Kochen mit den besten Kaffeebohnen der Welt (Teil 3)

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Um unser Trio verführerischer Kaffeerezepte von einigen der besten Köche Großbritanniens abzurunden, hielten wir es für richtig, einen Kaffeekuchen in die Mischung aufzunehmen.

Denn wie könnte man die besten Kaffeebohnen der Welt besser nutzen, als den ultimativen Kaffeekuchen zu zaubern?

Dieser Schokoladen-, Mandel- und Kaffeekuchen von Ben Tish ist eine willkommene Abwandlung der Norm – ein mehlfreier Kuchen, der wirklich nicht einfacher zuzubereiten sein könnte.

Wie immer empfehlen wir, den im Rezept enthaltenen Kaffee frisch aufzubrühen, mit den besten Kaffeebohnen der Welt, um etwas wirklich Sensationelles zu kreieren. Es besteht auch die Möglichkeit, diesen Kuchen mit 100 g zu backen Gebraucht Kaffeesatz, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Lieblingskaffee nicht verschwendet wird.

Hier ist, was benötigt wird, um dieses wirklich dekadente Dessert zuzubereiten:

Zutaten

  • 175 g blanchierte Mandeln
  • 350 g Zartbitterschokolade, 70 % Kakaoanteil
  • 250 g Puderzucker
  • 225 g ungesalzene Butter
  • 5 Eier, getrennt
  • 175 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gebrauchter Kaffeesatz oder 100 ml Espressokaffee
  • 100 ml Traubenmost
  • 100 g Crème fraîche oder Mascarpone, Joghurt oder Eis zum Servieren

Methode

  1. Beginnen Sie, indem Sie den Backofen auf 150 °C vorheizen und eine 20 cm große Kuchenform einfetten.
  2. Die Schokolade und die ganzen Mandeln in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis die Mischung die Konsistenz einer Paste erreicht.
  3. Verwenden Sie einen elektrischen Schneebesen oder eine Küchenmaschine, um den Zucker und die Butter zu schlagen, bevor Sie die Eigelbe nacheinander hinzufügen, während Sie langsamer schlagen.
  4. Schlagen Sie den Kaffee, die gemahlenen Mandeln und die Schokoladen-/Mandelpaste in die Mischung und mischen Sie weiter, bis sich alles vollständig verbunden hat.
  5. Nehmen Sie eine separate Schüssel und schlagen Sie das Eiweiß kräftig auf, bis sich ziemlich feste Spitzen bilden.
  6. Etwa 25 % des geschlagenen Eiweißes in die Schüssel mit der Schokoladen-Kaffee-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
  7. Dann nehmen Sie die Kaffee-Schokoladen-Mischung und gießen das Ganze in die Schüssel mit dem restlichen Eiweiß. Vorsichtig zusammenfalten, bis sie kombiniert sind.
  8. Geben Sie die Mischung in die Kuchenform, bevor Sie sie etwa 45 Minuten lang in der Mitte des Ofens backen.
  9. Prüfen Sie nach etwa 40 Minuten mit einem Cocktailstäbchen, ob er vollständig gekocht ist, und lassen Sie etwas Zeit, wenn das Innere des Kuchens noch feucht ist.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Eis, Crème Fraiche oder Mascarpone nach Wahl servieren.

Einfach und doch erhaben – 10 Schritte, um die besten Kaffeebohnen der Welt (oder sogar einige Kaffeesatzreste) in etwas wirklich Sensationelles zu verwandeln.

Kochen mit Kaffee kann ein wahres Vergnügen sein – besonders, wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen!

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