Cranberry-Orangen-Walnuss-Brot – das magere Küken backen

Dies Cranberry-Orangen-Walnuss-Brot ist mit Zitrusfrüchten geküsst, perfekt zum Frühstück, zur Teezeit oder zum Dessert! Ein absolut leckeres Rezept für die Feiertage.

Cranberry-Nuss-Brot ist süß, herb und knusprig und eine köstliche Ergänzung zu einem Thanksgiving- oder Weihnachtsbuffet.

Streusel gekrönt Cranberry Orange Walnut Brotscheiben auf einer weißen Platte.

Warum Sie machen müssen

  • Dieses Rezept stammt von meinem talentierten Blogger-Freund Jamie Schler, der Rezepte in The Washington Post, Fine Cooking und Good Housekeeping veröffentlicht hat. Sie ist auch Kochbuchautorin von Orange Appeal: Savory and Sweet (Affiliate-Link). Wenn Sie ein Zitrusfan sind, werden Sie von jedem einzelnen Rezept begeistert sein!
  • Die Paarung von Orange und Preiselbeeren ist göttlich!
  • Es ist ein köstliches saisonales Rezept, das ein schönes, hausgemachtes Weihnachtsgeschenk macht!
Streusel belegte Cranberry-Orange-Walnuss-Brotscheiben auf einem kleinen weißen Teller.

Cranberry-Nuss-Brot

Das Cranberry-Brot Rezept aus meiner Kindheit wurde direkt aus der Tüte Ocean Spray Cranberries gehoben. In letzter Zeit habe ich mich dem klassischen Cranberry Pecan Bread von Cook’s Illustrated zugewandt. Aber wer will schon in einem Trott sein??! Gott sei Dank bot Jamie eine weitere Cranberry-Brot-Alternative an.

Als ich mein erstes Knabbern von Jamie’s Traditional nahm Cranberry-Orangen-Walnuss-BrotIch war hingerissen. Der Orangensaft und die Orangenschale sorgten für unglaubliche Zitrusuntertöne, die gut zu den herben Preiselbeeren und den erdigen Walnüssen passten. Außerdem wurde es mit einem reichhaltigen Butterstreusel gekrönt. Alles in allem eine himmlische Kombination!

Streusel belegtes Cranberry-Brot in einer Kastenform aus weißer Keramik.

Tipps zum Backen von schnellem Brot:

Früher wurde Home-EC in der Junior High und High School angeboten. Das Nähen war nicht mein Ding, aber ich liebte es, an der Welch Junior High, dann an der Lord Byng Secondary School in Vancouver und ein drittes Mal an der Ames Senior High etwas über das Backen zu lernen.

Sie waren Wahlfächer und ich habe mich für sie alle angemeldet! Hier sind einige der Tipps, die ich gelernt habe, um schnelles Brot zu backen so was Orangen-Cranberry-Brot.

Allgemeine Hinweise:

  • Schnelles Brot wird nicht mit Hefe hergestellt. Backpulver, Natron oder beides sind die Sauerteige. Beispiele sind Kürbisbrot, Bananen-Nuss-Brot, Zitronen-Mohn-Brot usw.
  • Im Allgemeinen schlagen Sie zuerst den Zucker und die Fette auf und fügen dann die Eier und andere Flüssigkeiten hinzu.
  • Als nächstes werden die trockenen Zutaten miteinander verquirlt (damit die Sauerteige gleichmäßig verteilt sind).
  • Es ist wichtig, dass Sie, sobald Sie das Mehl und die Sauerteige hinzugefügt haben, mischen, bis nur kombiniert.
  • PRO-Tipp: Rühren Sie den Teig nicht zu stark an. Übermäßiges Mischen führt zu Tunneln in Ihrem Endprodukt. In Muffins sind die Kuppeln spitz statt abgerundet. Verwenden Sie also keinen Mixer, sondern einen Holzlöffel oder Gummispatel.
  • PRO-Tipp: Toasten Sie Ihre Nüsse immer, um ihre ätherischen Öle hervorzubringen. Dies verstärkt ihren Geschmack und macht sie knuspriger. Erhitzen Sie sie entweder in einer trockenen Pfanne, bis sie anfangen, nussig zu riechen, oder legen Sie sie auf eine Blechpfanne und backen Sie sie etwa 5 Minuten lang bei 350 °C oder bis Sie ein nussiges Aroma wahrnehmen.

