„1905“-Salat – Günstiger Rezept-Blog

Erlauben Sie mir, Ihnen einen der besten Eisbergsalatsalate vorzustellen, den Sie je essen werden: den legendären „1905“-Salat der Restaurantkette Columbia in Florida.

Das "1905" Salat von der Restaurantkette Columbia in Florida.  Klicken Sie sich durch das Rezept.

Ich reposte fast nie das Rezept eines anderen. Aber heute mache ich eine Ausnahme, und ich sage Ihnen warum:

Dies ist einer der köstlichsten Salate, die ich je gegessen habe – und wahrscheinlich einer, von dem Sie vielleicht noch nie gehört haben, es sei denn, Sie haben im Restaurant gegessen Kolumbien-Restaurant in Florida.

Abgesehen davon, dass ich Ihnen den Salat von 1905 vorstelle, gibt es zwei weitere Gründe, warum ich dieses unveränderte Rezept poste:

  • Eisbergsalat bekommt nicht die Anerkennung, die ihm zusteht. Er ist knackig, mild, saftig und wird nicht so schnell matschig wie andere Salatsorten. Es ist an der Zeit, dass Eisberg im Rampenlicht steht!
  • Dieses Rezept ist erschwinglich, mit leicht zu findenden Zutaten, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank zur Hand haben.

Das "1905" Salat aus dem Columbia Restaurant in Florida.  Probieren Sie dieses ikonische Rezept zu Hause aus!

Die Geschichte des Salats „1905“.

Das ursprüngliche Columbia Restaurant wurde 1905 in Tampa, Florida, von spanisch-kubanischen Einwanderern eröffnet. Das Columbia ist Floridas ältestes Restaurant und sein 1905 Salad ist das ikonischste Gericht auf seiner Speisekarte.

Der Geschichte nach wurde einer der Kellner, Tony Noriega, in den 1940er Jahren nach seiner Schicht hungrig und suchte im Kühlschrank und in der Speisekammer nach etwas Essbarem. Er fand Eisbergsalat, Schinken, Schweizer Käse, Oliven und jede Menge Dressing-Zutaten – und erfand das, was heute als Salat von 1905 bekannt ist.

Das Rezept blieb hängen – und jetzt haben Sie das Glück, davon zu erfahren und herauszufinden, worum es bei der ganzen Aufregung geht.

Was Sie brauchen, um den 1905-Salat zuzubereiten.  Klicken Sie sich durch für ein detailliertes Rezept.

Ein perfekter Salat

Als ich das Columbia Restaurant in Saint Augustine, Florida, besuchte, bestellte ich widerwillig einen Salat von 1905 in Vorspeisengröße. Ich fand es nicht allzu ungewöhnlich – aber mein Freund schwärmte davon und sagte mir, ich müsse es versuchen.

Die Server machen es am Tisch, was es einfacher macht, es zu Hause zu replizieren. Und das Lokal listet das Rezept auf seiner Website auf und verkauft Dressingflaschen.

Ich kann nur sagen Tagummm. Das war ein mächtig feiner Salat.

Der Salat, der Schinken, der Schweizer Käse, die Oliven und der Parmesankäse waren alle großartig – aber das Dressing hat den Salat gemacht. Die Basis ist Olivenöl, Weißweinessig, 4 frische Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.

Aber beim Servieren wird eine ganze Zitrone auf den Salat gepresst und 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce darüber geträufelt. (Das ist eine ernsthafte Säure und Umami, wenn Sie den Überblick behalten.)

Ich wünschte, ich hätte den größeren Salat bestellt. Und alles alleine gegessen.

Was Sie brauchen, um das Dressing für den 1905-Salat aus dem Columbia Restaurant zuzubereiten.

Auswechslungen

Dieser Salat ist so wie er ist perfekt und ich empfehle, sich so genau wie möglich an das Originalrezept zu halten.

Es ist jedoch immer noch köstlich mit diesen Substitutionen:

  • Anstelle von Schinken können Sie Pute, Salami oder gekochte Garnelen ersetzen
  • Anstelle von Romano-Käse können Sie Parmesan oder Parmigiano-Reggiano ersetzen
  • Anstelle von Weißweinessig können Sie auch Rotweinessig verwenden

Der legendäre Salat von 1905 aus dem Columbia Restaurant in Saint Augustine, Florida.

Zutaten

  • 1 Kopf Eisbergsalat, in 1,5 x 1,5 Zoll große Stücke gerissen

  • 1 Tomate, achteln

  • 4 oder 5 Scheiben Feinschinken, in Julienne geschnitten

  • 3 oder 4 Scheiben Schweizer Käse, in Julienne geschnitten

  • 1/2 Tasse grüne spanische Oliven

  • 1905 Salatdressing (Rezept unten)

  • Saft von 1 Zitrone

  • 2 Esslöffel Worcestersauce

  • Geschredderter Romano-Käse

Für 1905 Salatdressing

  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt

  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano

  • 1/8 Tasse Weißweinessig

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Make-Dressing: Kombinieren Sie Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Essig, Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Glas. Kräftig schütteln, bis das Dressing emulgiert ist. Beiseite legen.
  2. Salat, Schinken, Tomate, Schweizer Käse und grüne Oliven in einer großen Salatschüssel vermischen.
  3. Dienen: Die Salatzutaten im Salatdressing von 1905 schwenken. Zitrone über einem Sieb auf den Salat auspressen, Worcestershire-Sauce darüber träufeln und gleichmäßig verteilen. Verwenden Sie einen Mikrohobel, um Käse über Salat zu raspeln, und bestreuen Sie ihn mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

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