Käselose Pizza mit Kürbis – Lazy Cat Kitchen

Käseloser Pizzakürbis natur

Wenn Sie Lust auf eine hausgemachte Pizza mit den besten Zutaten des Herbstes haben, habe ich Sie! Vor kurzem haben wir unsere Gesichter mit dieser käselosen Pizza mit Kürbis, Balsamico-Zwiebeln, Oliven, Walnüssen und Grünkohl vollgestopft. Es ist wirklich einfach zu machen und soooo lecker.

Es besteht aus einer käsigen (ohne Käse) weißen Basis mit geröstetem Knoblauch, garniert mit süßem karamellisiertem Kürbis, salzigen schwarzen Oliven, würzigen Balsamico-Zwiebeln, knusprig gerösteten Walnüssen und knusprigem, leicht bitterem Grünkohl. Es ist eine entzückende Kombination von Aromen und Texturen, die sich köstlich ergänzen und kontrastieren.

Um diese Pizza auf den Tisch zu stellen, mache ich am Vorabend eine Portion dieses nicht gekneteten Teigs und bewahre ihn über Nacht im Kühlschrank auf, um seine Sache zu tun. An dem Tag muss ich nur noch den Kürbis rösten und die weiße Sauce zubereiten, obwohl beides natürlich auch im Voraus zubereitet werden kann. Zur weiteren Vereinfachung können Sie auch gekauften Pizzateig verwenden, aber dieser No-Kneed-Teig nach Jim Laheys Rezept erfordert so wenig Aufwand, dass Sie staunen werden, und er ist auch so gut – ich ermutige Sie, ihn zu probieren gehen.

Anfangs würde ich eine große Menge Balsamico-Zwiebeln machen, um dieser Pizza etwas Würze zu verleihen, aber in letzter Zeit habe ich festgestellt, dass ein gutes Chutney mit roten Zwiebeln genauso gut funktioniert, wie ich seit Ewigkeiten ein Glas davon im Kühlschrank habe , zu Beginn des Einsatzes Ich war sehr froh, dass es den Test mit Bravour bestanden hat. Ich habe eine typisch britische Marke namens Tiptree verwendet, aber jedes Chutney mit roten Zwiebeln, das Balsamico-Essig auf seiner Zutatenliste enthält, wird gut funktionieren und Ihre Arbeitsbelastung reduzieren.

Eine Sache, über die ich nicht sehr glücklich bin, ist, dass, während diese Pizza knallt und ich dazu stehe, ich es nicht geschafft habe, alle gewünschten Fotos zu machen – bitte entschuldigen Sie. Das Haus ist ein bisschen in Bewegung, da wir (genauer gesagt Duncan) oben einen alten Holzboden schleifen und wir mit unserer gemieteten Schleifmaschine in Schwierigkeiten geraten sind. Ich musste kurzfristig helfen, so dass mein Fotoshooting überstürzt war. Das alte Ich hätte sich so sehr darüber gequält und auf einen Neudreh bestanden, aber das neue Ich 🙂 weiß, dass das Leben chaotisch ist und manchmal Dinge passieren, und deshalb drehe ich mit diesem Rezept. Ich hoffe, Sie werden es genauso genießen wie wir.

Pizzabelag ohne Käse

Diese käselose Pizza wird mit einer schnellen weißen Sauce belegt, die mit aromatischem und weich geröstetem Knoblauch aromatisiert ist, und dann mit einer großzügigen Menge geröstetem Kürbis belegt.

Pizza-Kürbis-Toppings ohne Käse2

Balsamico-Zwiebeln oder Chutney aus roten Zwiebeln sorgen für eine schöne Würze und Walnüsse für einen zufriedenstellenden Crunch.

MEHR ÜBER DIE KOMPONENTEN

FERTIGER PIZZATEIG: Sie können gekauften Pizzateig verwenden oder Ihren eigenen machen. Ich habe mich für diesen superleichten, knetenfreien Teig entschieden, der nur ein paar Mal umrühren muss und über Nacht gehen kann, um am nächsten Tag gebacken zu werden.

KÜRBIS: Verwenden Sie einen beliebigen Kürbis, den Sie mögen. Ich mag Butternut-Kürbis, weil sein Fruchtfleisch süß und fest ist und er dort, wo ich lebe, sehr weit verbreitet ist.