Praktische Tipps:

  • Der gleiche Teig kann auch für Muffins verwendet werden. Einfach die Backzeit anpassen.
  • Ich hatte keine Probleme damit, dass meine Zutaten (Cranberries und Walnüsse) untergingen, aber ich habe Schokoladenstückchen und Blaubeeren mit Mehl überzogen, bevor ich sie in den Teig gemischt habe, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten.
  • Ihr schnelles Brot ist fertig, wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Ich überprüfe ein paar Stellen, um zu vermeiden, dass Ihr Brot eine zu wenig gebackene Tasche hat. Beginnen Sie 10-15 Minuten vor der vorgeschlagenen Garzeit mit der Überprüfung, falls Ihr Ofen heiß wird.

Tipps zum Backen und Aufbewahren

  • Ich mag meine Pfanne einfetten, dann bemehlen (oder ein Backspray mit Öl und Mehl verwenden), dann den Boden der Pfanne mit Pergament auslegen und einfetten oder einsprühen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden festklebt.
  • Ich lasse das Brot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor ich es zum Abkühlen auf ein Kühlregal stelle. Führen Sie ein Messer oder einen Metallspatel um den Umfang der Pfanne herum, wenn sich das Brot nicht lösen möchte. Normalerweise wackele ich ein wenig hin und her, um zu sehen, ob es locker ist.
  • Kühlen Sie das Brot vor dem Verpacken und Lagern auf Raumtemperatur ab. Das Brot schmeckt tatsächlich besser, wenn Sie einen Tag warten, um es zu probieren. Aber ich kann nie widerstehen! Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur, dann bis zu einer Woche im Kühlschrank und einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Orange Appeal: Süß und herzhaft

Jamie ist nicht nur ein hervorragender Koch, sondern auch ein unglaublich talentierter Schriftsteller. Schauen Sie sich ihren Blog Life’s a Feast an, um ihre wunderschönen Kreationen in der Küche zu sehen, während sie von den Garnen, die sie spinnt, angezogen werden. Ihre Liebe zu Zitrusfrüchten stammt aus ihrer Kindheit in Florida und hält bis heute an, wo sie und ihr Mann ein Hotel im französischen Loire-Tal besitzen.

Jamie’s hausgemachte Marmeladen und Gelees werden zum Frühstück im Hotel Diderot serviert. Ich kann mir vorstellen, dass bei der Herstellung dieser Aufstriche Zitrusfrüchte im Spiel sind. Ich hoffe, eines Tages Gast zu sein – definitiv auf meiner Bucket List!

Jamies Essays und Rezepte wurden in Fine Cooking, The Washington Post, Good Housekeeping und anderen veröffentlicht. Orange Appeal wäre ein tolles Geschenk für Sie oder einen Koch in Ihrem Leben! Fügen Sie einen Laib davon hinzu Cranberry-Nuss-Brotzu!

Häufig gestellte Fragen

Können gefrorene Cranberries verwendet werden?

Ja, sowohl frische als auch gefrorene Preiselbeeren eignen sich für ein schnelles Brot. Tauen Sie die Cranberries nicht auf, wenn Sie sie gefroren verwenden, sondern werfen Sie sie in etwas Mehl, um die Flüssigkeit aufzusaugen, die sie beim Auftauen und Garen im Ofen abgeben könnten.
Getrocknete Cranberries können als letzter Ausweg verwendet werden. Rehydrieren Sie sie einfach in etwas heißem Wasser oder heißem Orangensaft, bevor Sie sie verwenden.

Wann haben Preiselbeeren Saison?

Cranberries werden von Mitte September bis Mitte November geerntet, was sie perfekt für Thanksgiving macht. Der größte Teil der US-Ernte wird in Mooren in Wisconsin angebaut.

Woher wissen Sie, wann Ihr Cranberry-Brot-Rezept gekocht ist?

