Motif’s-Käse wird auf Coolgreens charakteristischem Avocado-Crunch-Sandwich und Southwest-Salat sowie auf dem nicht-veganen Hühnchen-Fresca-Sandwich angeboten. Die Innovation von Motif soll den gleichen cremigen Geschmack, die gleiche Dehnung und den gleichen Schmelz wie traditioneller Milchkäse bieten.

Obwohl die Inhaltsstoffe des Produkts noch nicht bekannt gegeben wurden, gab Motif im Jahr 2021 bekannt, dass es exklusiven Zugang zu neuen Lebensmitteltechnologien erhalten hatte, von denen es sagte, dass sie „das Potenzial dazu“ hätten transformieren“ Verbrauchererfahrung mit Fleisch und Käse auf pflanzlicher Basis.

Motiv Foodworks
© Motiv Foodworks

Für seinen Käse lizenzierte Motif die Prolamin-Technologie von der University of Guelph, die pflanzliche Inhaltsstoffe verwendet, um die Textur von milchfreiem Käse zu verbessern und Schmelz-, Blasen- und Dehnungseigenschaften zu ermöglichen, die mit denen von tierischem Käse vergleichbar sind.

2. Produkttest

„Den heutigen pflanzenbasierten Fleisch- und Käsealternativen fehlt der Genuss, der mit dem echten Essen verbunden ist. Das wollen wir bei Motif ändern“, sagte Stefan Baier, Head of Food Science bei Motif, im vergangenen Jahr. Das Startup hat 345 Millionen US-Dollar aufgebracht, um seine hochmoderne pflanzliche Lebensmitteltechnologie zu skalieren.

Zuvor hatten sich Motif und Coolgreens zu einem Test zusammengetan Motif BeefWorks™ Plant-Based Burger-Produkte in den Restaurants der Kette. Der zeitlich begrenzte Test erwies sich als beliebter Erfolg, wobei Gästefeedback Berichten zufolge Motif dabei half, das Produkt vor der Markteinführung zu verbessern.

Motiv FoodWorks Burger
©Motiv FoodWorks

„Voller Geschmack“

„Wir glauben daran, unseren Gästen Speisen anzubieten, die Energie spenden und ihnen ein besseres Gefühl geben, während sie gleichzeitig voller Geschmack sind“, sagte Todd Madlener, President und Chief Operations Officer von Coolgreens. „Motif teilt diese Überzeugung, daher freuen wir uns, wieder mit ihnen zusammenzuarbeiten und Coolgreens-Fans einen kleinen Vorgeschmack auf den unserer Meinung nach besten Käse auf pflanzlicher Basis zu geben, der auf den Markt kommt.“

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