Kochen mit den besten Kaffeebohnen der Welt (Teil 2)

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Als Fortsetzung unserer Mini-Serie über das Kochen mit den besten Kaffeebohnen der Welt schauen wir uns heute ein klassisches Tiramisu von Paul Ainsworth an.

Der Schlüssel zum Kochen mit Kaffee unterscheidet sich nicht von der richtigen Zubereitung einer Tasse Kaffee. Du beginnst mit den besten Kaffeebohnen, achtest auf größtmögliche Frische und behandelst sie schonend.

Wo ein Rezept nach einem Löffel Instantkaffee verlangt, kann es den Unterschied ausmachen, ihn einfach gegen einen Schuss hochwertigen Espressokaffees auszutauschen. Aber wenn Sie wirklich nach einem unvergesslichen Brotaufstrich suchen, bringen Sie die besten Kaffeebohnen der Welt in Ihre Küche.

Weit davon entfernt, eine Verschwendung zu sein, ist dies eine der besten Möglichkeiten, um „überschüssige“ Kaffeebohnen, die Sie herumliegen haben, sinnvoll zu nutzen. Sicherlich besser, als zuzulassen, dass die besten Kaffeebohnen der Welt verderben und ihren Glanz verlieren.

Hier ist kurzerhand ein kurzer Überblick, wie Paul Ainsworth ein klassisches Tiramisu zusammenstellt, was wahrscheinlich viel einfacher ist, als Sie vielleicht erwarten:

Für die Creme

  • 250ml starker Kaffee
  • 50 g Puderzucker
  • 265 g Mascarpone
  • 50 ml Tia Maria
  • 480 ml Doppelrahm

Für den Schwamm

  • 150 g Löffelbiskuits
  • 35 ml Amaretto
  • 35 ml Tia Maria
  • 150 ml Espressokaffee

Für die Garnitur

  • 100 g dunkle Schokolade, gerieben
  • 50 g Kakaopulver

Methode

  1. Der erste Schritt besteht darin, die von Ihnen zubereitete Kaffeemischung zu konzentrieren, indem Sie 250 ml frisch gebrühten starken Kaffee nehmen und in einer Pfanne köcheln lassen. Lassen Sie es weiter köcheln, bis es auf etwa 25 ml reduziert ist, bevor Sie ausreichend Zeit zum Abkühlen lassen.
  2. Nehmen Sie eine Rührschüssel und mischen Sie die Mascarpone mit der Kaffeereduktion, dem Puderzucker und der Tia Maria.
  3. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sie fest wird und weiche Spitzen bildet.
  4. Die Mischung ganz vorsichtig unter die Kaffeemischung heben, dabei darauf achten, dass die Kaffeemischung nicht so heiß ist, dass die Mischung reißt.
  5. Abdecken und vorerst in den Kühlschrank stellen.
  6. Brechen Sie die Löffelbiskuits auf und legen Sie sie auf ein Tablett, bevor Sie sie über Amaretto, Espresso und Tia Maria träufeln. Bis zu einer Stunde einweichen lassen.
  7. Um das Dessert zusammenzustellen, legen Sie eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden Ihrer bevorzugten Servierplatte, gefolgt von einer Prise geriebener Schokolade und einer großzügigen Portion der Sahnemischung.
  8. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Prise geriebener Schokolade, gefolgt von einer Schicht Sahne, mehr geriebener Schokolade und einer weiteren Schicht Löffelbiskuits.
  9. Mit einer letzten Schicht Sahne abschließen, zusammen mit reichlich geriebener Schokolade und einer Prise Kakaopulver.
  10. Sofort servieren oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Das Schöne an diesem Ding ist nicht nur, dass es ein echter Hingucker ist, sondern auch, dass es schnell und einfach im Voraus für totalen Komfort zusammengewürfelt werden kann!

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