ZWIEBELN: Balsamico-Zwiebeln fügen den dringend benötigten Geschmack hinzu, der die Süße des Kürbisses ziemlich gut ergänzt. Sie können sie zu Hause zubereiten (siehe unten), aber ich habe stattdessen auch ein im Laden gekauftes Chutney mit roten Zwiebeln verwendet, was Ihren Arbeitsaufwand erheblich reduziert.

OLIVEN: Ich persönlich mag schwarze Kalamata-Oliven auf dieser Pizza sehr, aber auch Oliven oder Kapern passen gut dazu.

GRÜNKOHL: Ich habe gegen Ende der Backzeit ein paar Brocken leicht angemachten (in Olivenöl) Grünkohl für Farbe, Textur und einen Hauch von Bitterkeit hinzugefügt, der gut zu süßem Kürbis und Zwiebeln passt. Wenn Sie kein Fan sind, fügen Sie nach dem Backen einfach frischen Rucola oder zusammengefallenen Spinat hinzu.

WALNÜSSE: Walnüsse verleihen dieser Pizza einen köstlichen Crunch und passen sehr gut zu anderen herbstlichen Zutaten, aber Sie können auch Haselnüsse oder geröstete Kürbiskerne verwenden.

CHILI: Ich mag am Ende eine Prise mildes, fruchtiges Chili, aber das ist völlig optional. Ich habe rauchige Urfa-Chili-Flocken verwendet, aber verwenden Sie das Chili, das Sie mögen. Alternativ, wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, ist ein Bestäuben mit süßem geräuchertem Paprika auch eine nette Geste.

Pizza-Kürbis-Teig ohne Käse

Verwenden Sie Ihren Lieblings-Pizzateig – Sie können ihn kaufen oder im Voraus zubereiten. Ich habe diesen einfachen No-Kneed-Teig am Vorabend gemacht.

Pizza-Kürbisrollen ohne Käse

Den portionierten Teig auf einer gut bemehlten Fläche dünn ausrollen, Sauce, Kürbiswürfel, Zwiebeln und Oliven darauf verteilen und fertig zum Backen – gegen Ende der Backzeit Grünkohl und Walnüsse dazu.

Käseloser Pizzakürbis zwei

Käseloser Pizzakürbis klein

  • 500 g fester Kürbis in Würfeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Grießmehl
  • 1 Portion Pizzateig (ich habe kein Knetrezept verwendet)
  • 4 EL Rote-Zwiebel-Chutney (oder Balsamico-Zwiebeln)
  • 12 Kalamata (oder andere) Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 25 g / ¼ Tasse Walnüsse, grob gehackt
  • 50 g Grünkohl
  • nach Belieben eine Prise Chiliflocken (ich habe rauchigen Urfa-Chili verwendet)

WEISSE SOSSE

  • 40 g / 1,4 oz / 3 EL vegane Butter (oder leichtes Olivenöl)
  • 25 g / 3 EL einfaches / Allzweckmehl
  • 300 ml / 1¼ Tassen Pflanzenmilch (ich habe Mandeln verwendet)
  • 2 EL Nährhefe
  • Salz & Pfeffer, nach Geschmack

BALSAMICO-ZWIEBELN (optional)

  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 30 ml / 2 EL Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • 15 g / 1 EL brauner Zucker
  • 15-30 ml / 1-2 EL hochwertiger Balsamico-Essig nach Geschmack

