Umami Meats gibt Forschungskooperation mit Waters Corporation für Zuchtfisch bekannt – vegconomist

Umami-Fleisch aus Singapur kündigt heute eine Forschungszusammenarbeit mit Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftlern an Water Corporation Labormethoden für hochwertige Zuchtfischprodukte zu entwickeln.

Umami Meats konzentriert sich auf den Anbau von Premium-Fischen, die von der IUCN (International Union for Conservation of Nature) geschützt sind. Rote Liste, sind für die Landwirtschaft ungeeignet und durch die Überfischung der Ozeane gefährdet.

„Jedes Jahr werden über 2 Billionen Fische für den menschlichen Verzehr gefangen“

Allein in den letzten zwei Monaten hat das Unternehmen große Fortschritte gemacht, darunter die Einreichung eines „bahnbrechenden“ Patents für die Einzelstammzellentechnologie; eine Zusammenarbeit mit Ingredion für kultivierte Fischfrikadellenfilets; und die Enthüllung dessen, was angeblich das erste kultivierte Fischbällchen-Laksa der Welt ist.

Fischbällchensuppe Umami Fleisch
© Umami-Fleisch

Waters betreibt ein erstklassiges Forschungslabor in Singapur das die Zusammenarbeit mit Industrie- und akademischen Experten erleichtert, um Fortschritte in der Lebensmittel- und Wassersicherheitsforschung zu beschleunigen und voranzutreiben. Das Labor bietet Zugang zu fortschrittlichen Spezialtechnologien, wissenschaftlichen Köpfen und Finanzmitteln, um sinnvolle Projekte zu unterstützen, so das Unternehmen.

„Über 2 Billionen Fische werden jedes Jahr für den menschlichen Verzehr gefangen, und da die meisten dieser Arten nicht gezüchtet werden können, werden viele durch Überfischung zum Aussterben getrieben. Unsere Zusammenarbeit mit der Waters Corporation ist ein bedeutender Schritt in Richtung der Entwicklung eines effizienten und kostengünstigen Verfahrens zur Herstellung von Zuchtfisch“, sagte er Mihir PerschadGeschäftsführer von Umami Meats.

kultiviertes Fischsortiment
© Umami-Fleisch

„Wir glauben fest an den Wert analytischer Daten aus wissenschaftlichen Forschungsinstrumenten, um unseren Entwicklungsprozess und unsere Produktqualität voranzutreiben, und wir sind gespannt, was mit dem Netzwerk und der Unterstützung der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaftler im Forschungslabor von Waters möglich sein wird Singapur,“ fügt Pershad hinzu.

„Durch die Zusammenarbeit mit Industrie- und akademischen Experten können wir dazu beitragen, die effiziente Produktion von kultivierten Meeresfrüchten für den sicheren Verzehr zu beschleunigen und Fortschritte in der Lebensmittel- und Wassersicherheitsforschung voranzutreiben“, sagte er David CurtinVizepräsident Asien-Pazifik, Waters Corporation. „Sowohl Umami Meats als auch Waters teilen die gemeinsame Vision, dass innovative Forschung für die zukünftige Sicherheit und Nachhaltigkeit unserer Lebensmittel- und Wasserversorgung unerlässlich ist.“

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