Haferflocken-Kürbis-Riegel mit Zimt-Nieselregen

Haferflocken-Kürbis-Riegel mit Zimt-Nieselregen

Diese Haferflocken-Kürbisriegel mit Zimt-Nieselregen sind köstliche und einfach zu backende Riegelkekse, die mit Kürbis gefüllt sind – und Ihnen eine neue Möglichkeit bieten, Kürbispüree zu verwenden, die kein weiteres Kuchenrezept erfordert! Kürbis ist eine fantastische Zutat zum Backen. Wie Bananen – eine weitere beliebte Backzutat, die meist als Püree verwendet wird – ist Kürbis vielseitig. Es ist nicht nur eine ausgezeichnete Pastetenfüllung, sondern sein hoher Feuchtigkeitsgehalt und seine milde Süße lassen sich gut auf alle Arten von Backwaren übertragen, von Brot bis zu Kuchen.

Diese einfach herzustellenden Riegel lassen sich so schnell zusammenfügen, dass Sie nur wenige Minuten benötigen, um sie zusammenzusetzen. Das bedeutet, dass Sie sie an einem anstrengenden Wochentag als Snack nach der Schule zubereiten können, ohne Ihre normale Routine auf Eis zu legen. Sobald sie gebacken sind, sind sie befriedigend genug, dass Sie sich sogar eine schnappen und sie zum Frühstück unterwegs essen können, zusätzlich dazu, dass sie einfach ein leckerer Nachmittagssnack sind!

Die Riegel sind zäh, mit einer Nussigkeit von Hafer und einer schönen Süße von braunem Zucker und Kürbis. Die gerösteten Pekannüsse fügen einen schönen Crunch hinzu und verleihen den Riegeln eine tolle Textur. Wenn Sie die Riegel noch zäher machen möchten, können Sie die Pekannüsse weglassen und stattdessen die gleiche Menge Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren einrühren. Der Zimt-Nieselregen verleiht jedem Bissen eine würzige Süße und verleiht den Riegeln zusätzlich ein hübsches fertiges Aussehen.

Die Riegel schmecken am Tag nach dem Backen noch besser, wenn die Aromen der Riegel miteinander verschmelzen konnten. Lassen Sie die Glasur unbedingt trocknen, bevor Sie sie aufbewahren. Wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, bleiben sie mehrere Tage lang feucht und zäh. Wenn Sie also Ihr Backen richtig planen, können Sie vielleicht die ganze Woche über eine Portion genießen.

Haferflocken-Kürbis-Riegel mit Zimt-Nieselregen
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/4 Tasse Butter, geschmolzen und abgekühlt
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse brauner Zucker
1 großes Ei
1/2 Tasse Kürbispüree
1 1/2 TL Vanilleextrakt oder Kürbisgewürzextrakt
1 1/2 Tassen schnell kochende Haferflocken
1/2 Tasse grob gehackte, geröstete Pekannüsse
Zimt-Drizzle (Rezept unten)

Backofen auf 350F vorheizen. Legen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Aluminiumfolie aus und fetten Sie sie leicht ein.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Ei, Kürbis und Vanilleextrakt verrühren. Mehlmischung unterrühren, gefolgt von den Haferflocken. Pekannüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
35-38 Minuten backen oder bis die Riegel bei leichtem Druck zurückfedern und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Pfanne vollständig auskühlen.
Nach dem Abkühlen die Folie aus der Pfanne heben und in 18 rechteckige Riegel schneiden. Träufeln Sie die Glasur über die Oberseite der Riegel und lassen Sie die Glasur 2 Stunden lang fest werden, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zimt Nieselregen
1 1/2 Tassen Puderzucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und glatt rühren. Wenn nötig, fügen Sie ein paar Tropfen Milch hinzu, um den Nieselregen zu verdünnen, aber die Mischung sollte dickflüssig sein. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

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