Pat Brown Reveals Company von Impossible Food arbeitet jetzt an Filet Mignon

Unmögliche Lebensmittel Gründer und Ex-CEO Pat Brown sagt, dass das Unternehmen derzeit an der Entwicklung von pflanzlichem Filet Mignon arbeitet und bereits eine Reihe erfolgreicher Prototypen fertiggestellt hat. Obwohl Brown kein Veröffentlichungsdatum nennen konnte, deutete er an, dass das neue Steak während der MIT Technology Review bevorsteht ClimateTech-Konferenz am 12. Okt.

„Bleiben Sie dran – es kommt definitiv“

Laut Brown hat er Anfang dieses Jahres mehrere Steak-Prototypen probiert. „Ich habe unsere Filet-Mignon-Prototypen probiert – und sie sind verdammt gut“, sagte Brown dem Redakteur der MIT Technology Review, James Temple.

Brown stellte fest, dass die Hauptherausforderung darin bestand, die Textur zu perfektionieren, und sagte, das Unternehmen müsse seinen Prozess zur Herstellung von Rinderhackfleisch überarbeiten, um die schwierigere Struktur von Steaks nachzubilden. Er erklärte auch, dass das Ziel von Impossible darin besteht, den Geschmack traditioneller tierischer Lebensmittel zu erfüllen oder zu übertreffen, und dass es kein Produkt auf den Markt bringen wird, bis es das Gefühl hat, dass es direkt mit herkömmlichem tierischem Protein konkurrieren kann.

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© Unmögliche Lebensmittel

Neues Forschungslabor

Der größte Konkurrent von Impossible, Beyond Meat, hat bereits in diesem Herbst damit begonnen, sein eigenes Steakprodukt in ausgewählten US-Läden zu testen, und hat kürzlich seine erste Zusammenarbeit mit Taco Bell, das Beyond Carne Asada Steak, an 50 Teststandorten in Ohio herausgebracht.

Brown trat im März als CEO von Impossible Food zurück und baut Berichten zufolge einen neuen auf Forschungszentrum im Unternehmen, um fortgeschrittene Forschungsbemühungen zu unterstützen. Laut Impossible wird das neue Unternehmen zusätzlich zu Impossibles aktuellem F&E-Team bestehen und „Konzentrieren Sie sich auf die transformative Innovation, die Impossible Foods dazu bringen wird, unsere Mission zu erfüllen.“

Unmögliches Hühnersandwich
© BurgerKing

Brown fügte hinzu, Impossible entwickle aktiv eine breite Palette neuer Produkte und erklärte: „Alles, woran Sie sich vorstellen können, woran wir arbeiten könnten, daran arbeiten wir.“

Und wenn es um das Filet Mignon geht: „Bleib dran“, sagte er. „Das kommt bestimmt.“

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