Gegrilltes Hähnchen mit Zitrusfrüchten und Kohlsalat

Citrus Grilled Chicken and Cabbage Salad ist ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht, das Sie immer und immer wieder zubereiten werden!

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Manche Rezepte beginnen mit einer brillanten Idee, die ich sorgfältig recherchiere und entwickle. Manche beginnen damit, dass ich intensiv über Rezepte mit einem Thema oder einer Zutat nachdenke. Aber einige Rezepte, wie dieses, entstehen, wenn ich ein bestimmtes Bedürfnis habe, etwas zu füllen. Ursprünglich habe ich dieses Rezept gemacht, als ich hungrig war und nach einer gesunden Mahlzeit suchte, die ich wirklich schnell zubereiten konnte. Und dann habe ich weiter Variationen dieses Rezepts für … na ja, Jahre gemacht! Als Chanukka endete und ein neues Jahr gleich um die Ecke stand, zerbrach ich mir den Kopf nach einem einfachen und gesunden Rezept, das ich teilen konnte, und plötzlich wurde mir klar, dass ich dieses noch nie geteilt hatte. Nun, ich schulde euch eine Entschuldigung, weil ihr das etwa einmal pro Woche machen müsst. Vielleicht zweimal. Ich werde nicht urteilen!

Hier sind einige Tipps, wie Sie diesen Salat in Eile zubereiten und ändern können:

  1. Sie können die Marinierzeit für das Huhn überspringen und es vor dem Grillen einfach ein paar Minuten in der Mischung ruhen lassen.
  2. Sie können eine ganze Menge dieses gegrillten Hähnchens zubereiten, um es zu genießen, wann immer Sie Lust dazu haben.
  3. Sie können normale (weißes Hühnchen) Koteletts anstelle von dunklen (Babyhuhn) verwenden.
  4. Sie können das Hähnchen auch ganz weglassen und stattdessen geschnittene Putenbrust verwenden.
  5. Sie können das Huhn und den Truthahn weglassen, um einen Parve-Salat zuzubereiten.
  6. Sie können eine große Menge Dressing herstellen und etwa eine Woche aufbewahren.
  7. Sie können die Bestandteile des Salats separat zubereiten und zum Mittagessen für unterwegs mitnehmen!

Worauf wartest du, Jungs? Geh in die Küche und fang an zu kochen!

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Gegrilltes Hähnchen mit Zitrusfrüchten und Kohlsalat

Autor:

Rezepttyp: Salat

dient: 6 Portionen

Zutaten

Dressing/Marinade

  • Saft einer Grapefruit
  • Saft einer Zitrone
  • Saft einer Limette
  • ⅓ Tasse Olivenöl
  • 1½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel Dijon oder würziger brauner Senf
  • 2 Esslöffel Honig

Salat:

  • 6-8 Babyhähnchenkoteletts
  • 8 Unzen zerkleinerter lila Kohl
  • 16 Unzen zerkleinerter Grünkohl
  • 2 kleine persische Gurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse geröstete Mandelblättchen
  • ½ Tasse knusprige Reisnudeln oder andere knusprige Sachen

Anweisungen

Dressing/Marinade zubereiten:

  1. Alle Zutaten miteinander verquirlen, bis sie sich verbunden haben. Gießen Sie die Hälfte in einen Beutel, um sie als Marinade zu verwenden, und reservieren Sie den Rest für das Dressing.

Hähnchen zubereiten:

  1. Hähnchenkoteletts mit Marinade in den Beutel geben. 1-2 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
  2. Nach dem Marinieren die Marinade entsorgen. Hähnchen bei starker Hitze auf einer heißen Grillpfanne einige Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist. Teilweise abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Salat zusammenstellen:

  1. Grünkohl, Rotkohl und die gewünschte Menge Dressing* (siehe Hinweis) in einer großen Schüssel mischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis der Kohl weich ist.
  2. Kurz vor dem Servieren Hühnchen, Gurken, Schalotten, Mandeln und knusprige Nudeln über dem Salat anrichten und schwenken.

Notiz:

  1. Je nachdem, wie gut du deine Salate magst, benötigst du möglicherweise nicht das gesamte Dressing. Sie können jedes Extra im Kühlschrank bis zu einer Woche reservieren.

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Danke für’s vorbeikommen! Ich weiß, dass Sie dieses Rezept lieben werden! Kommen Sie bald wieder für mehr Köstlichkeiten! – Miriam

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