Pfanne Pfirsich und Mango Cobbler

Pfanne Pfirsich und Mango Cobbler
Pfannenschuster sind für mich im Sommer ein Muss, wenn ich meinen Ofen nicht immer über einen längeren Zeitraum laufen lassen möchte, aber trotzdem ein leckeres Dessert haben möchte. Sogar ich möchte während einer Hitzewelle nicht in einer heißen Küche backen! Wie der Name schon sagt, wird der ganze Schuster in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet. Dieser Skillet Peach and Mango Cobbler ist eine großartige Kombination aus reichhaltigem Pfirsich und tropischer Mango, gekrönt mit einem knusprigen Belag, der sowohl Mandeln als auch Kokosraspeln enthält.

Um den Bratpfannenkuchen herzustellen, kombinierst du zuerst die Zutaten für das Topping. Die Mischung kommt wie ein Streusel zusammen und wird dann in einer großen Pfanne gekocht, anstatt im Ofen gebacken zu werden. Sie müssen den Belag während des Garens im Auge behalten, Buttermischung kann von geröstet zu verbrannt werden, wenn sie unbeaufsichtigt bleibt, aber es dauert nur ein paar Minuten, bis sie in einer heißen Pfanne geröstet ist. Die Mischung besteht aus Mehl, Haferflocken, Mandelmehl (auch bekannt als Mandelmehl) und braunem Zucker, Mandeln mit etwas Butter, um alles zusammenzubinden. Ich habe am Ende ungeröstete Kokosraspeln wegen ihrer Süße und zähen Textur hinzugefügt.

Für die Füllung werden Pfirsiche und Mangos mit Zucker sowie etwas Maisstärke gekocht, um den Saft der frischen Früchte zu binden. Versuchen Sie, die Früchte in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles die gleiche Zeit zum Garen benötigt. Die Größe Ihrer Früchte kann variieren (ich habe da draußen einige ziemlich große Pfirsiche gesehen!), Denken Sie also daran, während Sie Ihre Zutaten vorbereiten.

Wenn Sie dies zubereiten, wenn frische Pfirsiche oder Mangos außerhalb der Saison sind, kann dieses Gericht auch mit gefrorenen Früchten zubereitet werden. Während frisches Obst Ihnen die beste Textur verleiht, da das Obst nach dem Kochen tendenziell etwas fester ist, ergibt gefrorenes Obst immer noch einen köstlichen Schuster. Sie können gefrorene geschnittene Pfirsiche und geschnittene/gewürfelte Mango verwenden, um das Dessert zuzubereiten. Die Anweisungen sind die gleichen, es könnte sein, dass die Füllung etwas mehr Flüssigkeit enthält, da gefrorenes Obst tendenziell etwas mehr Feuchtigkeit abgibt als frisches. Mit gefrorenen Früchten können Sie dieses Dessert das ganze Jahr über zubereiten!

Pfanne Pfirsich und Mango Cobbler
Streusel
2/3 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/4 TL Mandelmehl
1/3 Tasse brauner Zucker
1/4 TL Salz
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
1/3 Tasse Kokosraspeln

Füllung
16 oz reife Pfirsiche (ca. 3 große)
16 Unzen reife Mango (ca. 2-3 große)
1/2 Tasse Zucker
1 1/2 EL Maisstärke
1/8 TL Salz

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Mandelmehl, braunen Zucker und Salz verquirlen. Gießen Sie geschmolzene Butter hinein und rühren Sie mit einer Gabel um, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
Eine 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Streuselmischung in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren goldbraun braten – ca. 5-8 Minuten. Die Mischung wird gegen Ende der Garzeit schnell braun, also häufiger umrühren und sofort vom Herd nehmen, damit sie nicht anbrennt, wenn sie dunkelbraun wird. Übertragen Sie die Mischung zum Abkühlen auf ein Tablett. Nach dem Abkühlen Kokosraspeln unterrühren.

Pfirsiche schälen und entkernen, dann jeweils in 8-10 Spalten schneiden. Wenn die Pfirsiche sehr groß sind, schneiden Sie die Keile quer in zwei Hälften, um kleinere Stücke zu erhalten. Mangos schälen und Früchte in etwa gleich große Stücke wie die Pfirsichscheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Obst mit Zucker, Maisstärke und Salz vermischen und dann mit einem Pfannenwender unterheben.
Kochen Sie die Fruchtmischung in derselben Pfanne, die Sie für die Streusel verwendet haben, bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis die Frucht ihren Saft freisetzt und die Mischung zu verdicken beginnt, 7-10 Minuten.
Obst auf einzelne Servierschalen verteilen und großzügig mit Streusel bestreuen. Nach Belieben eine Kugel Vanilleeis hinzugeben.

Für 4-6 Personen

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