Hinzufügen von 100 % Kona-Kaffee zu Ihrem Sommer-BBQ

Machen wir eine Sommerpause von der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee und schauen uns ein paar raffinierte Möglichkeiten an, wie Sie Ihren Lieblingskaffee in Rezepte für den BBQ-Grill integrieren können. Wenn Sie Vegetarier sind, entschuldige ich mich im Voraus, Sie können diese möglicherweise an Fleischersatz anpassen, aber für heute sprechen wir über Hühnchen, Rind und Schwein.

Die Verwendung von Kaffee beim Kochen hat einen sehr interessanten Effekt. Meistens verleiht es dem Essen eine erdige Note. Wenn es mit Zucker kombiniert wird, bringt es einen Hauch von reichhaltigem Karamell hervor. Was Sie nicht schmecken werden, ist Kaffee. Das Erstaunliche ist, dass Sie nicht den gleichen Effekt erzielen, wenn Sie den Kaffee entfernen. es wird zu einer Art versteckter Zutat.

Das bedeutet nicht, dass Sie jeden Kaffee verwenden können. Bessere Kaffees (wie unser Kona-Kaffee) liefern süßere und komplexere Aromen. Sie werden Ihren Kaffee auch etwas dicker machen wollen. Dies bedeutet Espresso, Moka Pot oder mit einem niedrigeren Verhältnis von Wasser zu Kaffee gebrüht. (Vielleicht 12:1) Dieser dickere Sud verleiht der Sauce mehr Körper und gibt Ihnen wirklich diese reichen Raucharomen.

Unten habe ich drei meiner Favoriten geteilt. Eine Marinade, ein Rub und eine BBQ-Sauce. Genießen!

Die 100 % Kona-Kaffeemarinade

Ich verwende es gerne mit dünn geschnittenem Fleisch, Kalbi und dünn geschnittenem Rindfleisch wie Flanken- oder Rocksteak, habe es aber sogar für dünn geschnittenes Rib-Eye für einen großartigen Geschmack verwendet. Ich habe dies auch verwendet, um Beef Jerky zu pökeln.

1,5 oz Schuss 100 % Kona-Kaffee (Full City Roast), hergestellt in einer Espressomaschine oder Moka-Kanne
2 Esslöffel brauner Zucker
¼ Tasse Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Cayennepfefferpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel frisch gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel Currypulver

1. Alle Zutaten kräftig miteinander verquirlen.

2. Weichen Sie Ihr Protein für mindestens 2 Stunden in dieser Salzlake ein.

3. Bei starker Hitze grillen und darauf achten, dass viel Rauch aus der tropfenden Marinade entsteht.

Die 100 % Kona Coffee Spice Rub

Ich liebe es zu Huhn und Rindfleisch, aber besonders zu Schweinefleisch. Versuchen Sie dies mit etwas dickerem Protein und stellen Sie sicher, dass Sie den Rub mindestens 2 Stunden einwirken lassen.

Kombinieren Sie in einem großen Einmachglas:

2 Esslöffel grobes Meersalz
2 Esslöffel sehr fein gemahlen 100 % Kona-Kaffee (dunkle Röstung)
2 Esslöffel brauner Zucker
1,5 Esslöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel Korianderpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Chilipulver
½ Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel zerkleinerte Senfkörner

1. Mischen Sie die Zutaten gut und schütteln Sie das geschlossene Glas mehrmals.

2. Eiweiß mit extra nativem Olivenöl bepinseln.

3. Tragen Sie großzügige Mengen Rub auf das Protein auf und reiben und tupfen Sie die Gewürze auf beiden Seiten in die Oberfläche des Fleisches.

4. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Grillen Sie bis zur Perfektion und genießen Sie die komplexen erdigen Aromen.

100 % Kona-Kaffee-BBQ-Sauce

Hier ist eine dicke und reichhaltige Sauce, die erdig und würzig mit genau der richtigen Menge an Gewürzen ist. Verwenden Sie dies für jedes Stück Fleisch. Denken Sie beim Grillen daran Rauch = GeschmackStellen Sie also sicher, dass das Fleisch tropft, wenn es auf den heißen Grill kommt, decken Sie es ab, wenn es am meisten raucht, und tragen Sie dann die Sauce ein paar Mal erneut auf, auch direkt vor dem Servieren.

In einem großen Mixer kombinieren:

1 8oz Dose Tomatenpüree
1 kleine Dose Tomatenmark
½ Tasse stark gebrühter dunkler Röstkaffee
¾ Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Melasse
½ Tasse Rotweinessig
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Worcestersauce
2 ganze Knoblauchzehen
½ süße Zwiebel
2 Teelöffel Meersalz
1,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel geräucherter Paprika
½ Teelöffel Senfkörner (oder ein Spritzer echter Dijon-Senf)
½ Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Ein Spritzer Vanilleextrakt

1. Nachdem Sie alles zusammengemischt haben, gießen Sie es in einen Topf und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln.

2. Um die Sauce einzudicken, 2 Esslöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser in eine Tasse geben und mischen, bis sie flüssig ist, in die Sauce geben und umrühren. Sie können diesen Schritt so oft wie nötig wiederholen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben, aber warten Sie mindestens 5 Minuten, bevor Sie mehr hinzufügen.

3. Bestreichen Sie Ihr Protein vor, während und nach dem Grillen mit Soße.

Ich hoffe, Sie haben einen fantastischen Sommer und lassen Sie mich bitte wissen, wie Ihnen diese Rezepte gefallen haben. Nachfolgend finden Sie weitere interessante Rezepte:

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Über den Autor
Matt Carter ist ein pensionierter Lehrer (1989–2018), ein Teilzeitmusiker, Landwirt und leitet derzeit die Greenwell Farms Tour und den Einzelhandelsbetrieb.

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