Was ist der erste Crack beim Kaffeerösten? Infos & Tipps!

Kaffeebohnen auf einem schwarzen Tisch

Die meisten Kaffeetrinker wählen ihre Lieblingsmarke, Röstung und Geschmack und bereiten dann jeden Morgen einen heißen Topf zu. Wenn wir keine Fans davon sind, unseren eigenen Kaffee zu brauen, gehen wir in das örtliche Café, um uns eine Tasse Perfektion zu holen, die von einem Barista mit mehr Fähigkeiten hergestellt wird, als wir besitzen. Wenn Sie kein echter Kaffee-Enthusiast sind, wird nicht viel über das Rösten der Kaffeebohnen nachgedacht, die wir jeden Tag konsumieren, um uns den Energiekick zu geben, den wir brauchen, um durchs Leben zu navigieren. Es gibt jedoch einen Schritt im Kaffeeröstprozess, von dem die meisten von uns schon gehört haben. Dieser Schritt wird als erster Riss bezeichnet.

Angesichts der Tatsache, dass der erste Riss legendär ist, wenn man davon spricht, ist es natürlich, dass Sie davon gehört haben, aber was bedeutet er? Einfach ausgedrückt, das erste Knacken ist das knallende Geräusch, das ein Röster hört, wenn die Kaffeebohnen sich der Essbarkeit nähern. Lassen Sie uns etwas mehr über First Crack erfahren und warum es für alle Kaffeeliebhaber wichtig sein sollte, sich zurückzulehnen und eine Tasse Kaffee zu genießen.

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Was ist First Crack?

Das Rösten von Kaffee ist ein heikler Prozess. Alles muss richtig gemacht werden, damit der resultierende Braten schmackhaft und voller Aroma ist und wie er sollte aus den Regalen fliegen. Unabhängig von der Art des gerösteten Kaffees finden 2 wichtige Phasen oder Cracks statt. Der erste ist natürlich als erster Riss bekannt. Dies ist der Fall, wenn die Feuchtigkeit in der Kaffeebohne verdunstet ist und Dampf in der Bohne entsteht. Wenn sich dieser Dampf aufbaut, lässt der Druck im Inneren die Bohne aufplatzen. Sobald dies geschieht, kann die Kaffeebohne ihre Silberhaut oder Kaffeespreu abwerfen.

Der erste Riss ist ein Zeichen dafür, dass die Bohnen essbar sind. Für Kaffeeröster wird dieser Schritt im Prozess dank des Geräusches, das er macht, als erster Crack bezeichnet. Es klingt ähnlich wie das Knallen von Popcorn und macht den Röster darauf aufmerksam, dass sich die Bohnen der leichten Röstphase des Prozesses nähern. Der erste Crack kann schnell und laut oder langsam und leise sein, je nachdem, welcher Braten zubereitet wird. Die Zeit, die zum Erreichen des ersten Cracks benötigt wird, kann Kaffeeröstereien dabei helfen, festzustellen, ob die Bohnen, mit denen sie arbeiten, von guter Qualität sind oder ob möglicherweise ein Fehler vorliegt, der zu minderwertigen Aromen führen könnte.

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Bildnachweis: bonchan, Shutterstock

Was passiert als nächstes?

Bei manchen Kaffeeröstungen geht der Prozess nicht viel weiter als bis zum ersten Crack. Leichte Röstungen sind in der Regel an dieser Stelle fertig. Das bedeutet nicht, dass der erste Riss der einzige ist. Ja, beim Kaffeerösten gibt es ein zweites Knacken. Mittel geröstete Kaffees werden sich diesem Punkt nähern, aber es sind dunkle Röstkaffees, die typischerweise auf den zweiten Crack und den unvermeidlichen, aber weicheren Klang warten, den er erzeugt. Viele Ihrer dunkleren Röstkaffeearomen werden über den Second Crack hinaus geröstet, um ihnen ein ausgeprägteres Aroma zu verleihen. In diesem Stadium ist Vorsicht geboten, da sich zu lange geröstete Kaffeebohnen entzünden können.

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Abschließende Gedanken zum ersten Crack

Der First Crack ist mit Abstand der wichtigste Schritt im Kaffeeröstprozess. Für diejenigen von uns, die unseren Kaffee einfach trinken, ohne zu wissen, wie er hergestellt wird, ist dieser Schritt im Prozess etwas, von dem wir gehört haben, aber nie wirklich viel darüber nachgedacht haben. Für einen Kaffeeröster, der alles erleben möchte, was die Bohne zu bieten hat, ist dies ein magischer Schritt. Wenn Sie das nächste Mal hören, wie ein Kaffeeröster den ersten Crack erwähnt und wie erstaunlich er ist, werden Sie mehr darüber verstehen, was er für ihn und den Kaffee bedeutet, den Sie in Ihrer Tasse genießen.


Ausgewählte Bildquelle: ben44, Shutterstock

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