Salat mit Sellerie und weißen Bohnen – Rancho Gordo

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Salate

Vegetarier

Weiße Bohnen

Salat aus weißen Bohnen, Sellerie, Karotten und Apfel auf einer blauen Servierplatte

Das ist unsere Lieblingssalatsorte: knackig, cremig und gehaltvoll.

Wir haben Andy Baraghanis Buch genossen, Der Koch, der Sie sein möchten (Lorena Jones Bücher, 2022). Es gibt unzählige neue Ideen und Ausgangspunkte, wenn Sie ein abenteuerlustiger Koch sind. Sein knuspriger Selleriesalat hat Schattierungen des alten Waldorfsalats, den Ihre Großmutter genossen hat, aber dieser ist neu und scharf und einfach zu mögen. Wir fügten eine Tasse gekochte Alubia Blancas hinzu und reduzierten den Käse ein wenig, da die Bohnen etwas Cremigkeit hinzufügen würden.

  • 4 bis 6 Stangensellerie, am besten mit Blättern
  • 1 grüner Apfel
  • 1 Karotte
  • Natives Olivenöl extra nach Geschmack
  • Frischer Zitronensaft nach Geschmack
  • Nach Geschmack salzen
  • 3 Unzen Stilton oder Blauschimmelkäse
  • 1 Tasse gekochte, abgetropfte Rancho Gordo Alubia Blanca Bohnen oder eine unserer weißen Bohnen
  • ½ Tasse geröstete Pekannüsse, grob zerstoßen
  • Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

2 dient

  1. Sellerie, Apfel und Karotte in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Salatschüssel oder auf einer Platte diese Zutaten mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft abschmecken.
  2. Fügen Sie vorsichtig den zerbröckelten Käse, die Bohnen und die Pekannüsse hinzu und heben Sie sie unter die Salatmischung. Mit Petersilie garnieren. Vor dem Servieren die Gewürze abschmecken und anpassen.


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