Was ist das und wie kann man 2022 teilnehmen?

Im Jahr 2003 verwendete die Kaffeerösterin Trish Rothgeb den Begriff „dritte Welle“. Beschreiben Sie die Veränderungen, die sie miterlebt hatte Kaffeekonsum und -philosophien in Skandinavien.

Medienunternehmen und Kaffeemarken haben sich an die Terminologie gewöhnt und sie konsequent verwendet, um signifikante Veränderungen im Kaffeekonsum, in den Verbrauchergewohnheiten und in der Branche zu beschreiben.

Heute stehen wir kurz vor einer vierten Kaffeewelle.

Die vierte Welle von Kaffee konzentriert sich auf die Wissenschaft, einschließlich Chemie und Innovationen in der Brautechnologie. Nachhaltigkeit spielt eine große Rolle, da sich die Verbraucher fragen, woher ihr Kaffee kommt und welche Wissenschaft hinter seiner Herstellung steht. Cold Brew und Ready-to-drink-Kaffees werden ebenfalls zu Industrie-Grundnahrungsmitteln.

Vom Ursprung der Kaffeekultur über trendige Ketten bis hin zu handwerklichem Kaffee – und jetzt wissenschaftlichem Kaffee?

Dieser Artikel taucht in die verschiedenen Kaffeewellen ein, wie sie waren und was die vierte Welle bringen könnte.

Ich werde auch besprechen, wie Sie an dieser vierten Welle teilnehmen und das Beste aus Ihrem Kaffeeerlebnis herausholen können.

Was sind „Kaffeewellen“?

Bevor wir in die vierte Kaffeewelle eintauchen, lassen Sie uns zunächst diskutieren, was „Kaffeewellen“ sind, und einen kurzen Überblick über die erste, zweite und dritte Welle geben.

Tipp: Für eine ausführliche Anleitung zur ersten, zweiten und dritten Kaffeewelle kannst du dir diesen vollständigen Artikel ansehen!

Kaffeewellen

Die erste Tasse Kaffee der Welt war wahrscheinlich extrem intensiv und bitter – aber die geistesanregende Wirkung von Koffein war willkommen, also beschäftigten sich die Leute damit (interessanterweise heute wir liebe Kaffee wegen seiner Bitterkeit).

Kaffee hat sich seit der ersten heißen, bitteren Tasse ziemlich verändert.

Kaffeewellen sind die Veränderungen, die in der Kaffeeindustrie stattfinden. Jede Welle bringt neue und aufregende Innovationen sowie Einstellungen und Erwartungen der Verbraucher mit sich. Frühere Wellen beeinflussen jede nachfolgende Verschiebung. Die meisten Kaffeetrinker sind sich einig, dass jede Schicht besseren Kaffee bringt.

Nun, da Sie wissen, was Kaffeewellen sind, werfen wir einen Blick auf die ersten drei Kaffeewellen.

Die 1. Kaffeewelle: Beginn des kommerzialisierten Kaffees

1650 die Osmanen führte den Kaffee nach Europa eindie erste Kaffeewelle einleiten. Von da an verbreitete sich die Liebe zu diesem koffeinhaltigen Getränk wie ein Lauffeuer.

Später tauchten Coffeeshops in Städten auf der ganzen Welt auf, dank der Fähigkeit von Kaffee, Geist und Körper zu stimulieren. Es wurde schnell zu einem weit verbreiteten Getränk, und eine Kultur des Kaffeetrinkens war geboren.

Extra dunkel geröstete Kaffeebohnen.

Als sich die erste Welle ausbreitete, wurde Kaffee zu einer heißen Ware. Es hatte ein enormes Potenzial als vorgefertigtes Produkt, und Kaffeemarken profitierten von der erheblichen Nachfrage. Schließlich etablierte sich Kaffee als Grundnahrungsmittel der nordamerikanischen Kultur.

Die 2. Kaffeewelle: Baristas, Ketten und Kaffeehäuser

Kaffeeketten und Baristas begannen während der zweiten Kaffeewelle, die Welt im Sturm zu erobern. Der Aufstieg der Mainstream-Coffeeshops begann in den Vereinigten Staaten.

Die zunehmende Beliebtheit von Kaffee führte dazu, dass die Menschen den Unterschied zwischen verschiedenen Kaffees erkannten und Vorlieben für bestimmte Sorten entwickelten.

Das Café-Erlebnis wurde zu einer Hauptstütze in Amerika, und die Leute begannen, „Kaffeetermine“ mit Freunden und Familie zu vereinbaren. Infolgedessen verzeichnete die Branche eine erhöhte Nachfrage nach mehr Kaffeehäusern, Röstungen und Mischungen.

