Rösterforum 2022 in Singapur

Wir werfen einen Blick auf einige der Höhepunkte des jüngsten Singapore Roaster Forum, von Kaffeebarübernahmen und Cupping Tables bis hin zu Podiumsdiskussionen mit Branchenexperten.

VON VASILIA FANARIOTI
SENIOR ONLINE-KORRESPONDENTEN

Fotos mit freundlicher Genehmigung von Kaffeekollektiv Singapur

Singapur mag eine kleine Insel sein, aber wenn es um Kaffeespezialitäten geht, hat es einen gewaltigen Schlag. Dies wurde im zweiten deutlich Singapur Röster Forum; Das Forum fand am ersten Oktoberwochenende 2022 statt und brachte einige der besten lokalen und internationalen Talente der Kaffeebranche zusammen. Die mit Spannung erwartete Veranstaltung, die aufgrund von COVID-19 zwei Jahre lang unterbrochen wurde, fand endlich statt und enttäuschte nicht.

Das Forum, das die Organisatoren als offene Plattform für Kaffeeprofis beschreiben, um Wissen zu teilen und auszutauschen, sah eine Vielzahl von Podiumsdiskussionen, Übernahmen von Kaffeebars und Kaffeeverkostungen. Es gab auch Gastauftritte von einigen der größten Namen der Kaffeebranche. Heute werfen wir einen Blick auf einige der Höhepunkte dieser Veranstaltung, die mit Sicherheit ein fester Bestandteil des singapurischen Kaffeekalenders sein wird.

Matt Winton spricht vor versammeltem Publikum.  In der einen Hand hält er ein Mikrofon, mit der anderen gestikuliert er ins Publikum.  Er trägt helle Farben mit einem skurrilen T-Shirt mit Dinosaurier-Print unter einem offenen Hemd mit Knöpfen.
Matt Winton, Weltmeister des Brewers Cup 2021, sprach darüber, wie kleine Röstereien Beschaffungsbeziehungen aufbauen können.

Highlights vom Singapore Roaster Forum

Zu den Höhepunkten der Veranstaltung gehörten die Barübernahmen von Matt Winton2021 World Brewers Cup Champion und Sierra YeoGewinner des britischen Brewers Cup 2022. Diese beiden talentierten Kaffeeprofis besetzten die Bars von Teig und Glyph Supply Co.und verwöhnten die Gäste mit tollen Kaffeekreationen. Andere denkwürdige Momente waren das Servieren von Wettbewerbskaffees von Yessylia Violineder indonesische Barista-Champion 2022 und Michael Jasinder indonesische Barista-Meister 2019/2020 2019 und 2020, bei Der Gemeinschaftskaffeesowie ihre spontanen Gastschichten bei Dough.

Drei Frauen sitzen in einem Gremium für Kaffeeunternehmerinnen.  Der in der Mitte hat kinnlange Haare und spricht in ein Mikrofon.  Links von ihr sitzt eine Frau in einem schwarzen Top, dem Redner zugewandt.  Auf der anderen Seite ist eine Frau mit Pferdeschwanz, die eine Tasse hält und zuhört.  Auf der anderen Seite von ihr ist ein Mann in einem weißen Hemd, ebenfalls auf dem Panel.
Auch das Unternehmertum von Frauen wurde während des Rösterforums ins Rampenlicht gerückt.

Heiße Themen

Auf dem Singapore Roaster Forum gab es zahlreiche Podiumsdiskussionen mit Themen, die von Cupping- und Verarbeitungsmethoden bis hin zu Röstmethoden und Unternehmertum in der Kaffeeindustrie reichten. Hi Wei2022 Singapore Barista Champion, teilte seine Reise zu den Weltmeisterschaften, während Matt Winton Einblicke in die Beschaffung von Kaffeebohnen für kleine Röstereien gab. Mikael Jasin sprach weiter über verschiedene Verarbeitungsmethoden, die verwendet werden, um höhere Cupping-Werte und Preise für Kaffeebohnen zu erzielen. Erfahrene Röster wägten zwischen Musterröstungen und Produktionsröstungen ab. Darüber hinaus teilte eine Gruppe von Unternehmerinnen ihre Erfahrungen in der Kaffeebranche mit.

Der Coffee Cupping Table im Singapore Roaster Forum bot eine große Auswahl an Kaffees aus ganz Asien, darunter auch einige mitgebrachte vietnamesische Kaffeespezialitäten Will Frith und Kel Norman von Kaffee bauen.

Rückansicht eines Mannes am Cupping-Tisch, der viele Säcke mit Ausstellungskaffee arrangiert, die von Röstern aus Singapur für die Veranstaltung mitgebracht wurden.  Er trägt ein weißes T-Shirt und eine graue Baseballmütze.
Auf dem Cupping Table standen mehr als 20 Kaffees aus ganz Asien.

Du denkst also, du kannst brauen?

Das Wochenende endete mit dem allerersten So You Think You Can Brew? Hausbrauer-Brewdown bei Der Gemeinschaftskaffee. Bei dem Wettbewerb traten 18 Finalisten in einer Reihe von Herausforderungen gegeneinander an, wobei es in jeder Runde um einen mysteriösen Kaffee ging, der kalibriert werden musste, mit dem Ziel, den Juroren innerhalb von 15 Minuten das beste Gebräu zu präsentieren.

Die Heimbrauer ins Rampenlicht zu rücken, war eine großartige Möglichkeit, Kaffeeliebhaber aller Ebenen dazu zu ermutigen, sich in der Branche zu engagieren. Wir sind zuversichtlich, dass dies nicht das letzte Mal sein wird, dass wir eine solche Veranstaltung im Singapore Roaster Forum sehen.

Alles in allem war das Wochenende ein voller Erfolg und gab Kaffeeliebhabern die Möglichkeit, einige der Besten der Branche zu treffen und sich mit ihnen auszutauschen, mehr über Kaffee zu erfahren und einige wirklich exzellente Tassen Kaffee zu genießen. Wir können es kaum erwarten zu sehen, was die Veranstaltung im nächsten Jahr bereithält!

ÜBER DEN AUTOR

Vasileia Fanarioti (sie/sie) ist Senior Online-Korrespondentin für Barista-Magazinund ein freiberuflicher Texter und Redakteur mit Schwerpunkt auf der Kaffeenische. Sie war auch eine ehrenamtliche Texterin für die ICH BIN KEIN BARISTA NPO, die Inhalte bereitstellt, um Menschen über Baristas und ihre Arbeit aufzuklären. Sie können ihre Abenteuer unter verfolgen thewanderingbean.net.

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