Vegane Kürbis-Käsekuchen-Gläser – Lazy Cat Kitchen

veganer Kürbis-Käsekuchen vier Gläser

Ich hoffe, Ihr Wochenende ist pfirsichfarben und entspannend. Wir machen weiter mit Hausarbeiten und Heimwerken, da das Wetter wirklich miserabel ist, und wir haben uns verpflichtet, zum Heimwerken zurückzukehren, wenn es überhaupt keinen Spaß macht, draußen zu sein. Heute ist einer dieser Tage… Rezepttechnisch hatte ich vor dem Wochenende einige ernsthafte Schwierigkeiten mit meinem Ofen, wo ich dachte, er sei irreparabel kaputt (und wir haben ihn bei Ebay gekauft, also keine Garantie), da er ständig den Strom auslöste und meinen ruinierte brot.

Zum Glück stellte sich heraus, dass es etwas anderes war und wir haben jetzt den Übeltäter gefunden, also werden die gebackenen Rezepte bald wieder aufgenommen, aber in der Zwischenzeit habe ich ein paar einfache No-Bake-Vegan-Kürbis-Käsekuchen-Gläser für dich gemacht. Sie sind wirklich einfach und superschnell zuzubereiten und eignen sich perfekt als Last-Minute-Dessert, da sie auch im Handumdrehen fest werden. Sie sind schön cremig und duften nach Kürbiskuchengewürzen.

MEHR ÜBER DIE INHALTSSTOFFE

INGWER-NUSS-KEKS: Dies sind beliebte britische Kekse, die eher zufällig vegan sind, aber bitte überprüfen Sie die Verpackung, um sicherzustellen, dass sie sich von Marke zu Marke unterscheiden kann. In den USA werden diese Ginger Snaps genannt. Aufgrund der obigen Käsekuchenmischung bleiben sie nicht lange knusprig. Wenn Sie also vorhaben, diese im Voraus zuzubereiten, bestreichen Sie zerkleinerte Kekse mit 2 EL / 25 g geschmolzener veganer Butter. Wenn Sie dieses Dessert glutenfrei halten möchten, verwenden Sie GF-Kekse.

AGAR-AGAR-PULVER: Ich habe eine kleine Menge Agar-Agar-Pulver – vegane Gelatine (gewonnen aus Meeresalgen) – verwendet, um die Käsekuchenmasse zu festigen. Agar-Agar-Pulver kann theoretisch durch Agar-Agar-Flocken ersetzt werden, aber Sie müssen das Volumen verdreifachen (verwenden Sie also 4½ Teelöffel), da sie dreimal weniger stark sind und ich sie im Allgemeinen nicht gerne verwende, da sie sich meiner Erfahrung nach nie vollständig auflösen . Um die Mischung ohne Agar-Agar zu versteifen, fügen Sie stattdessen 50 g / ¼ Tasse geschmolzenes Kokosnussöl zu der Mischung hinzu.

KÜRBISPÜREE: Wenn Sie in den USA oder Australien leben, können Sie dies ganz einfach kaufen, ansonsten können Sie es selbst herstellen, indem Sie geschälten Kürbis dämpfen, bis er weich ist, und ihn in einer Küchenmaschine pürieren.

AHORNSIRUP: Ich habe Ahornsirup verwendet, um diesen Käsekuchen zu süßen, aber jeder flüssige Süßstoff wie brauner Reissirup oder Agavensirup funktioniert genauso gut. Sie können auch Puderzucker verwenden und zusätzlich 80 ml / 1/3 Tasse Pflanzenmilch hinzufügen, um einen Teil der verlorenen Feuchtigkeit zu ersetzen.

CASHEWKERNE: Cashewnüsse sind fetthaltige Nüsse, die sich perfekt für die Herstellung eines käselosen Käsekuchens eignen. Sobald sie in Wasser eingeweicht sind, werden sie erheblich weicher und können zu einer perfekt glatten und cremigen Flüssigkeit gemischt werden. Wenn Sie andere Nüsse verwenden möchten, die in Australien beheimatet sind, funktionieren Macademias genauso gut. Wenn Sie Nüsse vermeiden, sollten geschälte Sonnenblumenkerne (einige Stunden in Wasser eingeweicht) genauso gut funktionieren. Ich habe sie in diesem Rezept nicht getestet, aber ich habe sie in vielen anderen Rezepten mit einem großartigen Ergebnis verwendet.

VEGANER JOGHURT: Ich habe hier dicken und cremigen Kokosjoghurt verwendet, der auch als Garnierung diente, aber jeder vegane Joghurt mit neutralem Geschmack funktioniert.

GEWÜRZE: Ich habe eine Kombination aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken verwendet, um diesen Käsekuchen einen Kürbiskuchengeschmack zu verleihen. Fühlen Sie sich frei, die Mengen nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen oder verwenden Sie stattdessen ein fertiges Kürbiskuchengewürz.