Kaffee war offiziell ein geworden Erfahrung – nicht nur ein Getränk. Der Schwerpunkt verlagerte sich auf die Kreativität des Getränks, die „Stimmung“ des Cafés und das Wissen des Baristas.

Mokka-Frappuccino, trinkfertig.
Mokka Frappuccino

Es waren nicht mehr Akademiker, die sonntags morgens in der Bibliothek Kaffee tranken – die Praxis, an einer Tasse Kaffee zu nippen, wurde trendy und globaler.

Sogar Fast-Food-Restaurants versuchten, aus der Verschiebung Kapital zu schlagen. McDonald’s hat seine gesamte Ästhetik verändert an die neuen Anforderungen der Verbraucher und die Popularität von Kaffeeketten anzupassen.

Sie haben sogar die entwickelt McCafé-Getränkelinie um mit Unternehmen wie Starbucks zu konkurrieren.

Die dritte Kaffeewelle: Kaffeekenner

Die dritte Kaffeewelle verdoppelte sich gegenüber der zweiten Welle und erhöhte die Nachfrage und Präferenz für verschiedene Kaffees, obwohl der Fokus mehr auf den feineren Details lag.

Die Verbraucher begannen, sich stärker für die Besonderheiten des Getränks zu interessieren, darunter:

  • Feinheiten der Aromen
  • Herkunft der Kaffeebohne
  • Verschiedene Röstprofile
  • Brautechniken

Außerdem wollten die Leute Transparenz. Woher kam der Kaffee? Wann wurde geröstet? Was sind die Geschmacksnoten?

Der gestiegene Wunsch nach Wissen rund um eine Tasse Kaffee ist wahrscheinlich auf die gut ausgebildeten Baristas in der zweiten Welle zurückzuführen.

Wenn ein Barista einem Kunden die Herkunft seines Kaffees mitteilen könnte, wie und wann er geröstet wurde und was er geschmacklich zu erwarten hat, warum sollte er beim Kauf von im Laden gekauftem Kaffee nicht dasselbe Wissen erwarten?

Blonde und dunkle Braten verglichen mit der gleichen Menge in Gramm,
Blondbraten links. Rechts dunkel geröstet

Im Wesentlichen drehte sich bei der dritten Kaffeewelle alles um Kaffeekenner. Die Wertschätzung für das Getränk war größer – und die Industrie wurde aufmerksam. Besserer Kaffee zu machen, wurde zum Hauptmittelpunkt dieser Welle.

Unternehmen begannen, zusätzliche Informationen auf ihren Verpackungen anzubringen, einige fügten sogar QR-Codes hinzu. Diese Codes leiteten die Verbraucher zu Websites und Videos, die detaillierte Informationen über die Marke und das spezifische Produkt enthielten.

Was ist die vierte Kaffeewelle?

In der Branche wird darüber diskutiert, ob wir schon in die vierte Kaffeewelle eingetreten sind. Trotz der Debatte sind sich die meisten Menschen einig, dass wir, selbst wenn wir nicht in der vierten Kaffeewelle sind, sicherlich an der Schwelle stehen.

Natürlich haben die Leute immer noch Kaffeevorlieben, Starbucks ist immer noch eine beliebte Ketteund die Leute mögen immer noch detaillierte Informationen über ihren Kaffee.

Wir sehen jedoch ein zunehmendes Interesse an sozialem Bewusstsein, Nachhaltigkeit und der Wissenschaft hinter diesem koffeinhaltigen Getränk.

Darüber hinaus sehen wir eine stärkere Betonung von Vollbohnen- und Cold Brew-Kaffees.

Brasilianische Kaffeebohnen.

Hier sind zwei Aspekte, auf die Sie während der vierten Kaffeewelle achten sollten:

  • Wissenschaftliches Interesse – Es gibt eine Verschiebung in der Entwicklung von Kaffee, einschließlich eines gestiegenen Bewusstseins für genaue Brühmessungen, Wasserchemie und Innovationen in der Brühtechnologie.
  • Nachhaltigkeit & soziales Bewusstsein – Die Verbraucher haben eine Sehnsucht nach tieferen Informationen über die Region, Geschmacksprofile und die Wissenschaft hinter der Kaffeeproduktion entwickelt. Sie erwarten diese Informationen auf Verpackungen und erwarten, dass Unternehmen nachhaltige Zutaten beziehen.

Vor diesem Hintergrund glauben einige Experten, dass die Wissenschaft von Kaffee und Nachhaltigkeit sind nicht die größten Faktoren, die die vierte Kaffeewelle einläuten – stattdessen denken sie, dass es sich um Cold Brew handelt.

Einen Deckel auf das kalte Gebräu des Einmachglases geben, um es ziehen zu lassen.
Cold Brew Coffee zu Hause zubereiten

Laut Matthew Swenson, Coffee Director bei Nestlé, ist Cold Brew das bestimmender Faktor der vierten Kaffeewelle.

