Salat mit gerösteter Paprika und Royal Corona – Rancho Gordo

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Salate

Vegetarier

Weiße Bohnen

Gekochte weiße Erbstückbohnen und geröstete rote und grüne Paprika, garniert mit Kürbiskernen, in einer Salatschüssel aus Holz

In letzter Zeit habe ich mir Gläser mit gerösteten roten Paprikaschoten von Trader Joe’s gegönnt. Aber ich röste oft frische Poblano-Chilis. Wenn ich ein paar habe, röste ich sie über der Gasflamme auf meinem Herd und wende sie, bis sie überall Blasen bilden. Wenn ich mehr als ein paar habe, brate ich sie trocken auf einem sehr heißen Comal (eine gusseiserne Pfanne würde auch funktionieren). Ich lege sie in eine große Schüssel und decke die Schüssel mit einem Teller ab, um sie etwa 15 Minuten lang zu dämpfen, dann entferne ich die verkohlten Häute mit meinen Fingern oder kratze die Häute mit einem gezackten Messer ab.

  • 1 Tasse geröstete Poblano-Chilistreifen (von 1 großen oder 2 mittelgroßen Poblanos; siehe Anmerkung oben zum Braten)
  • 1 Tasse geröstete rote Paprika, in Quadrate geschnitten
  • ¼ weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 1½ bis 2 Tassen gekochte, abgetropfte Rancho Gordo Royal Corona-Bohnen
  • 1 Teelöffel Rancho Gordo Oregano Indio
  • Olivenöl und Rancho Gordo Ananas-Essig (oder anderer milder Essig) nach Geschmack
  • ½ Tasse geröstete Pepitas (Kürbiskerne)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 dient

  1. Kombinieren Sie in einer Servierschüssel die Poblano-Streifen, die geröstete rote Paprika, die Zwiebel und die Royal Corona-Bohnen. Fügen Sie den Oregano Indio hinzu und zerdrücken Sie ihn mit der Hand. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Pepitas bestreuen.


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