Keto Dunkle Schokoladencreme

Die besten Keto-Süßigkeiten benötigen meiner Meinung nach keine alternativen Stärken, da sie bereits von Natur aus stärkefrei sind. Pot de Crème ist ein unglaublich reichhaltiger französischer Pudding, der ohne Maisstärke oder andere Verdickungsmittel fest wird, nur gute alte Eier und schwere Sahne. Der einzige Ersatz, den Sie vornehmen müssen, ist Zucker – fügen Sie Ihre Lieblingsalternative hinzu.

Ich verwende Allulose, meinen Lieblingssüßstoff ohne Kohlenhydrate, der keine seltsamen Nebenaromen oder Nachgeschmack hat. Es verschmilzt perfekt mit dem Pudding. Die Textur dieses Pot de Crème ist üppig, reich und glatt, und ich glaube nicht, dass irgendjemand sagen könnte, dass es kohlenhydratarm ist.

Krönen Sie es mit etwas frischer Schlagsahne!

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Keto Dunkle Schokoladencreme

Zutaten

  • 2 Tassen Sahne
  • 4 Unzen sehr dunkle Schokolade, gehackt
  • 4 Eigelb
  • 3 Esslöffel Allulose oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel
  • ¼ Teelöffel Salz

Anweisungen

  1. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Allulose/Süßstoff verquirlen, bis sie hell und schaumig sind.
  2. Sahne und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt.
  3. Pfanne vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen und verquirlen.
  4. Mit einer Schöpfkelle oder einem großen Löffel eine sehr kleine Menge der heißen Schokoladen-Sahne-Mischung in die Schüssel mit den Eiern geben und dabei ständig schlagen. Fahren Sie fort, eine Kelle nach der anderen hinzuzufügen, langsam und schlagen Sie so viel wie möglich, bis etwa ein Drittel der Schokoladen-Sahne-Mischung in die Schüssel mit den Eiern gegeben wurde. Die Idee ist, die Eier aufzuwärmen, ohne sie zu rühren.
  5. Gießen Sie die Eiermischung in den Topf und stellen Sie sie erneut auf mittlere bis niedrige Hitze.
  6. Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie sichtbar eindickt (nicht kochen lassen!). Nehmen Sie es sofort vom Herd.
  7. Mischung gleichmäßig in 6 Förmchen gießen. (Sie können die Mischung auch durch ein Sieb passieren, um kleine Rühreistücke herauszufiltern, falls vorhanden.)
  8. Pot de Crème kann warm oder gekühlt genossen werden. Wenn Sie es warm probieren, warten Sie, bis es abgekühlt ist, bis der Pudding größtenteils fest geworden ist, mindestens 30 Minuten. Ansonsten 2+ Stunden kühl stellen.

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Stichworte: Schokolade

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