METHODE

  1. Platzieren Sie einen Pizzastein (oder ein umgedrehtes Metallblech) und heizen Sie den Ofen auf 200° C / 390° F vor.
  2. Kürbiswürfel in 15 ml / 1 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel bestreichen, mit Salz würzen und auf einem Backblech verteilen, dabei seitlich etwas Platz lassen. Bewahren Sie die Schüssel für Schritt 5 auf.
  3. Schneiden Sie einen Teil des Knoblauchkopfes ab, um die Spitze der Nelken freizulegen. Beträufeln Sie die freigelegten Zehen mit einem Teelöffel Öl und wickeln Sie die ganze Knoblauchknolle in ein Stück Küchenfolie. Eingewickelten Knoblauch neben den Kürbis legen.
  4. Etwa 30-35 Minuten backen – bis die Knoblauchzehen weich und halb durchscheinend sind und der Kürbis gekocht und leicht angekohlt ist. Kürbiswürfel nach 15-20 Minuten auf die andere Seite wenden.
  5. Legen Sie zerrissene Grünkohlblätter (ohne Stiele) in die Schüssel, die Sie in Schritt 2 aufbewahrt haben. Geben Sie die Grünkohlblätter mit den Fingern in das restliche Öl (fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu) und zerknüllen Sie die Blätter dann in Ihren Händen, um sie weicher und verdaulicher zu machen .
  6. Sobald Kürbis und Knoblauch fertig sind, die Temperatur auf 250° C / 480° F erhöhen und mit der weißen Soße aufschlagen.
  7. Wenn Sie keinen Pizzaschieber haben oder nicht sehr erfahren im Umgang mit einem sind, möchten Sie vielleicht ein Stück ofenfestes Papier unter jede Pizza legen, um es später als Schlinge zu verwenden.
  8. Bestreuen Sie die Arbeitsplatte oder das darauf gelegte Papier mit normalem Mehl und Grießmehl, damit der Teig nicht kleben bleibt.
  9. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Formen Sie eine Portion des Teigs zu einer Pizza, indem Sie eine beliebige Technik verwenden, die Sie normalerweise verwenden. Ich ziehe es gerne mit meinen Händen in Kombination mit einem Pizzaroller. Ich habe es geschafft, den Teig auf ungefähr 22 cm / 9″ zu dehnen.
  10. Eine Schicht weiße Soße darauf verteilen, dann die Pizza mit einem Viertel Kürbiswürfel, in Scheiben geschnittenen Oliven und Klecksen Chutney mit roten Zwiebeln (oder Balsamico-Zwiebeln) belegen.
  11. Mit einem Pizzaschieber oder der Papierschlinge jede Pizza vorsichtig in den Ofen schieben.
  12. Jede Pizza etwa 12-13 Minuten backen, dann mit gefettetem Grünkohl und gehackten Walnüssen belegen. Für weitere 2 Minuten in den Ofen schieben – bis der Boden gar ist und die Kruste und die Beläge leicht angekohlt sind.
  13. Mit den restlichen drei Teigportionen ebenso verfahren.

WEISSE SOSSE

  1. Pflanzenmilch in einen Smoothie-Maker geben, geröstete Knoblauchzehen (weniger für einen milderen Geschmack) hineinpressen und Nährhefe hinzugeben – glatt pürieren.
  2. Vegane Butter in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze schmelzen.
  3. Mehl einstreuen und in die geschmolzene Butter einrühren. Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze kochen und rühren Sie dabei die ganze Zeit.
  4. Rühre nach und nach die in Schritt 1 hergestellte Pflanzenmilchmischung ein.
  5. Köcheln lassen (die ganze Zeit schlagen) für ein paar Sekunden, nur um einzudicken. Sie sollten am Ende eine streichfähige weiße Sauce haben, wenn sie zu dick ist, fügen Sie einen kleinen Spritzer Pflanzenmilch hinzu, um sie zu verdünnen.

BALSAMICO-ZWIEBELN (OPTIONAL)

  1. Schneiden Sie Ihre Zwiebeln in gleichmäßige Scheiben mittlerer Dicke.
  2. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
  3. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze garen, wobei Sie sie etwa alle 10 Minuten gut umrühren.
  4. Sobald die Zwiebeln vollständig weich sind und durchscheinend aussehen, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, um die Pfanne abzulöschen.
  5. Als nächstes mit einer guten Prise Salz abschmecken, Zucker und Balsamico-Essig hinzugeben. Kochen Sie die Zwiebeln noch ein paar Minuten, damit die Zwiebeln marmelade werden.

ANMERKUNGEN

*WALNÜSSE: Ich neige dazu, eine große Menge Walnüsse bei 150° C für etwa 10 Minuten vorzurösten (bis sie goldbraun sind und duften), aber Sie können sie auch roh darüber streuen. Wenn Sie vorgeröstete Nüsse verwenden, streuen Sie diese nach dem Backen darüber.

*GRIEßMEHL: Es wird verwendet, um zu verhindern, dass roher Pizzateig an der Theke / Pizzaschaufel haftet. Überspringen, wenn Sie es nicht haben.

*PIZZASTEIN: Ein Pizzastein ist eine großartige Sache, wenn Sie gerne Pizza, Fladenbrot, Galettes usw. zubereiten, da er dafür sorgt, dass der Boden richtig gart. Wenn Sie keine besitzen, verwenden Sie ein altmodisches Metalltablett, das auf den Kopf gestellt wird. Es muss nicht so viel vorgeheizt werden, also schieben Sie es 20 Minuten vor dem Backen in den Ofen.

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