Gehackter Hühnchen-Quinoa-Salat – Überstunden kochen

Gehackter Hühnchen-Quinoa-Salat ist eine Mahlzeit in einer Schüssel, die sich hervorragend für unterwegs eignet!

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Gibt es so etwas wie zu viele Hähnchenrezepte? Fragen, äh, nach einem Freund?

Haha war nur Spaß. Natürlich nicht. Denn seien wir ehrlich. Jeder ist immer bereit für ein weiteres Hühnchengericht, oder? Also ja, ich habe bemerkt, dass dies mein dritter Hühnerpost in Folge ist, aber um fair zu sein, jeder ist erstaunlicher als der andere, also WEISS ich, dass es euch allen nichts ausmacht. Sie sollten alle begeistert sein, weil dieses Rezept hier richtig ist? Es ist eine VOLLSTÄNDIGE MAHLZEIT, die Sie im Voraus zubereiten und sogar für unterwegs mitnehmen können!

Übrigens, lustige Geschichte. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gemacht habe, war meine Putzfrau nicht zu Hause. Weil sie so viel Zeit damit verbringt, Geschirr zu spülen und die durch meine Rezepte verursachten Sauereien zu beseitigen, ist das Mindeste, was ich tun kann, ihr eine Kostprobe davon anzubieten. Sie genießt sie zum größten Teil, aber dieses hier? Sie war super drauf. Fragte mich, was es sei, und fragte mich dann, wie man es macht, was Quinoa ist, wo man es kauft usw. Also ist sie im Grunde ein genauso großer Fan wie ich. Du wirst es auch sein.

Psst! Haben Sie ein Hähnchen übrig? Gute Nachrichten. Sie können es in Würfel schneiden und ihm in diesem fantastischen Salat neues Leben einhauchen!

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Gehackter Hühner-Quinoa-Salat

Autor:

dient: 4-6 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse rohe Quinoa, nach Packungsanweisung gekocht
  • 1 Pint Cherry pr Traubentomaten, halbiert
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 2-3 gegrillte Hähnchenkoteletts, gewürfelt (Rezepte siehe Hinweis unten)
  • Dressing:
  • ½ Tasse Mayonnaise (fettarm okay)
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Salbei
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Honig

Anweisungen

  1. Kombinieren Sie Quinoa, Tomaten, Paprika, Hühnchen und Avocado in einer großen Rührschüssel. Beiseite legen.
  2. Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen. Schneebesen zum Kombinieren.
  3. Salatzutaten mit Dressing mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  4. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Hinweis: Salat kann ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Für beste Ergebnisse fügen Sie Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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Hinweis zum gegrillten Hähnchen: Verwenden Sie Hühnchenreste, Ihr Lieblingsrezept für gegrilltes Hähnchen oder eines davon für eine fantastische Geschmackskombination.

Knoblauch-Dijon-Huhn

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Danke für’s vorbeikommen! Ich weiß, dass Sie dieses Rezept lieben werden! – Miriam

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