Kopi Luwak – Der faszinierendste, verstörendste und teuerste Kaffee der Welt – 2022

Mir fällt keine andere Kaffeespezialität ein, bei der die Meinungen so geteilt sind wie bei Kopi Luwak Kaffee aus Indonesien, auch bekannt als Cat Poop Coffee.

Die einen schwören auf seinen besonders weichen und milden Geschmack, die einen wollen es einfach wegen des hohen Preises probieren, die anderen verurteilen es wegen negativer Schlagzeilen.

Was ist Kopi Luwak und woher kommt es?

Kopi Luwak ist der Name eines der teuersten Kaffees der Welt. Vor der Verarbeitung muss die Kaffeekirsche zunächst von einem wieselähnlichen Tier namens Asiatische Zibetkatze gegessen, verdaut und ausgeschieden werden. Der Verdauungsprozess fermentiert die Kaffeebohne, um ihr einzigartige Qualitäten zu verleihen.

„Kopi“ bedeutet „Kaffee“ auf Indonesisch und „Luwak“ ist der Name für den Palmenzibet (aka Toddy Katze, Fuchs)eine Art, die am engsten mit Mungees und Wieseln verwandt ist. Das nachtaktive Tier ist in ganz Süd- und Südostasien beheimatet.

Die indonesische Sorte, die auf den indonesischen Inseln lebt Sumatra, Java und Sulawesi (alle bekannt für den hochwertigen Kaffee, der von dort kommt) ist am bekanntesten. Kopi Luwak ist jetzt eine eingetragene Marke Namen, und nur indonesischer Kaffee von diesen Inseln darf ihn verwenden.

Zibetkatze Mungo

Wie Kopi Luwak Bohnen „hergestellt“ werden

Die Ursprünge der Verwendung von durch Tierverdauung fermentierten Kaffeebohnen reichen bis in die holländischen Kolonien des 18. Jahrhunderts zurück.

Im 1883Alfred Brehm, ein weltberühmter Zoologe, beobachtete die Einheimischen, wie sie von wilden Tieren verdaute Kaffeebohnen vom Boden aufsammelten und daraus ein Getränk zubereiteten. Es war der einzige Kaffee, den die Einheimischen für sich behalten konnten und nicht von den Plantagenbesitzern für den Export in die Kolonialländer gesammelt wurden.

So wird Kopi Luwak geerntet.

  1. Zibetkatzen lieben es, reife Kaffeekirschen zu naschen. Sie essen selektiv nur die reifsten, süßesten Kirschen, die ihnen begegnen.
  2. Allerdings können die Tiere nur das Fruchtfleisch der Kirsche verdauen, nicht die Kaffeebohnen. Während des Verdauungsprozesses lösen das feuchte Milieu und bestimmte Verdauungsenzyme eine Nassfermentation aus, die den Geschmack der Kaffeebohne verändert.
  3. So wie eine Katze ihr Katzenklo hat, hat der Luwak einen bestimmten Ort, an den er immer wieder zurückkehrt, um sein Geschäft zu erledigen.
  4. Die Kaffeebauern sammeln die Ausscheidungen.
  5. Der Zibetkatzenkot, der die Kaffeebohnen enthält, wird einer umfassenden Reinigung und Trocknung unterzogen.
  6. Erst wenn die Bohnen makellos sind, werden sie in spezielle Prüfzentren gebracht, wo die Qualität festgestellt und weiterverarbeitet oder versendet wird.
Zibetkatzenkot

Interessant, oder?

Kann Kopi Luwak sicher getrunken werden?

Trotz seiner etwas seltsamen Herkunft, da er auch scherzhaft „Katzenkot“-Kaffee genannt wird, ist er unbedenklich zu konsumieren.

Kopi Luwak-Bohnen werden nach der Ernte gründlich gewaschen und desinfiziert, und der Röstprozess bei über 370 °F gewährleistet eine vollständige Sterilisation.

Kaffee kacken? Wie schmeckt eigentlich Kopi Luwak?

Das alles mag zunächst wenig appetitlich klingen, sorgt aber für ein unverwechselbares, komplexes Geschmacksprofil, das Kaffeekenner zu schätzen wissen.

Kopi Luwak hat einen vollmundigen, aber dennoch milden Geschmack, der erdig, ein wenig muffig, mit einem Hauch von Schokolade wirkt. Bitterstoffe im Kaffee werden während des Fermentationsprozesses gespalten, außerdem enthalten sie weniger Säure.

Ich hatte Kopi Luwak bei einer einzigen Gelegenheit, und es war nichts Besonderes. Hat mich aber 39€ gekostet…

Warum ist Kopi Luwak so teuer?

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass dieser Kaffee einer der teuersten der Welt ist. Die gesamte „natürliche“ Ernte von Kopi Luwak pro Jahr variiert zwischen nur 200 – 300 Kilo. Das sind die wild gesammelten Bohnen.

