WNWN bringt die vegane Version von Daim Bar auf den Markt, das „All-Free“ Waim! Bar – Vegetarier

WNWN Food Labsein in London ansässiger Hersteller von kakaofreier Schokolade, bringt eine limitierte Ausgabe seiner neuen Schokolade Waim! Riegel, eine “all-free”-Version des legendären europäischen Schokoriegels Daim.

WNWNs Waim! Riegel ist milchfrei, glutenfrei, palmölfrei, koffeinfrei und vegan. „Unser neuer Riegel ist unsere Interpretation eines ikonischen europäischen Schokoriegels, aber ohne die katastrophalen Auswirkungen auf Menschen und den Planeten“, erklärt das Unternehmen.

Anfang dieses Jahres brachte WNWN eine bohnenfreie vegane Schokolade auf den Markt und behauptete, sie sei die erste ihrer Art auf dem Markt. CEO und Mitgründer Ahrum Sir, kommentierte: „Unser Schokoladenverhalten trägt zur Entwaldung, zum Verlust der biologischen Vielfalt, zur Bodenerosion, zu CO2-Emissionen, zur Kindersklaverei und zu unfairen Handelspraktiken bei.“

Kakaopulver
© WNWN Food Labs

Wie ist kakaofreie Schokolade möglich?

Seit Jahrhunderten werden pulverisierte Johannisbrotschoten in Griechenland, Spanien, Italien und Portugal aufgrund ihrer Ähnlichkeiten in Farbe und Geschmack als Alternative zu Kakao verwendet.

Die kakaofreie Schokolade von WNWN wird aus rein pflanzlichen Zutaten wie britischer Gerste und Johannisbrot hergestellt, die dann mit traditionellen Fermentationstechniken ähnlich der Bier- und Käseherstellung umgewandelt werden.

Nach der Fermentation werden die Zutaten in einem proprietären Verfahren geröstet, um ein Geschmacksprofil aufzubauen, das die Komplexität und Beschaffenheit von Schokolade und die im Mund schmelzenden Eigenschaften von Kakaobutter widerspiegelt, ohne dass Kakao verwendet wird. Die Weim! Riegel wurde in den Labors des Unternehmens mit einem hauseigenen Chocolatier kreiert, der das vegane Rezept für den nussigen, knusprigen Toffee des Riegels entwickelte, der in die weltweit erste kakaofreie Schokolade getaucht wurde, erklärt WNWN.

In weniger als einem Jahr seit seiner Gründung hat WNWN, ausgesprochen „Win-Win“, zwei Produkte entwickelt, die seine Technologie nutzen, um kakaofreie Schokoladenprodukte herzustellen, die wie echte Schokolade schmecken, schmelzen, brechen und backen.

WNWN alt Schokolade
© WNWN Food Labs

Win-Win für Mensch und Planet

Laut einer Lebenszyklusanalyse der konventionellen Schokoladenlieferkette sind die Praktiken des Kakaoanbaus für die Zerstörung von Lebensräumen aufgrund von Entwaldung verantwortlich. Kakaofreie Schokolade verursacht 80 % weniger CO2-Emissionen und ist nicht auf Kinderarbeit angewiesen, behauptet das Unternehmen.

Mehr als eine Million Kinderarbeiter Es wird geschätzt, dass sie in der Elfenbeinküste und in Ghana arbeiten, wo drei Viertel des weltweiten Kakaos angebaut werden. Im Gegensatz zu den meisten Schokoladen für den Massenmarkt und seinen kakaofreien Konkurrenten vermeidet WNWN auch Palmöl: Palmöl ist wie Kakao für eine Vielzahl von Umweltschäden verantwortlich“, fügt Ahrum Pak hinzu.

Die Pläne des Unternehmens umfassen die Erforschung von Lebensmitteln wie Kaffee, Tee und Vanille, um zukunftssichere Versionen zu machen, die widerstandsfähig gegen Klimaveränderungen, Verlust der biologischen Vielfalt und unethische und nicht nachhaltige Anbau- und Arbeitspraktiken sind.

WNWNs Waim! bar ist ab dem 28. September exklusiv auf der Website des Unternehmens erhältlich. Eine Kiste mit drei Riegeln wird für £8, Versand und Steuern verkauft.

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