Whole Foods Market veröffentlicht Prognose für 2023 für Top-Trends auf pflanzlicher Basis

Vollwert-Markt hat seine achte jährliche Nahrung freigegeben Trendvorhersagen für das kommende Jahr. Zusammenstellung von Erkenntnissen aus Über 50 Teammitglieder von Whole Foods, darunter kulinarische Experten sowie regionale und globale Einkäufer, hat die Einzelhandelskette Zellstoff, Seetang und Datteln als einige der größten pflanzlichen Trends für 2023 identifiziert.

„Unsere Trendvorhersagen geben einen spannenden Ausblick darauf, wohin sich unserer Meinung nach sowohl die Produktinnovation als auch die Kundenpräferenzen im kommenden Jahr entwickeln werden.“

Der Verkauf von pflanzlicher Milch steigt weiter an, und Social-Media-Influencer erforschen neue Wege, um Nebenprodukte aus der Soja-, Hafer- und Mandelmilchproduktion zu nutzen. Während TikTok-Entwickler erfinderische Wege entdecken, Reste von Milch auf Nuss- und Samenbasis zu recyceln, bringen Marken wie Renewal Mill Backmischungen auf den Markt, die mit Upcycling-Milchbrei wie Okara-Mehl hergestellt werden. Whole Foods plant außerdem, im Frühjahr 2023 Haferflocken-Schokoladenkekse aus Upcycling-Hafer auf den Markt zu bringen.

Upcycling Nussmilch
Upcycling-Zellstoffprodukte © Whole Foods Market

Algen und alte Früchte

Die Kelpzucht ist ein schnell wachsender Bereich der nachhaltigen Lebensmittelproduktion, und immer mehr Produkte auf Kelpbasis nutzen diese nahrhafte und vielseitige Zutat. Zu den neuen Innovationen gehören Kelp-Chips, fischfreie „Fisch“-Sauce von Ocean’s Halo, Kombu-Brühe, GOTT Seetang-Burgerund die Garnelen-, Jakobsmuschel- und Krabbenkuchen auf pflanzlicher Basis von Mind Blown Seafood gemacht mit Atlantic Sea Farms Seetang.

Schließlich sind Datteln als reichhaltiges Süßungsmittel in den Vordergrund gerückt, das eine endlose Vielfalt an Backwaren, Gewürzen und Frühstücksleckereien kreieren kann. Die dehydrierten Früchte, die seit der Antike angebaut werden, können in Pasten und Sirupe umgewandelt werden, die einfache und nahrhafte Süßungsmittel mit einem köstlichen Karamellgeschmack liefern. Zu den bemerkenswerten Dattelinnovationen gehören Just Date Syrup, Pop & Bottle: Vanilla Oat Milk Latte, Joolies Chocolate Jooliettes und MUSH Overnight Oats.

Kelp-Trend 2023
Seetangprodukte © Whole Foods Market

Popularität gewinnen

„Unsere Trendvorhersagen sind ein spannender Blick darauf, wohin sich unserer Meinung nach sowohl die Produktinnovation als auch die Kundenpräferenzen im kommenden Jahr entwickeln werden“, sagte Sonya Gafsi Oblisk, Chief Marketing Officer bei Whole Foods Market groß, auf Esstischen, in Brotdosen und in unseren Ladenregalen. Wir freuen uns sehr, dass Backwaren mit recyceltem Zellstoff aus pflanzlicher Milch und Zutaten wie gezüchtetem Seetang immer beliebter werden.“ Sie fügt hinzu: „Wir freuen uns darauf, zu sehen, wie diese Trends 2023 in unseren Gängen zum Leben erweckt werden.“

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