Zutatentafel für vegane Kürbis-Käsekuchengläser

Bereiten Sie die Mischung vor, indem Sie alle Zutaten miteinander vermischen, bis sie glatt und cremig sind. Fügen Sie aktiviertes Agar-Agar hinzu, nachdem Sie die Basis vorbereitet haben. Machen Sie die Basis mit zerkleinerten Ingwerkeksen (und geschmolzener veganer Butter, es sei denn, Sie planen, sie sofort nach der Zubereitung zu servieren).

Zutaten für vegane Kürbis-Käsekuchen-Gläser

Montage von veganen Kürbis-Käsekuchengläsern

vegane Kürbis-Käsekuchen-Gläser

veganer Kürbis-Käsekuchen-Gläser-Löffel

vegane Kürbis-Käsekuchen-Gläser-Textur

  • 80 g / 2,8 (ca. 8) Lebkuchenplätzchen*
  • 25 g / 2 EL geschmolzene vegane Butter bzw Kokosnussöl (Optional)
  • 3 g / 1½ TL Agar-Agar-Pulver*
  • 240 g / 1 Tasse Kürbispüree
  • 120 / ½ Tasse Ahornsirup
  • 130 g / 1 Tasse rohe Cashewnüsse, eingeweicht*
  • 120 g / ½ Tasse veganer Joghurt, plus mehr zum Dekorieren
  • 15 ml / 1 EL Zitronensaft
  • GEWÜRZE: ¾ TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Muskatnuss, 1/8 TL Nelken*
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder Vanilleextrakt
  • eine großzügige Prise Salz
  • 30 g / ¼ Pekannüsse oder zusätzliche Kekse zum Dekorieren

METHODE

  1. Zerkleinern Sie die Kekse grob (oder fein, wenn Sie sie im Voraus zubereiten) mit einem Stößel und Mörser oder indem Sie sie in ein Küchentuch wickeln und vorsichtig mit einem Nudelholz zerdrücken.
  2. Wenn Sie diese nicht sofort verzehren möchten, rühren Sie 2 EL / 25 g geschmolzene vegane Butter durch fein zerkleinerte Kekse und verdichten Sie die Mischung am Boden jedes Glases mit der Rückseite eines Löffels. Zum Festwerden für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  3. Agar-Agar-Pulver in einen kleinen Topf mit 120 ml / ½ Tasse Wasser geben. 10 Minuten ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit Kürbispüree, Ahornsirup, abgetropfte Cashewkerne, veganen Joghurt, Zitronensaft, Gewürze, Vanillepaste und Salz in einen Mixer geben. Mischen, bis es vollständig glatt ist.
  5. Nach 10 Minuten die Agar-Agar-Mischung unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen und sobald sie zu köcheln beginnt, eine weitere Minute unter Rühren weiterkochen.
  6. Gießen Sie die aktivierte Agar-Agar-Mischung schnell in den Mixer und mischen Sie sie gut.
  7. Gießen Sie die Käsekuchenmischung schnell über die zerkleinerten Kekse. Setzen lassen – es härtet schnell aus, höchstens 20 Minuten
  8. Mit etwas extra Joghurt und Pekannüssen oder zerbröselten Keksen dekorieren.

ANMERKUNGEN

*INGWER NUT BISCUITS: Dies sind beliebte Kekse aus dem Vereinigten Königreich, die dazu neigen, versehentlich vegan zu sein, aber bitte überprüfen Sie die Verpackung, um sicherzustellen, dass sie sich von Marke zu Marke unterscheiden kann. In den USA werden diese Ginger Snaps genannt. Sie bleiben nicht lange knusprig. Wenn Sie also vorhaben, sie im Voraus zuzubereiten, bestreichen Sie zerkleinerte Kekse mit 2 EL / 25 g geschmolzener veganer Butter. Wenn Sie dieses Dessert glutenfrei halten möchten, verwenden Sie GF-Kekse.

*AGAR-AGAR-PULVER: Agar-Agar-Pulver – vegane Gelatine – kann theoretisch durch Agar-Agar-Flocken ersetzt werden, aber Sie müssen das Volumen verdreifachen, da sie dreimal weniger stark sind und ich sie im Allgemeinen nicht gerne verwende, da sie sich nie vollständig auflösen, durch meine Erfahrung. Um die Mischung ohne Agar-Agar zu versteifen, fügen Sie stattdessen 50 g / ¼ Tasse geschmolzenes Kokosnussöl zu der Mischung hinzu.

*CASHEWS: Müssen mindestens 20 Minuten vor der Verwendung in kochendem Wasser oder mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

*GEWÜRZE: Sie könnten ca. 1½ TL Kürbiskuchengewürz stattdessen.

Nährwertangaben

*pro 1 von 4 Käsekuchen

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