Es ist wichtig, es nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen, da die Mitte roh ist und die Oberseite des Brotes sinkt. Verwenden Sie den Zahnstochertest, um zu überprüfen, ob Ihr Brot fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes stecken.
Wenn es beim Herausziehen sauber ist, ist das Brot fertig. Wenn sich Teig auf Ihrem Zahnstocher befindet, braucht er mehr Zeit im Ofen. Möglicherweise müssen Sie es einige Male (und an mehreren Stellen) überprüfen, um sicherzustellen, dass es vollständig gekocht ist.

Wie lagert man Cranberry-Walnuss-Brot?

Es kann etwa 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn es gut verpackt ist und Ihre Küche relativ kühl ist. Bewahren Sie es dann bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Es kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Stellen Sie sicher, dass es in Plastik und/oder Folie eingewickelt ist, und legen Sie es dann in einen gefrierfesten Ziploc-Beutel, wobei die gesamte Luft entfernt wurde. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei Zimmertemperatur servieren.

Können Sie mit diesem Rezept Muffins machen?

Ja, füllen Sie einfach Ihre vorbereitete Muffinform zu 2/3 mit Teig und backen Sie, bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 Minuten.

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Zutaten

Streusel-Topping:

  • 3 Esslöffel Mehl

  • 3 Esslöffel brauner Zucker

  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt*

Brot:

  • 1 Orange, entsaftet und gerieben

  • Kochendes Wasser

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter*, gewürfelt und bei Zimmertemperatur

  • 1 Ei

  • 1 Tasse Zucker

  • 1 Tasse ganze oder grob gehackte frische oder gefrorene (aufgetaute) Preiselbeeren

  • 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse**

  • 2 Tassen Mehl

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 1/2 Teelöffel Natron

  • 1/2 Teelöffel Salz

Anweisungen

  1. Für das Streusel-Topping Mehl, braunen Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und vermengen.
  2. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie sie nur mit den Fingerspitzen schnell in die trockenen Zutaten, bis sie feuchtem Sand ähneln und keine Butterstücke mehr vorhanden sind.
  3. Kühlen Sie im Kühlschrank, während Sie das schnelle Brot zubereiten.
  4. Ofen auf 325º vorheizen. Buttern Sie eine standardmäßige 9 x 5 x 2 1/2-Zoll-Laibpfanne und stellen Sie sie beiseite.
  5. Fügen Sie dem Orangensaft genug kochendes Wasser hinzu, um 3/4 Tasse Flüssigkeit zu erhalten. Schale und Butter hinzugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
  6. In einer großen Rührschüssel das Ei und den Zucker verquirlen oder schlagen, bis sie vermischt und leicht und locker sind. Die Orangenmischung in die Eimischung gießen und verrühren. Cranberries und Walnüsse unterheben.
  7. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung in die Orangenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
  8. Den Teig in die vorbereitete Kastenform streichen. Streusel gleichmäßig über den Teig streuen, dabei Klümpchen mit den Fingerspitzen auflösen.
  9. Backen Sie für 55-60 Minuten oder bis die Mitte fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
  10. Lassen Sie das Brot in der Pfanne auf einem Rost abkühlen, bevor Sie ein Messer um die Kanten schieben, um es zu lösen und zu lösen.***

Anmerkungen

* Sie können Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen.

** Ich habe gesalzene Butter verwendet und das Salz auf 1/4 Teelöffel reduziert.

*** Ich fette die Pfanne ein und lege dann den Boden mit einem Rechteck aus Pergamentpapier aus. Dann fette ich die Oberseite des Pergaments ein und bestäube alles mit Mehl.

Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, werfen Sie sie in etwas Mehl, um die Flüssigkeit, die sie absondern, aufzunehmen.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

16

Serviergröße:

1 Scheibe

Menge pro Portion:

Kalorien: 177Gesamtfett: 6gGesättigte Fettsäuren: 2gTransfettsäuren: 0gUngesättigtes Fett: 3gCholesterin: 19mgNatrium: 143mgKohlenhydrate: 29gFaser: 1gZucker: 15gProtein: 3g


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