Kaffeebauern haben damit begonnen, Luwaks in Käfigen zu halten und sie mit Kaffeekirschen zu füttern, was ihren landwirtschaftlichen Ertrag erhöht. Ich werde später mehr darüber sprechen.

Wie viel kostet Kopi Luwak in 2022?

Gezüchteter Kopi Luwak kostet 50 $ pro Pfund, während wild gesammelter Kopi Luwak 600 $ pro Pfund erreicht. Wenn Sie ihn in einem Café finden können, liegt der Preis für eine Tasse gezüchteten Kopi Luwak-Kaffee bei etwa 35 US-Dollar, wobei die wilde Sorte etwa 100 US-Dollar kostet.

Also ja, Sie werden Kopi Luwak wahrscheinlich nicht zu Ihrer üblichen morgendlichen Tasse Kaffee machen…

Ist Kopi Luwak den Preis wert?

Nun, wenn Sie es mit einem allgemein guten Kaffee vergleichen, muss ich sagen, nein, es ist nicht das 10-fache des Preises wert.

Es ist nicht 10x besser.

Sollten Sie es versuchen, wenn Sie eine Chance haben?

Ja, Sie sollten es auf jeden Fall zu Ihrer Bucket List hinzufügen (wie es Jack Nicholson in seinem Film getan hat) und es bei Gelegenheit ausprobieren. Eine Tasse Kopi Luwak zu trinken ist ein besonderer Genuss, und darum geht es im Leben.

Die beunruhigende Wahrheit hinter einigen Kopi-Luwak-Farmen

Da Kaffeebauern es zu hohen Preisen verkaufen können, suchten sie nach einer Möglichkeit, mehr Kopi Luwak-Bohnen zu bekommen.

Sie fingen an, die Zibetkatzen in engen Käfigen zu halten, in denen sie ausschließlich mit Kaffeekirschen gefüttert wurden, obwohl die natürliche Ernährung wilder Zibetkatzen andere Früchte, Insekten und kleine Reptilien umfasst.

Auf solchen Farmen leben sie Gefangenschaft unter Mangelernährung und unhygienischen Bedingungen. Das ist eindeutig Tierquälerei, und es ist beunruhigend.

Zibetkatze Kaffee Mungo

Es wirkt sich auch negativ auf den Geschmack des Kaffees aus, da das Tier nicht richtig ernährt wird.

Einige Landwirte haben den ökologischen Anbau vorangetrieben und begonnen. Auf ihrer Kaffeeplantage bauen sie extra Gehege, in denen die Tiere frei herumlaufen können, wie in freier Wildbahn die reifsten Kaffeekirschen fressen und die anderen Nahrungsquellen finden, die sie sonst in ihrer natürlichen Umgebung finden würden.

Wenn Sie nach Kopi Luwak suchen, denken Sie an die oben genannten Punkte und stellen Sie sicher, dass Ihre Bohnen von wilden Zibetkatzen oder nachhaltig bewirtschafteten Farmen stammen.

Andere von Tieren „gemachte“ Kaffeebohnen

Wie Sie bereits wissen, darf der Markenname Kopi Luwak nur von 3 indonesischen Inseln verwendet werden.

Aber auch andere Standorte haben ihre eigene einzigartige Mischung aus tierisch fermentierten Kaffeebohnen kreiert:

  1. Alamid Kaffee: Zibetkatzenkaffee aus den Bergen des südlichen Mindanao auf den Philippinen wird unter dem Namen Kape Alamid oder philippinischer Zibetkaffee verkauft.
  2. Schwarzes Elfenbein: In Thailand setzt man nicht auf Zibetkatzen, sondern auf viel größere Tiere: Elefanten. Der „große“ Vorteil ist natürlich, dass Elefanten viel mehr fressen und kacken als kleine Zibetkatzen, was zu größeren Ernten führt. Die Elefanten werden mit in den Bergen wachsenden Thai-Arabica-Kaffeebohnen gefüttert, und der daraus hergestellte Kaffee findet unter dem Namen Black Ivory seinen Weg in die Spezialitätencafés.
  3. satipo: In Peru wird mit Hilfe der eine sehr hochwertige Kaffeemarke hergestellt Peruanische Nasenbären. Kaffeeexperten, die besser informiert sind als ich, sagen, dass Satipo der absolut beste der Welt ist. Es ist auch sehr, mit Preisen, die mehr als 200 $ pro Pfund erreichen.
  4. Affen-Pergament: Die Kaffeekirschen wurden von Rhesusaffen im fernen Dschungel Indiens zerkaut und ausgespuckt. Dies ist derzeit der teuerste Kaffee der Welt.

Ich habe diese Kaffees noch nicht getrunken, daher kann ich zum Geschmack nichts sagen.

Also, was hältst du von Zibetkatzenkaffee? Würdest du es versuchen?

Lass es mich in einem Kommentar wissen!

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