Knuspriger Quinoa-Salat – Überstunden kochen

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Wenn das Leben hektisch wird, kann es sehr einfach sein, sich daran zu gewöhnen, das Mittagessen auszulassen und einfach die Snacks zu essen, die in der Nähe sind. Aber ich denke, wir alle wissen, dass ein gutes, sättigendes und befriedigendes Mittagessen einen großen Unterschied in unseren Tagen macht.

Geben Sie meinen knusprigen Quinoa-Salat ein. Es gibt eine Party von Texturen, plus süß, herzhaft, salzig und mehr. Es ist ein ausgezeichneter Salat, der Ihre Mittagspause verändern wird!

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Knuspriger Quinoa-Salat

Knuspriger Quinoa-Salat

Zutaten

Dressing:

  • 1/2 Tasse Olivenöl

  • 2 Esslöffel Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Senf (am besten würziger brauner oder Dijon)

  • 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver

  • 1 Teelöffel Sojasauce

Salat:

  • 1 Tasse Römersalat

  • 1/2 Tasse gekochter Quinoa (siehe Tipp)

  • 1/4 Tasse zerkleinerter lila Kohl

  • 1/2 rote oder orange Paprika, in Scheiben geschnitten

  • 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten

  • 1/4 Tasse Craisins

Anweisungen

    Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einem Behälter mischen. Zum Kombinieren gut schütteln. Das Dressing kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Salat zubereiten: Salat und Quinoa mischen und in eine Schüssel oder einen Behälter geben. Mit Kohl, Paprika, Gurken und Rosinen garnieren.

    Kurz vor dem Servieren die gewünschte Menge Dressing zum Salat geben. Zum vollständigen Kombinieren schwenken oder schütteln.

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