Willkommen bei 4 neuen Relais Desserts-Mitgliedern – Relais Desserts


Jeder von ihnen bewarb sich um die Mitgliedschaft und wurde von 2 „Sponsoren“ unterstützt. Sie wurden dann vom Mitgliedergremium besucht, um ihren Antrag zu validieren.

Ihnen blieb nur noch, eine Demo vor den Patissiers von Relais Desserts aufzuführen und ein künstlerisches Stück zu präsentieren. Alle 4 haben die Mission mit Bravour erfüllt und ihnen so den Eintritt in den Verein ermöglicht.

Foto von der Präsentation der Jacken von Relais Desserts und der Plaketten, die sie in ihrem Geschäft anbringen können. Sie wurden von Vincent Guerlais, Präsident der Vereinigung, und Jeff Oberweis und Pierre Hermé, Vizepräsidenten, präsentiert.

Vorstellung jeder Person:

ALEXANDRE GELY IN POITIERS

Der heimatverbundene gebürtige Poitiers begann seine Lehre bei Alain Rigaud in Saint-Julien-l’Ars, der ihn auf den Beruf schnuppern sollte.

Es war jedoch das Treffen mit Herrn Bernard Andrieux, dem damaligen Besitzer von La Maison Fink, das für ihn alles auf den Kopf stellen und seine Liebe zur Schokolade wecken sollte. Er würde sein Studium mit einem Berufsmaturitätsabschluss fortsetzen, einschließlich eines Ergänzungskurses in der Schokoladenherstellung.

2005 wurde er in Paris in einer der besten Konditoreien von Saint-Germain-des-Prés, der von Gérard Mulot, eingestellt, in der er alle Ebenen erreichte. Einige Jahre später hatte er die Gelegenheit, nach Hause zurückzukehren und die Nachfolge seines Mentors anzutreten. Heute, seit mehr als 10 Jahren an der Spitze der Konditorei Fink, freut er sich, seine Leidenschaft an seine Lehrlinge weitergeben zu können.

Desserts und Präsentationsstück von Alexandre Gely

DAVIDE COMASCHI IN MAILAND

Nach einem brillanten Studium in Italien hat dieser Koch in nur wenigen Jahren die Ränge der Welt der Patisserie erklommen. Von seinen Kollegen sowohl für sein Talent als auch für sein Wissen anerkannt, gewann er zahlreiche Preise, darunter die Goldmedaille bei den italienischen Meisterschaften 2008 und die Silbermedaille beim World Patisserie Cup.

Klar, dass er 2013 mit seiner über zwei Meter hohen Skulptur „Forever Taste“ zum begehrten Champion des World Chocolate Masters-Wettbewerbs wurde. Am 26. Oktober 2020 erhielt David außerdem den Master of Art & Crafts Award in Italien.

Er ist der jüngste Koch, der diese Auszeichnung je erhalten hat.

Heute ist David Comaschi Direktor des Chocolate Academy Center in Mailand und beeindruckt sowohl die breite Öffentlichkeit als auch seine Kollegen weiterhin mit seinen Ideen, die Design, Erhabenheit und Genuss verbinden.

Davide Comaschi Desserts und Präsentationsstück

VINCENT-TAL BEI SABLES D’OLONNE

Vincent Vallée entdeckte schon in jungen Jahren die Welt der Gastronomie und Konditorei dank seines Ferienjobs im elterlichen Restaurant „Villa Dilecta“ 1 Michelin-Führer Macaron. Verführt von den kreativen Möglichkeiten der Konditorei, machte er im Alter von 15 Jahren eine Lehre bei Jean Claude David (dem besten Eismacher Frankreichs). Er hat sein Berufsdiplom für Konditoren bestanden und den Titel Bester Lehrling der Vendee gewonnen.

Er schloss sich den Teams von Alain Chartier (Relais Desserts, bester Eishersteller Frankreichs und Weltmeister der Tiefkühldesserts) an, um seine Zusatzqualifikation und sein Fachdiplom als Konditor zu erwerben. Er arbeitete drei Jahre lang bei Patrick Gelencser, einem leidenschaftlichen Maître Chocolatier (Relais Desserts), wo er die leidenschaftliche und anspruchsvolle Arbeit des „Bean to Bar“ entdeckte.

Auf der Suche nach neuen Horizonten ging er in den Südwesten und wurde Leiter des Konditorei-/Schokoladenlabors bei Thierry Bamas (bester Konditor Frankreichs und Weltmeister für gefrorene Desserts).

Mit seiner Leidenschaft für Exzellenz nimmt er ständig an Wettbewerben teil und nährt so seinen künstlerischen und technischen Anspruch. Seine Erfahrungen und die Unterstützung seiner Mentoren haben es ihm ermöglicht, den Titel World Chocolate Master zu gewinnen, indem er Geschmackskreationen anbietet, deren Ausgewogenheit akribisch und leidenschaftlich zu einem Moment perfekter Harmonie entwickelt wird.

Vincent Vallée Desserts und Präsentationsstück

MARIJN COERTJENS, IN GENT, BELGIEN

Schon früh wusste Marijn, dass seine Liebe zu Backwaren und Schokolade ihn auf eine weite Reise mitnehmen würde. Seine ersten Praktika in Japan prägten seine kreative Inspiration. Die berühmte Ducobu Patisserie in Waterloo, wo er ausgebildet wurde
im wohlwollenden Umfeld von Marc Ducobu (Relais Desserts), spielte auch eine entscheidende Rolle für seine Identität als Chocolatier / Patissier.

2007 erhielt Marijn nationale Anerkennung, als er beim Belgian Chocolate Masters Finale zum belgischen Schokoladenmeister gewählt wurde. Später erhielt er auf Weltebene die Bronzemedaille bei der Patisserie-Weltmeisterschaft 2011 in Lyon.

Anschließend leitete Marijn 5 Jahre lang als Chocolatier das Team von Peninsula Hong Kong. 2015 gewann er zum zweiten Mal den Titel Belgischer Schokoladenmeister. Im selben Jahr nahm er an der Weltmeisterschaft der Chocolate Masters in Paris teil, wo er die Bronzemedaille erhielt.

2016 eröffnete er sein Unternehmen in Gent.

Marijn Coertjens Desserts und Präsentationsstück

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