Die zunehmende Beliebtheit von trinkfertigen und kalt gebrühten Kaffees, die in Convenience- und Einzelhandelsgeschäften erhältlich sind, hat fast zugenommen überall, überallhin, allerorts hat in weniger als einem Jahrzehnt eine milliardenschwere Industrie geschaffen.

Teilnahme an der vierten Kaffeewelle

Während wir in die vierte Kaffeewelle übergehen, fragen sich die Menschen, wie sie an dieser nächsten Veränderung teilnehmen können.

Im Folgenden habe ich mir sechs Möglichkeiten ausgedacht, wie Sie diese neue Veränderung in der Kaffeeindustrie genießen können:

  • Kaffee erforschen. Erfahren Sie mehr über Brauverfahren und Innovationen in der Brautechnik.
  • Experiment. Verwenden Sie die wissenschaftliche Methode, um Ihren eigenen Kaffee mit perfektem Geschmack zu entwickeln. Probieren Sie verschiedene Kaffee-Wasser-Verhältnisse, verschiedene Mahlgrade und verschiedene Temperaturen aus.
  • Nachhaltig einkaufen. Recherchieren Sie Kaffeemarken und finden Sie heraus, woher sie ihre Zutaten beziehen.
  • Fördern Sie das soziale Bewusstsein. Unterstützen Sie Unternehmen, die den Bauern, die die Kaffeebohnen anbauen und ernten, eine direkte Reinvestition anbieten.
  • Erfahren Sie mehr über die Verarbeitung. Erfahren Sie, wie Kaffeehersteller das Endprodukt herstellen. Wie trocknen sie ihre Bohnen? Wie erstellen sie unterschiedliche Geschmacksprofile?
  • Genießen Sie ein kaltes Gebräu. 2013 war ein „Cold Brew“ einfach ein „Eiskaffee“. Heute können Sie alle Arten von Cold Brew Kaffees probieren, von Single-Origin, Cold-Steeped Brews bis hin zu stickstoffhaltigem Cold Coffee – und es spielt keine Rolle Wenn oder wo Sie versuchen es, da kalter Kaffee lebensfähig ist alle die Zeit.

Kaffee der 5. Welle?

Je nachdem, wen Sie fragen, wird die vierte Kaffeewelle entweder als „die Wissenschaft des Kaffees“ oder als „Cold Brew Revolution“ definiert.

Und obwohl wir noch nicht einmal die Hälfte dieser vierten Welle hinter uns haben, fragen sich die Leute bereits, wie die fünfte Kaffeewelle aussehen könnte.

Thompson Owen, Miteigentümer von Sweet Maria’s, glaubt, dass die fünfte Welle von Kaffee ist bereits im Gange – und es geschieht in vielen Entwicklungsländern.

Er erklärt, dass Bauern in Ostafrika, Indien und einigen lateinamerikanischen Ländern damit beginnen, Kaffee zu rösten und zu verkaufen.

Das stimmt. Landwirte, die einst ihr Land hauptsächlich für Exportzwecke den Kaffeebohnen widmeten, profitieren jetzt finanziell von der Schaffung Produkt.

Mittel geröstete und dunkel geröstete Kaffeebohnen nebeneinander.

Hinter Bauernhöfen entstehen kleine Cafés – Bauern säen und ernten nicht nur, sondern fungieren auch als Röster und Barista! Aus wirtschaftlicher Sicht beginnen die Landwirte, ihre Ernten voll auszuschöpfen.

Da sich jede neue Kaffeewelle typischerweise von den Wellen davor inspirieren lässt, ist es sinnvoll, dass die fünfte Welle die Nachhaltigkeit und das soziale Bewusstsein der vierten verdoppelt.

Diese direkte Farmverbindung könnte im Wesentlichen das nächste große Ding in der Kaffeeindustrie sein.

Egal, was die fünfte Kaffeewelle zu bieten hat, wir sind sicher, dass sie genauso verlockend sein wird wie die ersten vier Wellen, die ihr vorausgegangen sind.

Fazit

Ohne die allererste Kaffeewelle hätten wir nie die Chance, hochdesignte Kaffeehäuser, gut ausgebildete Baristas, Kaffeespezialitäten und die Freude an geschmacklichen Feinheiten zu erleben.

Während wir uns auf die vierte Welle zubewegen, hoffen wir, tiefer in die Wissenschaft hinter Kaffee einzutauchen und die Möglichkeit zu bekommen, verschiedene Arten von Cold Brew und trinkfertigen Kaffee zu probieren.

Auch wenn wir uns nicht darauf einigen können, was die vierte Welle genau bringt, können wir uns zumindest darauf einigen, dass Kaffee mit jeder Welle immer besser wird.

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