Veganes Tahin-Bananenbrot – Lazy Cat Kitchen

veganes Tahin-Bananen-Brotbrett

Der Herbst ist zum Backen da und obwohl ich noch im Urlaub bin und meine Freiheit genieße, vermisse ich meinen Backofen ein klein wenig. Wenn du Lust hast, deins an diesem Wochenende anzusetzen, wie wäre es mit einem veganen Tahin-Bananenbrot, optional mit Stückchen dunkler Schokolade gespickt?

Dieses ölfreie Bananenbrot ist wirklich einfach zuzubereiten und genau das Richtige. Es braucht nur eine Handvoll Grundzutaten und eine große Rührschüssel, um alles zusammenzubringen. Hier die wichtigsten Zutaten auf einen Blick.

MEHR ÜBER DIE INHALTSSTOFFE

BANANEN: Überreife Bananen eignen sich am besten für einen Kuchen wie diesen. Sie verleihen diesem einfachen Brotkuchen Feuchtigkeit und Süße und natürlich Bananengeschmack. Sie können frische oder gefrorene (zuerst bei Raumtemperatur auftauen) reife Bananen verwenden, aber denken Sie daran, dass gefrorene Bananen möglicherweise etwas länger (5-10 Minuten) backen, da sie nach dem Einfrieren mehr Feuchtigkeit abgeben.

AHORNSIRUP: Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel verleiht diesem Kuchen die zusätzliche nötige Süße und etwas mehr Feuchtigkeit. Ich habe dieses Rezept zuerst mit 120 ml / ½ Tasse Ahornsirup getestet, aber ich denke, dass ich aufgrund der Tatsache, dass Tahini von Natur aus bitter ist, nicht süß genug fand.

TAHINI: Tahin verleiht diesem Kuchen Geschmack und trägt zu seiner weichen Textur bei. Ich empfehle hier die Verwendung von hellem Tahini, da dunkles Tahini (aus ungeschälten Sesamsamen) viel mehr Bitterkeit und einen ausgeprägteren Geschmack hinzufügt. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Tahini vor der Verwendung gut umrühren.

SÄURE: ein Hauch von Säure ist nützlich, um veganen Kuchen aufgehen zu lassen. Säure reagiert mit Backpulver und diese Reaktion hilft dabei, leichte und lockere Krume zu erzeugen.

MEHL: Für dieses vegane Tahin-Bananenbrot habe ich weißes Allzweckmehl verwendet. Ich vermute, dass Vollkornmehl auch gut funktioniert, aber ich würde die Menge an zerdrückten Bananen auf 2 Tassen (450 g / 16 oz) erhöhen, da Vollkornmehl durstiger ist. Eine gute glutenfreie Mischung, die Stärke oder Gummi enthält, funktioniert gut, wenn Sie nach der glutenfreien Version suchen.

BACKMITTEL: Da dieses vegane Tahin-Bananenbrot (offensichtlich) keine Eier enthält, helfe ich ihm beim Sauerteig nach, indem ich eine sorgfältig kalibrierte Kombination aus Natron und Backpulver verwende.

Zutaten für veganes Tahin-Bananenbrot

veganes Tahini Bananenbrot Bananen Süßstoff

Reife Bananen richtig gut mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Sobald alles gut zerdrückt ist, fügen Sie Ahornsirup und Zitronensaft hinzu, damit es aufgeht.

veganes tahini bananenbrot tahini mehl

Als nächstes gut gemischtes leichtes Tahini hinzufügen und gut mischen, bis alles gut vermischt ist. Sobald alle feuchten Zutaten darin sind, Mehl vorsichtig in (ungefähr) zwei Portionen unterheben. Fügen Sie Backmittel und Gewürze dem zweiten Mehl hinzu.

veganer Tahin-Bananenbrotteig ungekocht

Schokoladenstückchen unterheben, bevor Sie den Teig in die vorbereitete Backform geben, dekorieren und backen.

vegane Tahini-Bananenbrotseite

NASSE ZUTATEN

TROCKENE INHALTSSTOFFE

  • 180 g / 1½ Tassen Allzweck-Weizenmehl oder getestete GF-Mehlmischung (ich verwende Dieses hier)
  • 1½ TL Backpulver
  • ¾ TL Backsoda
  • 1 TL Zimt + ¼ TL Kardamom
  • ¼ TL feines Salz

OPTIONALE EXTRAS

  • 70 g / 2,5 oz Schokoladenstückchen oder -stückchen
  • kleine Banane, zur Dekoration
  • Sesamsamen – beliebige Farbe, zur Dekoration

METHODE

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175° C / 350° F (normale Stufe, keine Heißluftstufe) vor und legen Sie eine 900-g-Kuchenform mit Backpapier aus. Schieben Sie den Backofenrost aus der mittleren Position eine Stufe nach unten.
  2. In einer großen Schüssel zerdrückte Bananen, Ahornsirup und Zitronensaft mischen.
  3. Stellen Sie vor dem Abmessen von Tahini sicher, dass es wirklich gut gemischt ist, anstatt dass sich der dickere Teil am Boden des Glases absetzt. Fügen Sie Tahini zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
  4. Mehl in zwei Portionen vorsichtig unterheben und alle restlichen trockenen Zutaten zusammen mit der zweiten Portion hinzufügen.
  5. Bei Verwendung Schokoladenstückchen unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Den Kuchen mit einer halbierten Banane belegen und mit Sesam bestreuen.
  7. Backen Sie, bis ein Zahnstocher ziemlich sauber herauskommt, etwa 50-55 Minuten oder 55-60, wenn Sie gefrorene Bananen verwenden (mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt). Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Ahornsirup bepinseln, während der Kuchen noch heiß ist, damit die Oberfläche schön glänzt.
  8. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen. Verwenden Sie zum Schneiden ein gezacktes Messer, wenn Sie eines haben – ich finde, dass es ordentlicher aussehende Scheiben ergibt.

ANMERKUNGEN

*BANANEN: Das angegebene Gewicht gilt NACH dem Schälen. Sie können entweder frische oder aufgetaute gefrorene Bananen verwenden. Wichtig ist, dass sie wirklich reif sind. Wenn Sie gefrorene Bananen verwenden, achten Sie darauf, auch die gesamte Flüssigkeit zu verwenden, die sich beim Einfrieren absetzt, und machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie braun werden, das ist völlig normal.

*TAHINI: Ich fand den Tahini-Geschmack hier nicht überwältigend, aber wenn Sie es vorziehen, dass nur ein subtiler Geschmack durchkommt, können Sie einen Teil der Tahini durch geschmacksneutrales Öl wie geschmolzenes Olivenöl ersetzen parfümfreies Kokosöl oder vegane Butter.

Ich habe eine 900-g-Kuchenform mit den folgenden Abmessungen verwendet: 18,5 cm x 8 cm x 6 cm. (Ich habe einen wie Dies).

Dieses Bananenbrotrezept ist eine Verschmelzung mehrerer meiner früheren Kreationen. Wenn Ihnen das Konzept gefällt, Sie sich aber bei Tahini unsicher sind, wie wäre es mit diesem Erdnussbutter-Bananenbrot?

Nährwertangaben

*pro 1 von 18 Portionen (einschließlich Schokolade)

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