Streusel-Topping Himbeer-Quadrate werden begeisterte Kritiken mit ihrer Shortbread-Kruste, Beerenfüllung, und Streuselbelag! Unmöglich zu widerstehen!!

Diese üppigen Himbeer-Crumble-Riegel sind ein einfaches Dessert, das vor Ihren Augen verschwindet!

Streusel überzogene Himbeerquadrate auf einem kleinen quadratischen weißen Teller

Streusel belegte Himbeerquadrate

Ich quäle meinen Mann und designierten Tellerwäscher, indem ich Desserts mache, die unsere Kinder lieben, aber er tut es nicht. Grasshopper Pie, Coconut Cupcakes und Caramel Brownies bereiten ihm kein Jota Freude. Brownies und Schokoladenkekse tun es! Und Himbeerkuchen. Ich wusste also, dass diese Himbeerriegel nicht das übliche prüfende Auge bekommen würden, da keine Minze, keine Kokosnuss, kein Karamell und keine Nüsse in Sicht waren! Nur Köstlichkeiten.

Streusel belegte Himbeerquadrate, gestapelt auf einem kleinen Teller mit frischen Himbeeren

Expertentipps

  • Die erste Schicht ist eine Shortbread-Kruste. Schneiden Sie einfach die gekühlte Butter mit ein paar Messern, einem Teigmixer oder einer Küchenmaschine in die trockenen Zutaten. In die mit Antihaftfolie ausgelegte Backform tupfen und backen.
  • Verwenden Sie den Boden eines trockenen 1-Tassen-Messbechers, um eine gleichmäßige Kruste zu schwenken.
  • PRO-Tipp: Wenn Sie Ihre Backform mit Folie auskleiden, können Sie die Riegel zum Schneiden leicht entfernen und die Reinigung zum Kinderspiel machen!
  • Wenn die Kruste aus dem Ofen kommt, vorsichtig erwärmte Marmelade auf der Oberfläche verteilen und beiseite stellen.
  • Mischen Sie die frischen Himbeeren mit Mehl und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Streusel zubereiten.
  • Kombinieren Sie die Topping-Zutaten und schneiden Sie die Zutaten wie bei der Kruste in eine grobe, Maismehl-ähnliche Konsistenz mit einigen erbsengroßen Krümeln.
  • PRO-Tipp: Verwenden Sie Ihre Finger, um das Topping in größere Krümel zu kneifen und zu drücken.
  • Die Himbeeren auf die Marmelade geben, dann die Streusel darüberstreuen und backen!
  • Abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen und mit der Folie auf ein Schneidebrett legen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Himbeerriegel-Prozessaufnahmecollage

1. Kruste belegt mit Marmelade und Beeren 2. Beeren belegt mit Streusel 3. Gebackene Himbeerriegel

Häufig gestellte Fragen

Wie lagert man Himbeerriegel?

Bewahren Sie diese Keksriegel bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Lassen sich Himbeerriegel gut einfrieren?

Ich habe dieses spezielle Rezept nicht eingefroren, aber im Allgemeinen Sie kann einfrieren Keksriegel und -quadrate für bis zu 3 Monate. Ich würde vorschlagen, sie über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Beachten Sie, dass der Streuselbelag beim Auftauen etwas weicher werden kann.

Können Sie gefrorene Himbeeren verwenden?

Ich habe das nicht getestet, aber wenn Sie es versuchen möchten, tauen Sie die Himbeeren nicht auf, bevor Sie sie schichten. Verwenden Sie auch den zusätzlichen Esslöffel Mehl, um die zusätzlichen Säfte auszugleichen, die normalerweise mit gefrorenen Beeren geliefert werden. Aufgrund der gefrorenen Beeren können sie eine längere Backzeit benötigen.

Wie schneidet man diese Stangen am besten?

Ich kühle die Riegel gerne, um sie zu festigen, und entferne sie dann mit der Folie als Schlinge auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein großes scharfes Messer und machen Sie zwei parallele Scheiben von einem Ende zum anderen, sodass Sie 3 gleich breite Rechtecke erhalten. Drehen Sie dann die Pfanne um 90 Grad und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Stangen in 9 Quadrate schneiden. Weitere Tipps finden Sie in meinem Beitrag zum Schneiden von Keksriegeln.

Können diese Himbeerquadrate auch mit anderen Beeren zubereitet werden?

Ja, diese Himbeerquadrate könnten leicht zu Brombeer- oder Heidelbeerquadraten werden. Tauschen Sie einfach die Beeren aus und verwenden Sie einen entsprechenden Marmeladengeschmack.

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Dieses Rezept wurde erstmals im Juli 2014 geteilt. Text und Fotos wurden 2020 aktualisiert.

Zutaten

Kruste:

  • 3/4 Tasse Mehl

  • 1/4 Tasse Puderzucker

  • Prise Salz

  • 6 EL Butter, kalt und in Stücke geschnitten

Beerenfüllung:

  • 1/4 Tasse Himbeermarmelade, mit oder ohne Kerne

  • 2 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren

  • 1-2 Esslöffel Mehl

Belag:

  • 4 EL Butter, kalt und in Stücke geschnitten

  • 1/2 Tasse Mehl

  • 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker

Anweisungen

  1. Backofen auf 375º vorheizen.
  2. Machen Sie eine Kruste, indem Sie ¾ Tasse Mehl, Puderzucker, Salz und 6 Esslöffel Butter kombinieren. Butter in trockene Zutaten schneiden, bis die Butter die Größe kleiner Erbsen hat (kann einen Teigmixer oder sogar eine Küchenmaschine verwenden). Streuen Sie die Mischung auf den Boden einer 8 x 8-Zoll-Pfanne. Mit den Händen auf den Pfannenboden drücken. Backen Sie 10-12 Minuten oder bis sie gerade anfangen zu bräunen.
  3. Machen Sie die Füllung, indem Sie die Marmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
  4. Mischen Sie die Himbeeren vorsichtig mit 1-2 Esslöffeln Mehl (ich habe nur 1 Esslöffel mit frischen Beeren verwendet). Beiseite legen.
  5. Machen Sie das Streusel-Topping, indem Sie den Rest der Butter, des Mehls und des braunen Zuckers mit einem Teigmixer oder einer Küchenmaschine mischen, bis alles gut vermischt und krümelig ist.
  6. Wenn die Kruste fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit einem Backpinsel oder der Rückseite eines Löffels die Marmelade auf der Oberfläche verteilen. Mit Beeren toppen, dann mit Streuseln bestreuen.
  7. 25-30 Minuten backen oder bis die Beeren sprudeln und der Belag braun ist. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen.

Dieses Rezept kann leicht verdoppelt und in einer 9 x 13-Zoll-Pfanne gebacken werden. Die Backzeiten bleiben gleich.

Anmerkungen

Adaptiert von Stonewall Kitchen Favorites.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

16

Serviergröße:

1 bar

Menge pro Portion:

Kalorien: 158Gesamtfett: 7gGesättigte Fettsäuren: 5gTransfettsäuren: 0gUngesättigtes Fett: 2gCholesterin: 19mgNatrium: 70mgKohlenhydrate: 22gFaser: 2gZucker: 11gProtein: 2g


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