Klassischer französischer Seidenkuchen – SO üppig!

Das Klassischer französischer Seidenkuchen ist ein reichhaltiges, üppiges und unvergessliches Schokoladendessert. Nach nur einem Bissen werden Sie zum Fan. Garantiert!

Ich habe mich als Teenager unsterblich in French Silk Pie verliebt. Aber bis ich mein eigenes von Grund auf neu gemacht habe, war mir nicht klar, wie wirklich exquisit es wirklich war.

Ansicht von oben eines Stücks French Silk Pie auf einem Teller mit einer Gabel mit rotem Griff.

Warum Sie machen müssen

  • Als Belohnung dafür, dass ich mich beim Einkaufen mit der Familie benommen habe, wurde ich mit französischer Seidenpastete bekannt gemacht. Es funktionierte!
  • Wenn Sie Schokolade mögen, ist dies der reichste, seidigste Schokoladenkuchen, den Sie jemals probieren werden!
  • Es ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe. Es ist häufig auf unserem Feiertagstisch.

Meine Mutter liebte es einzukaufen. Es muss genetisch bedingt sein. An einigen Wochenenden im Jahr fuhr die Familie in unseren Plymouth Satellite-Kombi, ohne Radio oder Sicherheitsgurte, und fuhr die mehr als 30 Meilen in die große Metropole Des Moines, Iowa, um eine kleine Einkaufstherapie zu machen. Nach Stopps am Kunstmuseum, Pier One und dem Kaufhaus Younkers in der Innenstadt wurden wir mit einem Stück Baker’s Square Pie belohnt. Meine Auswahl war immer französische Seide!

Klassische französische Seidenkuchen-Draufsicht.

Zutatenhinweise:

  • Heftklammern für die Küche – Zucker, echter Vanilleextrakt, Eier, Puderzucker
  • Ungesüßte Schokolade – Verwenden Sie eine anständige Marke für den besten Geschmack. Ich benutze Ghirardelli Riegel.
  • Echter Vanilleextrakt – Stellen Sie sicher, dass es mit echter Vanille gekennzeichnet ist. Verwenden Sie keine Vanilleimitationen.
  • Butter – Gesalzene Butter ist in Ordnung. Salz ist ein Geschmacksverstärker und der Kuchen schmeckt mit der Salzmenge in gesalzener Butter nicht salzig.
  • Schlagsahne – Ihre Schlagsahne sollte mindestens 36 % Butterfett enthalten.
  • Peitsche es – Dies ist ein Schlagsahnestabilisator. Es verhindert, dass sich Schlagsahne trennt, und lässt sich gut in Schlagsahne verwenden, die zum Garnieren auf eine Torte gespritzt wird. Eine Alternative zur Stabilisierung von Schlagsahne ist das Süßen mit Puderzucker. Die Maisstärke im Puderzucker hilft, die Schlagsahne stabil zu halten.
  • Schoko-Locken – Finden Sie meine Lieblingstechnik für die Herstellung in diesem Rezeptbeitrag.
  • 9-Zoll-Gebäckkruste – Hausgemachter Tortenboden ist am besten, aber Sie können immer gekauften verwenden Kuchenteig oder Kruste. Vor dem Füllen backen.

Wie man … macht

Als ich vor Jahren die Original-Kochshow von Martha Stewart sah, war ich total begeistert, als ich sah, wie sie einen klassischen französischen Seidenkuchen zubereitete. Endlich eine Version mit echter Butter, Zucker, Eiern, Schokolade und Vanille. Die Ergebnisse waren himmlisch!

  1. Verwenden Sie einen Standmixer mit dem Paddelaufsatz, damit Sie nicht zu viel Luft in die Füllung schlagen.
  2. Creme Butter und Zucker ca. 2 Minuten rühren, bis sie leicht und locker sind.
  3. Bei laufendem Mixer nach und nach hinzufügen die geschmolzene Schokolade und die Vanille.
  4. Eier nacheinander zugeben, Prügel bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 Minuten nach jeder Zugabe. Das Warten lohnt sich.
  5. Kratzen die Füllung in eine gebackene Tortenschale. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, damit die Füllung fest wird.
  6. Vor dem Servieren Peitsche die Creme. Nach Belieben mit Puderzucker süßen. Wenn Sie wollen Rohr einige Strudel Schlagsahne zum Garnieren, Sie möchten der Sahne einen Umschlag von Whip-It hinzufügen. es stabilisiert die Schlagsahne, damit sie sich nicht trennt.
  7. Garnierung auf Wunsch mit Schokoraspeln. Schneiden, servieren und bereiten Sie sich auf die Ohnmacht vor !!!
Ein Stück klassischer französischer Seidenkuchen auf einem Teller mit einer Gabel mit rotem Griff.

