Schwarzer Kichererbsensalat mit Emily Nunns Barn Ranch – Rancho Gordo

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Schwarze Kichererbsen und geschnittener Sellerie mit Ranch-Dressing in einer Salatschüssel

Unsere Freundin Emily Nunn ist ein Volk von The Bean. Ihr clever Newsletter der Salatabteilung ist eine endlose Quelle der Salatweisheit. Sie hat ein E-Book für Rancho Gordo geschrieben und ist eine ständige Inspiration für immer bessere Salate.

Sie ist eine Verfechterin dieser köstlichen Version von Ranch Dressing. Es ist ausgezeichnet, aber ich bin faul und habe viele Zutaten weggelassen. Am Ende habe ich einen Löffel Ziegenjoghurt anstelle von Mayonnaise verwendet, weil ich das zur Hand hatte. Ich bin normalerweise eine strenge Art von Salatdresser mit Olivenöl und gutem Essig, also war dies für mich ein Sprung, aber ich bin sicher, dass es Emily die Dämpfe geben würde, also teilen wir ihr Originalrezept. —Steve

Für Emilys Ranch-Dressing:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Tasse saure Sahne
  • ½ Tasse Buttermilch
  • ¼ Tasse Mayonnaise (ich nehme hausgemachte, wenn ich welche habe)
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Schuss Tabasco
  • ½ Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • ½ Tasse fein gehackte frische Petersilie

Für den Salat:

  • 2 Tassen gekochte, abgetropfte Rancho Gordo Black Garbanzos (oder Classic Garbanzos)
  • 1 zu 1½ Tassen dünn geschnittener Sellerie
  • ¼ Tasse mweiße Zwiebel einlegen

Für 2 bis 4 Personen

  1. Für die Ranch: Knoblauch grob hacken, dann zusammen mit dem Salz mit einem Mörser und Stößel oder mit der Rückseite eines Löffels in einer kleinen Schüssel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Die Paste in eine Schüssel geben und dann die restlichen Zutaten unterrühren. Geschmack für Salz. Ausruhen.
  2. Kombinieren Sie in einer Servierschüssel die schwarzen Kichererbsen, den Sellerie und die Zwiebel. Fügen Sie das Ranch-Dressing nach Geschmack hinzu (möglicherweise bleibt etwas übrig). Aufschlag.


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