Ingredion präsentiert nächste Woche veganes Krönungshuhn auf der PBWE London – vegconomist

Globaler Gigant für Zutaten Zutat wird seine neuesten pflanzenbasierten Prototypen nächste Woche vom 30. November bis 1. Dezember auf der Plant Based World Expo 2022 zusammen mit KaTech Ingredient Solutions präsentieren, das das Unternehmen im vergangenen Jahr erworben hat.

Die Prototypen werden den Teilnehmern am Stand zur Probe zur Verfügung stehen, wobei das Hauptprodukt eine Krönungshähnchenfüllung auf pflanzlicher Basis mit pflanzlicher Mayonnaise ist, die mit Ingredions VITESSENCE hergestellt wurde® Hülsenfrüchte-Reihe von Proteinen auf der Basis von Erbsenprotein und Ackerbohnen, auch bekannt als Ackerbohnen oder Ackerbohnen, eine Zutat, die in den letzten Jahren bei Pflanzenproteinen im Trend lag.

Laut Ingredion ist die Hühneralternative ein Clean-Label-Produkt, das mit einer neuen Technologie entwickelt wurde, die weder Methylcellulose noch andere Gummis enthält. Diese Technologie verwendet keine Hochfeuchtigkeits- oder Druckextrusion, was nach Angaben des Unternehmens Herstellern mit traditionellen Herstellungsverfahren Möglichkeiten bietet.

PB_Chicken Nugget Ingredion
© Ingredion

Weitere Prototypen, die vorgeführt werden, sind ein Dessert auf Pflanzenbasis und eine Reihe von Backwaren auf Pflanzenbasis, darunter Zitronenkuchen und Cupcakes.

Declan Rooney, Plant-Based Protein Growth Platform Manager bei Ingredion, sagt: „Das Erreichen des richtigen Geschmacks und der richtigen Textur bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung eines sauberen Etiketts ist eine große Herausforderung für Hersteller, insbesondere wenn es darum geht, die Anforderungen der Verbraucher an pflanzliche Produkte zu erfüllen. Es ist entscheidend, funktionelle und erschwingliche Inhaltsstoffe zu finden, um optimale Produkte auf pflanzlicher Basis herzustellen.

„Durch Innovationen bei Inhaltsstoffen können jedoch immer mehr verbraucherfreundliche Produkte auf pflanzlicher Basis hergestellt werden, um den Anforderungen der steigenden Zahl von Veganern und Flexitariern auf der ganzen Welt gerecht zu werden.“

Plant-Based-Seafood-Patty Ingredion
© Ingredion

Cyril Carrat, General Manager bei KaTech Ingredient Solutions, fügt hinzu: „Um hochwertige pflanzliche Lebensmittel auf breiter Basis verfügbar zu machen, verbessern neue und innovative Technologien den Zugang der Hersteller zu hochwertigen pflanzlichen Inhaltsstoffen, um wünschenswerte und nachhaltige pflanzliche Lebensmittel zu schaffen Verbraucher wollen – zu einem erschwinglichen Preis.

„Mit der beschleunigten Technologieentwicklung steigt jedoch das Potenzial zur Skalierung. Dies kann die Beschleunigung hin zu erschwinglichen und zugänglichen pflanzlichen Lebensmitteln für alle vorantreiben.“

Um mehr über die Lösungen von Ingredion und KaTech zu erfahren, besuchen Sie deren Stand A15 auf der Messe.

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