Expertentipps

Dieser dekadente Schokoladenkuchen hat ein paar einfache Zutaten, daher ist es unerlässlich, dass Sie Zutaten von höchster Qualität verwenden. Keine Margarine, nur reine Milchbutter, Schokolade von guter Qualität und die beste Gebäckkruste, die Sie aufbringen können.

  • PRO-Tipp: Die Eier werden in diesem Dessert nicht gekocht, seien Sie also vorsichtig und servieren Sie es nicht kleinen Kindern, älteren Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem, es sei denn, Sie verwenden pasteurisierte Eier.
  • Salmonellen, eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit, werden oft über ungekochte Eier übertragen. Es ist also am besten, dies niemandem zu servieren, der gefährdet ist.
  • Pro-Tipp: Verwenden Sie eine europäische Butter, wenn Sie einen echten Leckerbissen möchten! Der Anteil an Butterfett ist etwas höher.
  • Pro-Tipp: Lassen Sie Ihre Butter Zimmertemperatur haben, damit sie beim Schlagen leicht und locker wird.
  • Pro-Tipp: Haben Sie Ihre Eier bei Raumtemperatur für eine einfachere Einarbeitung.
  • Verwenden Sie keine billige gesüßte Schokolade. Ghirardelli ist in Ordnung, aber generische Marken liefern möglicherweise nicht die besten Ergebnisse.
  • Wenn Sie gerne Tortenboden zubereiten, ist ein hausgemachter Boden aus mindestens einem Teil echter Butter eine phänomenale Basis für diesen französischen Seidenkuchen.
  • Bewahren Sie diesen Kuchen gekühlt auf.
  • Zum Servieren eventuell mit Schokoladen-Röllchen und aufgespritzten Schlagsahne-Rosetten garnieren. Ich stabilisiere die Creme, indem ich Whip It hinzufüge, damit sie ihre Form behält.
  • Alternativ können Sie Schlagsahne mit einem Stück Torte reichen oder Schlagsahne auf der Torte verteilen (meine Methode, wenn ich diese Torte meiner Familie serviere).

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein French Silk Pie?

Ein French Silk Pie ist ein reichhaltiger, seidiger Schokoladenkuchen, eingebettet in eine Gebäckschale oder Graham-Cracker-Kruste. Es wird oft mit Schlagsahne gekrönt.

Warum heißt es französische Seide?

Die superreiche, glatte und seidige Schokoladenfüllung inspirierte den Namen. Dies ist jedoch ein amerikanischer Kuchen, kein französischer.

Woher stammt der französische Seidenkuchen?

Es war ein Eintrag beim 3. jährlichen Pillsbury Bake-Off im Jahr 1951.

Wie lange ist eine French Silk Pie haltbar?

Wenn der French Silk Pie nicht länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank genommen wird, hält er sich gut 3-4 Tage. Wenn ein Schlagsahne-Topping verwendet wird, ist es am besten, die Sahne mit Puderzucker oder Whip-It-Sahnestabilisator zu stabilisieren, damit sie sich nicht trennt.
Eine Alternative ist das Servieren mit Schlagsahne an der Seite. Jeder Scheibe kann ein Klecks hinzugefügt werden.

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Zutaten

  • 1 gebackene 9-Zoll-Teigschale, abgekühlt

  • 12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) Butter, bei Raumtemperatur

  • 1 Tasse Kristallzucker

  • 3 Unzen ungesüßte Schokolade, geschmolzen und abgekühlt

  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 3 große Eier

  • 1 Tasse schwere Schlagsahne

  • Ein paar Esslöffel Puderzucker zum Süßen der Sahne, optional

  • 1 Päckchen Whip-It zur Stabilisierung der Sahne, optional

  • Schokoladenlocken oder -späne, zum Garnieren, falls gewünscht

Anweisungen

  1. In der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker etwa 2 Minuten lang cremig schlagen, bis sie leicht und locker sind.
  2. Bei laufendem Mixer nach und nach die geschmolzene Schokolade und die Vanille hinzugeben.
  3. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
  4. Füllung in die abgekühlte Kruste gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  5. Schlagen Sie vor dem Servieren eine Tasse Sahne auf und fügen Sie nach Belieben Zucker und Vanille hinzu. Fügen Sie einen Umschlag Whip-It hinzu, um die Sahne zu stabilisieren, wenn Sie die Schlagsahne auf die Torte spritzen möchten.
  6. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln garnieren.

Anmerkungen

Angepasst von Jean Webster über die Website von Martha Stewart.

Die Gesamtzeit beinhaltet keine Kühlzeit.

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

8

Serviergröße:

1 Scheibe

Menge pro Portion:

Kalorien: 387Gesamtfett: 23gGesättigte Fettsäuren: 14gTransfettsäuren: 0gUngesättigtes Fett: 8 grCholesterin: 118mgNatrium: 76mgKohlenhydrate: 39gFaser: 2gZucker: 29gProtein: 6g

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